梅花肉有一點筋感沒有太多油脂，味覺上有濃郁的肉香氣味和彈嫩不容易乾澀的口感。瘦肉裡微帶均勻油花沒有骨頭口感非常好，梅花肉特別適合需要長時間燉煮及紅燒的料理，也可以切成薄片煮火鍋或拿來烤。 中午從容備好材料放進電鍋蒸上兩個回合，晚餐就有一盤氣味噴香口感綿細的粉蒸梅花肉 粉蒸梅花肉材料(4人分) 梅花肉300g 小磨坊蒸肉粉1包 米酒30cc 味霖20cc 地瓜2條 做法1.梅花肉洗淨擦乾水分切一口大 […]
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豬肉食譜
烹飪筆記│打拋豬肉片，泰式餐館必點的人氣招牌菜
繼泰式檸檬魚後我家廚房端出讓人垂涎三尺簡單做法開胃好吃的泰式料理”打拋豬” 真妮4家中吃辣人口少餐桌比較少有紅色辣椒的菜色，剛好菜攤老闆送我兩根紅辣椒翻找冰箱我還有火鍋肉片，這會兒我想起泰式餐館必點的人氣招牌菜~打拋豬，測試我做的打拋豬是不是也能秒殺這一整盤呀~ 打拋豬的主角改為”火鍋肉片”比起一般常用較肥而且吃起來細碎的豬絞肉不管是單吃或配白飯，肉 […]
懶人包-豬肉的料理筆記
常有網友私下寫信問我，她買的主菜有建議的搭配和煮法還有火侯和溫控的技巧 依據我多年的主婦經驗我很樂意方想我的廚房觀點和手法 也期待我分享的廚房筆記能讓廚房新手們對進廚房這件事安心和放心 熟能生巧的一日三餐就是這麼簡單 豬肉的料理筆記 咖哩豬排 不是炸的熱量才會低，試試用優格軟化豬里肌肉的柴澀肉質，沒有油脂的里肌肉也能吃到滑順軟嫩的風味 豬大腸要這樣洗才不會腥 再好吃的食材如果沒有洗乾淨，麵粉會吸附 […]
烹飪筆記│咖哩豬排，不是炸的熱量才會低，豬肉這樣處裡才會軟又嫩
咖哩豬排，我不是用沾粉下鍋炸的方式自然吃不到多餘的熱量! 豬肉這樣處裡才會軟又嫩 真妮4用優格去軟化豬里肌肉的柴澀肉質，讓沒有油脂的里肌肉也能有滑順的軟嫩；讓咖哩香料滲入肉片的開胃層次絕對是下酒菜首選!鍋具我建議用不沾平底鍋，把香嫩里肌豬排一 片疊一片的氣勢真是好看 以下是真妮4的好嚼肉質和回味肉汁的咖哩豬排做法
烹飪筆記│魚香南瓜，魚香是醬料魚香料理沒有魚
魚香是什麼?魚香料理有魚嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味，而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化，勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材，本以為沒按牌理出牌會被老公指責，沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做”魚香料理“；魚香料理中沒有魚這項材料，反倒是和豬(絞) […]
烹飪筆記│梅干扣肉,不肥不膩的客家風味菜，無敵開胃菜也是秒殺白飯的最佳幫手(附實作影片)
梅干扣肉,是梅干菜食譜中人氣最旺的一道客家料理，舉凡與肥肉有關的腿庫、五花肉、梅花豬肉一直以來都是梅干菜的最佳搭檔! 做梅乾菜扣肉電鍋蒸是最方便快速的工具，把逼出來的豬油炒香梅干菜後再用電鍋蒸，外鍋先加2杯水等跳起來後不要掀蓋放著悶到降溫，重新再加2杯水再蒸一次就是入口酸香不肥不膩的好吃客家風味了
烹飪筆記│肉絲炒麵,省錢好吃的中華料理也是熱炒店及夜市美食人氣最旺的台式炒麵
肉絲炒麵,上個禮拜我和同學約了去佰元熱炒店吃晚餐，不知是不是生意太好的關係，一盤要一張佰元鈔票的炒麵不但料少麵少味道又不夠好!隔天我就怒買材料破解$100元CP值!
烹飪筆記│馬鈴薯燉肉的做法,在家輕鬆端出日本菜
馬鈴薯燉肉的做法,還好這道料理是在我牙疼前就做好了，不然疼到只能喝水的廚娘要乾瞪眼的視吃，會覺得沒天理的啦! 日本料理店有一道不算便宜的馬鈴薯燉肉，真妮4覺得除了製作時間比較長之外烹調做法一點都不難，為什麼價格要貴森森呢?
