牛蕃茄輕乳酪派，醃漬過的牛蕃茄用萊姆酒增香後搭配香酥派皮和濃郁乳酪醬烤出層次，做法簡單的好滋味一吃就愛上了 牛蕃茄輕乳酪派的派皮材料(8吋) 低筋麵粉160g 糖粉30g 鹽1/2小匙 無鹽奶油80g 蛋黃1顆 牛奶20g 1.低筋麵粉+糖粉+鹽先過篩混合後再加入已室溫軟化的奶油 2.戴上手套用雙手輕搓奶油和粉料直到粉團變成細小粉粒 3.蛋黃和牛奶先調勻在家入粉團中 4.用刮刀翻拌，讓粉團吸收牛 […]
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真妮4
烘焙筆記│手工餅乾(巧克力.抹茶) 解饞又涮嘴的推薦
手工餅乾以蛋.奶油.糖.麵粉4項基本材料做的麵團加入微苦的巧克力和抹茶做出的好看好吃小點心，我個人最愛餅乾裡的堅果香氣吃起來的口感屬於清爽不油膩型 手工餅乾的材料 無鹽奶油70g 細砂糖50g 雞蛋1顆(40-50g) 低筋麵粉120g 巧克力塊35g 抹茶粉25g 堅果(夏威夷豆/腰果/杏仁/花生/核桃/胡桃 皆可)30g 巧克力豆30g(可省略) 泡打粉1/2tsp 1.堅果切碎備用 2.把巧 […]
烹飪筆記│三杯雞。簡單快速的做法及三杯雞的醬汁比例
三杯雞好吃的重點除了雞肉部位還有靈魂醬汁的比例，我準備肉質軟嫩的腿排和膠質豐富的雞翅部位，我的三杯雞比例是米酒30g+醬油60g+黑麻油30g，超簡單的三杯雞非常就是美味便當菜也是請客的必備播菜單喔~ 三杯雞是哪”三杯” 一般多是指麻油、醬油、米酒以1：1：1的比例來烹煮三杯雞，在這基礎下隨個人口味不同也微調出很多獨家比例 三杯雞的材料(4人份) 雞肉塊800g 米酒30g […]
烘焙筆記│岩燒乳酪蛋糕，鬆綿戚風遇上濃郁好吃的起司蛋奶醬
岩燒乳酪蛋糕就是在戚風蛋糕的外層塗一層起司奶醬，奶醬經過烘烤散發濃郁的奶香味還有像岩漿一樣起泡的結皮外貌以及鹹甜交織的口感。經過烘焙店時不時會被這股香氣勾引，岩燒乳酪蛋糕的做法不難做過一次就會上手了 岩燒乳酪蛋糕的材料(一) 蛋糕:4顆全蛋，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉30g，細砂糖30g，檸檬汁15g 這份比例可以調出340g蛋糕糊，我做4個4吋及2個小紙杯 岩燒乳酪蛋糕的做法 1.牛奶和 […]
烹飪筆記│惡魔蛋.水煮蛋.哇沙米酪梨，快又簡單的好吃料理
水煮蛋 1.首先雞蛋在水龍頭下把表面輕輕沖洗乾淨 2.雞蛋冷水下鍋，水是雞蛋的兩倍高 3.先轉中大火把水溫煮高，水滾後再轉小火續煮10分鐘 煮蛋的過程中要拿炒鏟輕輕攪動雞蛋，幫雞蛋翻身的目的是不要讓蛋黃定型在底部 醫生說要常吃水煮蛋雞蛋裡有幾10種人體需要的胺基酸，健身房的教練都說運動後要吃水煮蛋可以完整補充蛋白質 水煮蛋煮好後馬上撈出泡在冰水裡降溫，降溫後的蛋殼才好剝而且剝的乾淨 全熟蛋、半熟水 […]
新店燒肉│原燒日式燒肉(新店民權店) 免低消.有生日禮.無用餐時限.無WIFI.收10%服務費(附菜單.停車)
原燒日式燒肉是王品集團的知名品牌，升級後的肉品和菜單生意更好了，招牌的50cm鑽切牛套餐會有專人桌邊代烤到五分熟，免低消，無WIFI，沒有用餐時間限制，可預約，收10%服務費，刷卡/付現/行動支付都可以 原燒新店民權店的用餐空間 走道明亮寬敞，桌與桌間不會擁擠，室內空調也不錯不會讓烤肉煙味四處亂竄，用餐環境讓人覺得舒服 原燒點餐以雙人和三人套餐為主，平均消費一人$1000上下，這份量三個人來吃也能 […]
烹飪筆記│菠菜蒸蛋和胡麻菠菜，好吃好看好營養的菠菜兩吃
好吃好看好營養的菠菜蒸蛋和胡麻菠菜非常適合廚房新手以及趕時間上菜或是不想做複雜菜式時的選項 菠菜蒸蛋綿潤消化好，胡麻菠菜的口感爽脆很討喜，這兩道快速料理冷熱都好吃 我覺得菠菜用燙的比油炒好吃，今天這兩道用油少也不用太擔心熱量 菠菜蒸蛋的材料 菠菜600g 紅蘿蔔10g 鹽1大匙 沙拉油1匙 雞蛋4顆 清水200g 雞粉5g 太白粉5g 菠菜蒸蛋的做法 1.買回來的菠菜根部大多帶著砂土，用流動的水 […]
新店民權路│集客人間茶館(大坪林店)重新開幕.沒有用餐時限不收服務費有WIFI(附菜單.停車.低消)
集客人間茶館(大坪林店)重新開幕了，離捷運大坪林站大約3分鐘路程 集客人間是一家適合聚會聊天消磨時間的餐廳，因為平價消費的菜單裡有不少選項加上用餐沒有時限所以經常客滿~ 集客人間原在新店民權路2號因為房東要賣屋突然停業，重新開張的民權路40號離捷運站就更近了 餐廳外的牆上有貼菜單，沒來過的可以停下腳步先視吃菜單，有很多銅板價的商品 新開幕的活動不少，我今天有達到集客消費滿500送優惠券的門檻 一本 […]
烘焙筆記│鹹奶油蛋糕，4吋香鹹鬆綿的戚風蛋糕
鬆軟的戚風蛋糕夾層裡是鹹甜鹹甜的鮮奶油再瀟灑地點綴烤香的杏仁脆片，本該是厚重的奶油霜因為是自己做的，蛋糕體吃起來除了鬆軟還有不甜膩，淡雅鹹味的口感讓舌尖變得輕盈了!滿意的一人一份4吋小蛋糕 蛋糕體就是要吃起來鬆軟不甜膩 鹹奶油蛋糕的材料 蛋黃糊：3顆蛋黃，麵低筋麵粉30g，糖30g，牛奶30g，沙拉油30g 蛋白霜：3顆蛋白，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，軟化的 […]
