燴 (總食譜)

魚香南瓜片,魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎?

魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎? 在處理魚的各種料理時我們多半會用較多的蔥薑蒜去壓制魚的腥味,而好吃的魚除了本身夠新鮮這個條件外辛香料才是出味的功臣! 為什麼叫做魚香? 源自四川菜中魚的獨特調味變化,勤儉廚娘把燒魚剩下的材料拿去調煮其他食材,本以為沒按牌理出牌會被老公指責,沒想到卻一炮而紅!此後以燒魚配料做出的料理就被叫做"魚香料理";魚香料理中沒有魚這項材料,反倒是和豬(絞)肉一起燴炒的機會比...
魚香南瓜片,魚香是什麼?魚香是一道魚的料理嗎?

中餐廳 張亮的醋溜土豆絲做法(泡椒土豆絲,酸辣土豆絲)

泡椒土豆是中餐廳菜單裡最簡單的一道料理,把宮保雞丁、砂鍋魚頭做上手後,這炒土豆絕對難不倒你的! 因為周冬雨請假,趙薇和黃曉明的大學班主任來泰國象島探班兼代班(遞補人手),張亮主廚特別為催老師做了這道非常家常的家鄉菜-泡椒土豆,也因為太受好評就此登上中餐廳的菜單之列了,節目中出現泡椒土豆,醋溜土豆,酸辣土豆,材料作法相似只差別在辣不辣的程度 接下來的料理步驟要告訴你,便宜的土豆絲怎麼做才好吃呢?
中餐廳 張亮的醋溜土豆絲做法(泡椒土豆絲,酸辣土豆絲)

中餐廳 張亮的砂鍋魚頭做法(砂鍋焗魚頭、鍋燒魚頭、砂鍋三文魚頭煲)

趙薇、黃曉明、張亮,周冬雨、靳夢佳主導的泰國象島的中餐廳裡菜單裡,除了上篇宮保雞丁還有這道魚鮮味美做法超簡單的砂鍋魚頭 5個人一起挑買的小砂鍋,張亮一放爐上加熱就爆破!燒兩鍋破兩鍋,真的全世界都在印證 "一分錢一分貨" 這句箴言呀! 這道菜在中餐廳有好幾個名字,砂鍋三文魚頭煲、砂鍋魚頭、砂鍋焗魚頭,都是同一道菜;砂鍋魚頭以不辣為基礎遇到吃辣的客人,張亮就在鍋裡放辣醬一起燒,光看頭皮就開始冒汗了 我...
中餐廳 張亮的砂鍋魚頭做法(砂鍋焗魚頭、鍋燒魚頭、砂鍋三文魚頭煲)

中餐廳 張亮的宮保雞丁做法

中餐廳 張亮的宮保雞丁做法,<中餐廳>是湖南衛視的真人實境秀節目,最近我的目光和時間都被她吸引了,第一季裡他們5個人用20天的時間在泰國象島開了一家以推廣中華美食為目標的<中餐廳>,5位夥伴拿著製作單位給的5萬泰銖就熱鬧開張了,在20天裡他們賺到250元泰銖,而我跟著學做賺到廚藝,家人自然就跟著賺到口福囉!
中餐廳 張亮的宮保雞丁做法

豆酥鱈魚,豆酥是什麼?豆酥要去哪裡買?豆酥鱈魚的由來,10分鐘就可以上桌的魚料理

豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆,傳統雜貨店可以買到豆酥,豆酥鱈魚沒有特別的典故,這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺細緻肉質特別適合老人和小孩吃,而我最愛的是鱈魚皮層上微黏唇的飽滿膠質;把炒到香酥鬆脆的豆酥鋪排在熱騰雪綿的魚片上,兼具清爽和開胃的豆酥鱈魚在餐桌上有100分的賣相喔~
豆酥鱈魚,豆酥是什麼?豆酥要去哪裡買?豆酥鱈魚的由來,10分鐘就可以上桌的魚料理

蚵仔粥食譜,用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉、10分鐘煮好一鍋蚵仔海鮮粥的作法(附實作影片)

蚵仔粥食譜,吃過東石鮮蚵,王宮鮮蚵後就對蚵仔的肥碩和鮮味愛到不要不要了!剛好老公買了一包大鮮蚵,立馬做出夜市熱賣的蚵仔煎還有百元熱炒的炸蚵仔酥,剩下的1/3我做一道10分鐘就能上桌的海鮮粥料理,我喜歡用蒜和薑提味就能吃到大海香鹹風味的蚵仔粥,本文也會分享我的洗蚵去腥和川燙蚵仔的步驟,一起品嚐這道好好吃的蚵仔海鮮粥作法... (文末有實作影片)
蚵仔粥食譜,用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉、10分鐘煮好一鍋蚵仔海鮮粥的作法(附實作影片)

蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速提升廚藝的美味料理

蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速變身廚藝天王的美味料理! 洋蔥幾乎是四季都買得到的食材,刨細絲冰鎮後淋和風油醋醬或沾美乃滋就是開胃洋蔥沙拉,洋蔥切絲炒蛋是新手零難度的炒蛋食譜;今天這碗蝦味鮮洋蔥濃湯吃不到蝦肉但是有很濃的甲殼素風味,材料和作法特別簡單,熬一鍋營養洋蔥濃湯讓孩子在隨時餓的時候都能吃到媽媽的溫暖手藝~~
蝦味鮮洋蔥濃湯,用一顆洋蔥熬的簡易洋蔥湯,簡單上手零難度,快速提升廚藝的美味料理

高麗菜捲,雙蔬堅果糙米飯滿滿的纖維蔬菜甜和堅果香,葷素皆宜冷吃熱吃都可以

高麗菜捲,雙蔬堅果糙米飯滿滿的纖維蔬菜甜和堅果香,葷素皆宜冷吃熱吃都可以 我知道糙米比白米營養,但是在我家就是不能和白飯一起煮他們喜歡吃白亮亮的飯,沒想到我把糙米包在高麗菜裡面他們竟然都喜歡吃;我把步驟和份量記錄下來,跟我一樣有餵食困擾的朋友可以參考這個簡單營養的高麗菜捲飯做法
高麗菜捲,雙蔬堅果糙米飯滿滿的纖維蔬菜甜和堅果香,葷素皆宜冷吃熱吃都可以