烹飪筆記│安永鮮物饌食舞台，吻仔魚 土魠魚 特選白蝦美味食譜，簡單做豐富吃

 

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真妮4曾經參加安永鮮物饌食舞台的料理活動

當時煮的醬燒大蝦也得到朋友們的鼓勵

其實不是真妮4廚藝好是安永鮮物的商品夠新鮮，不需要過度烹調就是最鮮的美味

商品包裝上的生產履歷就是安永鮮物對新鮮海產的專業負責，有了安永鮮物不用怕進廚房

真妮4對安永鮮物的認識在草蝦料理-醬燒大草蝦該文有詳細的介紹，本文就不再贅述

 

 

真妮4再次參與安永鮮物饌食舞台的活動

這次的食材是大人小孩都喜歡的吻仔魚，土魠魚，大白蝦

主題是兒童所以我特別在小朋友好消化又喜歡的吃法下功夫

真妮4喜歡用最簡單快速的步驟處理食材

不需要複雜的筆記，只要一點點時間就能交出孩子喜歡的美味

接著真妮4要分享簡單的烹調和喜歡烹飪的巧手們互相交流

 

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<<吻仔魚蛋粥>>

吻仔魚有豐富的鈣質及維生素A和維生素C

細軟的魚骨容易被吸收對骨骼發育的孩童有幫助

真妮4再加入蛋花要提香還要讓蛋白質更豐滿

這款真妮4家人都喜愛的吻仔魚蛋粥烹煮時間短，拿來當早餐點心宵夜都非常適合

安永鮮物吻仔魚…2/3盒(120g/盒)

白飯…3婉   

蛋…2顆   

鹽…(依個人口味) 

配色青菜(隨意)

 

 (晶瑩透徹的吻仔魚滿滿一份120g，拆袋時還有海的清鮮甜味)

 

 

作法1.

雞骨熬出濃郁高湯後去骨渣放入白飯，用中小火把白粥煮出濃濃的稠度

作法2.

接著放下白亮亮的吻仔魚(用筷子輕輕攪動以免魚體揪在一起)

 

作法3.

2顆全蛋打成均勻蛋液淋在粥上

熄火加蓋靜置幾分鐘讓蛋花留下漂亮的條塊狀後再重新開小火確認蛋花已全部熟成 

作法4.

加入少許鹽調味 

 

慢火熬的吻仔魚粥，點綴綠色蔬菜末即可上桌 

3碗白飯+2/3盒的吻仔魚，隨便淆都是滿滿的料

再灑點胡椒粉放些油條段就變身為另一款風味的廣東粥 

 

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<<香酥土魠魚塊>>

土魠魚有豐富的DHA和EPA以及膠原蛋白，肉質偏向彈韌及豐富的嚼感

一碗50元的土魠魚羹麵只有少少幾塊肉有強烈的不滿足感

自己動手酥炸，看孩子吃起勁吃的高興做媽也放心的

炸酥的土魠魚塊放進熬好的蘿蔔湯或是麵湯裡也是搶手的美味

安永鮮物土魠魚輪切…1包(300g)

雞肉調味粉…2大匙

地瓜粉…1大匙

 

輪圈的新鮮土魠魚擦乾水份後手感上的彈性結實紋路加上鮮到不行的魚味

真妮4臨時改變預計的乾煎方式改炸土魠魚塊 

 

作法1.

為使口感順暢小心把中間和四端的骨頭拿掉(魚骨可放入雞骨湯一起熬，小碎肉可和吻仔魚一起入粥鍋)

作法2.

實肉的部位切成一口大小的塊狀  

 

作法3. 

在魚塊上灑調味粉，用手抓勻醃2分鐘靜置入味

 

好市多買的蒙特婁口味雞肉調味粉，多款香料的組合已有鹹度，醃漬肉品很好用  

 

作法4.

下鍋前再灑上地瓜粉抓勻，地瓜粉可增加魚塊的酥脆度  

 

作法5.

油鍋加熱，醃好的土魠魚肉一塊一塊分別入鍋

下鍋別馬上翻動(魚肉會破)，看到魚肉外形有縮的現象再用鏟子輕輕撥動翻面

魚塊有金黃色澤就能撈起瀝乾殘油準備上桌

PS.起鍋動作要快過程不能關火(降油溫材料會回吸油量)，起鍋後再關火 

 

 

作法6.

盤底墊著廚房紙巾吸去多餘油量，色香酥脆的土魠魚塊準備上桌

 

 

鮮甜的土魠魚塊不管是單吃或沾胡椒鹽亦或番茄醬的鮮美風味加上媽媽的愛心

這份口感絕對不是坊間花錢能買得到

 

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<<烤白蝦>>

經過嚴謹的驗收-查驗-沖洗-冰昏-分級包裝-急速冷凍-冰封-抽驗-配送的繁複手續

一盒白胖結實的13隻大白蝦送到真妮4的手上

不吃高膽固醇的蝦頭，蝦有鈣和蛋白質的高營養價值

加上熱量低彈實又甜鮮的口感，真妮4的家人偏愛白蝦不愛高貴的明蝦

只因中秋節要烤肉的簡單理由，這份蝦就這樣進了真珍妮4家的小烤箱

 

 

 

 

安永鮮物特選大白蝦一盒(300g)

作法1.

家用小烤箱在清洗蝦子的同時先轉一圈預熱

作法2.

烤盤用錫箔紙鋪包著可省事後的沾黏清洗

作法3.

已經很乾淨的蝦子再簡單的沖水擦乾整齊排在烤網上

 

作法4.

擺了蝦的烤盤放進入預熱的烤箱

小烤箱沒辦法調溫度，我以一圈半的時間烤熟9隻白蝦

中間要轉向翻面使其均勻受熱 

 

聞到新鮮白蝦在溫度壓力下釋放的海水鹹鮮味，真妮4和孩子已經摩拳擦掌了

烤的蝦雖然沒有蒸法來的濕潤多汁，彈牙嚼勁的蝦肉卻是特別香特別甜

 

 

有了新鮮的材料透過簡單些微的巧思變化就是千百種風情的呈現

不知您喜歡真妮4的風情嗎?別忘記留下您的讚聲來支持我…感謝您的欣賞

 

 

安永鮮物官方網站

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安永鮮物樂天市場

客服電話:02-28336345 0800-538835

 

營業時間:週一 – 週日: 10:00 – 21:00

 

 

 

 

 

 

 

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