曲奇奶酥小餅乾，一口大小嘟嘟好的餅乾，基底是無鹽奶油我加奶粉增加奶香味，一款麵團做出5種口味，每一款都是酥脆極品，想吃不用買自己做的省很多~~錢
這樣擺好像喜氣的春聯
餅乾裝在花袋裡，送禮自用兩相宜
曲奇奶酥小餅乾的材料和做法
餅乾基本麵團:
無鹽奶油100g
糖粉50g
蛋液30g(約半顆)
低筋麵粉135g
奶粉15g
調色變化:(由左至右)
咖啡:基本麵團150g+即溶咖啡4g+杏仁角35g
黑芝麻:基本麵團120g+黑芝麻粉25g
紫薯:基本麵團120g+紫薯粉5g+杏仁片30g
椒鹽:基本麵團120g+胡椒鹽3g+胡桃/核桃20g
原味:基本麵團120g+牛蕃茄果乾40g
1:奶油要先放在室溫軟化到牙膏狀態
2:加入過篩的糖粉攪拌到絲滑看不見糖粒
使用糖粉有容易結粒的情形，一定要過篩再把這些糖粒狀用刮刀或手壓鬆
也可以用砂糖，只是要多花時間攪拌才會溶解和奶油融合
3:手動攪拌到絲滑後用電動攪拌機再次打發到奶油糖霜出現有光澤的乳白色
4:分兩次加入打散的蛋液，快速攪拌讓蛋液融入奶油糖霜裡
5.加入過篩的低筋麵粉，用切拌的方式混合到沒有乾粉狀態。拌勻就好不要過度攪拌
6.拌好的餅乾麵團先秤出總重再均分5份和備好的調色材料充分拌勻
紫薯:基本麵團120g+紫薯粉5g+杏仁片30g
7.準備一張長條烘焙紙，放上調拌好的調色麵團，用刮刀協助塑出圓形或方形或三角形後包捲起放冰箱冷凍定型
黑芝麻:基本麵團120g+黑芝麻粉25g
原味:基本麵團120g+牛蕃茄果乾40g
椒鹽:基本麵團120g+胡椒鹽3g+胡桃/核桃20g
咖啡:基本麵團150g+即溶咖啡4g+杏仁角35g
8.定型後的麵團切出1公分厚的片狀，攤放在烘焙墊上。放入已預熱160度C的烤箱烤30分鐘
9.各家烤箱火力不一樣，要隨時觀察餅乾上色的進度和底部是否已乾爽
剛出爐的餅乾稍降溫後要移到網架上放涼，此時餅乾還有濕氣比較嬌嫩要小心拿，放涼後的餅乾就會鬆又脆
10.一口式的奶酥餅乾，片片不同口味，入口的味覺非常有趣
把餅乾裝入花袋裡封妥，既方便和朋友分享也能減少吸收空氣裡的濕氣延長保存
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