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魚香南瓜

海鮮、蔬菜 豬、牛、羊 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│魚香南瓜,魚香是醬料魚香料理沒有魚

魚香南瓜片

魚香是什麼?魚香料理有魚嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味,而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化,勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材,本以為沒按牌理出牌會被老公指責,沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做”魚香料理“;魚香料理中沒有魚這項材料,反倒是和豬(絞) […]…

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