上個月我做了粉蒸小排骨家人們讚不絕口，今天我用更好咀嚼的絞肉當主角搭配超市買的小磨坊蒸肉粉順便把家裡剩下的3條地瓜一起消化掉
大大一球粉蒸肉丸乍看有點像港式茶樓裡的珍珠丸子
粉蒸肉丸的材料
絞肉300g
地瓜3條(約300g)
五香蒸肉粉1份
雞蛋1顆
我買的小磨坊蒸肉粉一包有兩份，一份包含醃漬粉和蒸粉各一，也就是說一包可以做兩回
1.絞肉裡倒入醃漬粉，同一方向充分的混合拌勻
2.打入一顆雞蛋，再次同方向混拌均勻
3.混拌到絞肉出現黏性，套上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上
4.地瓜去皮後切厚片
5.空盤裡倒入蒸肉粉，拿出已經冰鎮入味的絞肉，準備將絞肉塑型
6.戴上手套，挖一球絞肉兩手來回拋捏收緊成圓型
7.放入備好的盤中均勻的裹上蒸肉粉
肉丸的大小依個人喜歡而定，控制在這包蒸肉粉夠用的範圍就都可以
8.盤中先鋪地瓜片，放上裹了蒸肉粉的大肉丸，外鍋一杯半的水，蒸到跳起來續悶5分鐘撒上蔥花就能上桌了
原本我還擔心粉蒸肉丸在高溫下會塌歪，還好肉丸保持非常理想的形狀
小磨坊的醃漬粉不會太鹹，五香味和絞肉的結合相當入味好吃
粉蒸肉的底部鋪南瓜.芋頭.地瓜.馬鈴薯都適合，用電鍋蒸一次出兩菜的做法簡單又快速
鋪在盤底的地瓜吸收絞肉滲出的精華，鬆綿好吃也是搶手的主角!
蒸肉粉已經是調過味的，千萬別再加鹽或醬油了…覺得太乾的話可以加米酒去肉腥味