烘焙筆記│雪Q餅/雪花酥餅食譜,當棉花糖遇上餅乾(附實作影片)

雪Q餅/雪花酥餅/雪花Q餅,這是一道用Q彈軟綿吃起來有點膩的棉花糖當作主材料，CP值實在讓我驚艷!好吃不會膩，送禮也實惠，看完我的操作影片你一定會做!只要把握不要心急開大火的原則就能幫你省下買零食的錢囉~

雪Q餅/雪花酥餅食譜

無鹽奶油50g，鹽微量，奶粉50g，熟堅果150g，果乾15g，營養口糧2包(約140g)，棉花糖一包(150g)

果乾和堅果的比例約為1:10，喜歡吃的可以斟酌多放不喜歡果乾也可以不放；奶粉不能含糖，全脂或是脫脂都可以用；堅果不要用有調味的

烘焙工具: 

這裡會用到一支不沾平底鍋，烘焙紙(塑型用)，耐熱刮刀，磅秤，隔熱手套

雪Q餅/雪花酥餅作法

重點:1.全程小火不能心急 2.糖融化後的溫度很高，請務必小心燙手

步驟:

1.無鹽奶油完全融化後先加鹽再放棉花糖

2.刮刀以按壓的方式幫助棉花糖融化並和奶油結合後加入奶粉快速調勻

3.把堅果和餅乾分次倒入鍋裡和奶漿攪拌，儘量讓材料沾裹上糖漿(熄火)

4.盤裡先鋪好大張烘焙紙，把上項移到紙上緊壓塑型

(糖漿溫度高最好戴手套操作)(塑型時儘量壓緊不要有空隙)

5.放涼後用利刀切出約3公分立方的尺寸(如果塑的不夠緊實，切出的點心就會很空虛了)

6.撒上食譜以外的奶粉就完成雪Q餅(撒了防沾，不撒也可以的)

炒糖後的鍋子要怎麼清洗?

冷卻後鍋邊鍋底會殘留很硬的糖渣，在鍋裡加蓋過糖痕的水，開小火慢慢加溫讓糖漬自己融化就可以輕鬆洗乾淨你的鍋了

單吃棉花糖我覺得很膩，配方裡的鹽主要是中和棉花糖的膩感，用棉花糖做的雪Q餅一口氣能吃好幾塊哩

自己做的沒有防腐劑的問題，切小塊後用保鮮盒放在冰箱保存一個禮拜都OK

剛從冰箱拿出來時是硬脆，我個人喜歡室溫回軟的酥脆口感

一杯咖啡一碟甜心，省錢下午茶~~

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