豆腐肉餅，絞肉和豆腐混搭的簡單又好吃做法，混一點蔬菜在裡面給不吃菜的小朋友，不知不覺就吃光光了 豆腐肉餅的材料 四方板豆腐一盒 豬絞肉150g 蔥花40g(若不喜歡蔥花可改高麗菜或洋蔥末) 雞蛋一顆 蠔油15cc 雞粉5g 13香5g 白胡椒粉5g 太白粉5g 香油少許 1.板豆腐用工具或手捏碎 2.加入豬絞肉和雞蛋混拌均勻 3.加入全部調味料再次混拌均勻 4.蔥花加入後噴一點香油再輕輕的混拌即可 […]
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豆、蛋、奶
烹飪筆記│惡魔蛋.水煮蛋.哇沙米酪梨，快又簡單的好吃料理
水煮蛋 1.首先雞蛋在水龍頭下把表面輕輕沖洗乾淨 2.雞蛋冷水下鍋，水是雞蛋的兩倍高 3.先轉中大火把水溫煮高，水滾後再轉小火續煮10分鐘 煮蛋的過程中要拿炒鏟輕輕攪動雞蛋，幫雞蛋翻身的目的是不要讓蛋黃定型在底部 醫生說要常吃水煮蛋雞蛋裡有幾10種人體需要的胺基酸，健身房的教練都說運動後要吃水煮蛋可以完整補充蛋白質 水煮蛋煮好後馬上撈出泡在冰水裡降溫，降溫後的蛋殼才好剝而且剝的乾淨 全熟蛋、半熟水 […]
烹飪筆記│菠菜蒸蛋和胡麻菠菜，好吃好看好營養的菠菜兩吃
好吃好看好營養的菠菜蒸蛋和胡麻菠菜非常適合廚房新手以及趕時間上菜或是不想做複雜菜式時的選項 菠菜蒸蛋綿潤消化好，胡麻菠菜的口感爽脆很討喜，這兩道快速料理冷熱都好吃 我覺得菠菜用燙的比油炒好吃，今天這兩道用油少也不用太擔心熱量 菠菜蒸蛋的材料 菠菜600g 紅蘿蔔10g 鹽1大匙 沙拉油1匙 雞蛋4顆 清水200g 雞粉5g 太白粉5g 菠菜蒸蛋的做法 1.買回來的菠菜根部大多帶著砂土，用流動的水 […]
烹飪筆記│滷焦糖豆干，黑糖風味微甜不死鹹
老公想吃新店聖巴黎焦糖滷味的”焦糖豆干“賣光了，正好我也想試做這款類似阿婆鐵蛋的焦糖滷豆干，我大約用了一個小時把這款好吃小點心復刻出來了，自己做好吃的焦糖豆干省很多錢~~ 買一斤小豆干$50元，滷汁和香料都是一般家中常備的素材，所以成本算起來相當便宜 滷焦糖豆干的材料 主料:四方小豆乾600g 滷汁:水250g 甘醇醬油200g 黑糖70g 砂糖20g 滷料:薑片20g 八 […]
烹飪筆記│醬燒海苔板豆腐，用普通板的豆腐做日式料理
把板豆腐放進冷凍變成凍豆腐，冷凍後的密度變得超會吸汁最適合拿來煮湯煮火鍋 有豐富蛋白質的板豆腐搭配海苔片和抗老健腦的白芝麻放在一起，多了日式風也多了幾倍營養 醬燒海苔板豆腐的材料(2~3人份) 市售板豆腐1盒 無味海苔片2片 韓式醃烤肉醬40g 裝飾:白芝麻1大匙 1.買回來的板豆腐整盒放進冰箱結凍後再拿出來退冰，結凍後的密度會增加吸附汁液的能量 把退冰中的凍豆腐站立在原本的盒裡，收集的退冰水直接 […]
