韓式辣味豬肉乾，韓式辣椒粉有不同辣度，烘烤後可口的色澤太讓人口水直直流啦
豬肉乾哪家好吃?當然是自己做的最好吃，絕對沒有防腐劑絕對的新鮮和安心
韓式辣味豬肉乾材料
胛心絞肉 600g
細砂糖 25g
醬油膏 25g
魚露 20g
韓式細辣椒粉(輕辣) 20g
13香 2g
蜂蜜 20g
1.我選擇筋度較少肥瘦3:7的胛心肉，買肉時要請老闆代絞兩次，主要就是絞肉顆粒不能太粗
2.加入所有調味料，先用刮刀拌勻再用攪拌器抽打到肉質有毛邊的黏稠感
3.拌好的肉餡先挖一小口用微波爐加熱到熟，這時候還可以調整適合自己和家人喜歡的甜/鹹/辣程度
4.用保鮮膜或塑膠包妥送進冰箱冷藏30分鐘，讓調配的味道充分滲透到絞肉的纖維裡
5-1.烤箱以150℃預熱
5-2.裁兩張與烤盤同大小的烘焙紙
一張鋪底，舀入一半肉餡，上面再鋪一張烘焙紙，用雙手或擀麵棍輕輕推平
這片我擀0.2公分另一片擀0.3公分
厚度可依個人喜好而異(厚一點比較有嚼勁)，主要是肉餡要攤平不要超過烤盤的大小
把前一份當上被的烘焙紙鋪底後當下一片的底紙，放另一半肉餡，這回用保鮮膜當上被，一樣用雙手輕輕把肉餡推平
6.蜂蜜水(材料中的蜂蜜1:1加水調勻)，薄刷在鋪平的肉餡上
蜂蜜水是增加光澤和甜滋味，薄刷一層就好千萬不要刷太濕
7.送進已預熱的烤箱裡，150℃烤20分鐘出爐
翻面再刷一次蜂蜜水灑芝麻再入烤箱160℃烤10分鐘
擀越薄熟越快，翻面後再烤時要特別注意烤箱溫度和熟成進度避免熟過頭燒焦了
每台烤箱的火力不盡相同，食材進烤箱後要隨時關心肉乾焦化的程度(最重要的步驟)
烤熟的豬肉乾放在網架上降溫後剪成方便入口的小塊，絞肉沒有粗顆粒嚼起來並不費勁
過年期間我一共做三盤好吃的韓式辣味豬肉乾，我用的韓式辣椒粉不會太辣主要是烤出來的顏色很好看，而且一點辣度也可以提升開胃度，不敢吃辣的讀友可以改放蜂蜜就是蜜汁口味的豬肉乾了
豬肉乾的厚薄可依自己的喜好調整，我個人偏愛厚一點的，享受嚼化肉乾讓肉汁衝擊的滋味~好吃超涮嘴!
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