紅線捷運美食(淡水信義線) 2014-01-11

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[捷運美食-大安站] 饕鍋-酸菜白肉鍋/養身大汗麻辣鍋~酸麻夠勁!

饕鍋之前愛評曾在這辦過名人帶團品嚐會

那一次沒有口福跟上，看著網友們的分享還真有些憾意呢

沒想到愛評又爭取到個人體驗的名額，真是感恩哪~~

我是從新店坐公車過來，東豐街和復興南路口就是饕鍋的位置

搭捷運坐到大安站在走個3~5分鐘路程

開車的話，東豐街上也有收費停車場

交通算很方便的

一片燈光閃爍的招牌燈下<饕鍋>算最明顯了

喜歡我的分享嗎?點進粉絲團讓豬媽咪感受您的掌聲…

本圖文出自:https://jennifer4.com/2014-01-11-382/

走在騎樓下的明顯度就不高了

若沒有跟著門牌走…很容易就錯過了

上了2樓就是饕鍋了

進到饕鍋，裝潢成現農村的感覺

隨處可見到長條的八仙桌椅

阿嬤嫁妝的斗櫃，不計較漆色感覺回到50年代了

一甕一甕裝的是醬料

抽屜裡有碗碟

加湯壺在椅凳上

大甕裡裝的是饕鍋自己醃的酸白菜，饕鍋的招牌酸白菜都是自己做的

10幾甕的酸白菜醃漬桶上貼著很多的小標籤紙

寫著每次老滷汁被使用的時間，最高紀錄可以10幾輪勒….和酒一樣越陳越香越醇

選的鍋底味道經很夠了，這些醬料我們幾乎沒用

若是覺得太辣，建議調一點醋可以解辣喔

聽店長說這兩甕已經很久了都沒換過醃菜

看那清清的湯色就已經是酸到骨裡去了

這甕已經第8次，完全已蔬菜水果做底的~~天然的原味又養生

饕鍋把酸白菜醃製的桶子和原料放在開放空間給客人看

就是要讓客人吃的安心

饕鍋才開店一年多已經是名人愛訪的店家，牆邊上擺著許多合照呢

櫃檯後方有一個酒櫃，好像都是烈酒ㄟ(與我無緣…)

這個櫃比較合大眾胃口，FB打卡按讚就送飲料(看到沒下方的啤酒也能送喔)

可以先拿，結帳時再給櫃檯看打卡紀錄就行~一瓶飲料免費(佛心呢)

看得出來嗎?這幅畫的原料全是中藥材

辣椒，花椒，八果，桂圓乾還有很多吃過但不認識的藥材

店長說濃烈的麻辣鍋要用上20~30種藥材才會有甘口不傷腸胃的水準

齁齁…聽說饕鍋的麻辣湯底很麻….等不及想品嚐呢

裝潢不以花俏取勝的饕鍋，真妮4看這掌櫃的座位區很有甘仔店的FU呢

座位區，我比較較喜歡前廳↓的大桌，有圍爐的氣氛

很簡單的內裝，進門左邊是4人方桌，右邊靠窗區有適合家庭的大桌子

在饕鍋裡看不到華麗的裝潢，純樸的中國風味有溫馨的親切感

整個饕鍋的座位區有7張桌可以容納50人

公司行號如果要包場辦尾牙也挺適合的

假日很容易客滿，記得先訂位才不用花時間等待

我們已經先預約了

所以服務人員帶入座後

快速的送來兩碟眷村小菜和一壺熱熱的鹿谷綠茶

也很快的把今天的食材都送上桌了(也因為這樣..吃得有點趕)

醃漬豬頭肉

我看是耳朵的部位比較多啊

軟Q的嚼勁不會太辣，在嚼化的過程也不會太累牙

或許是加了花椒的關係香辣的餘韻中有酸酸的口感

真妮4蠻喜歡這道下酒好菜喔~

涼拌干絲

這是兒子最喜歡吃的小菜，今天他算有口福了

干絲已經水燙過不會太硬，選配的顏色讓人看了食慾大動喔

桌邊上有一份像是月曆的菜品相片架

饕鍋的產品每一項都有專頁介紹呢

瞧，上下是不是一樣?

一桌子的澎派，我覺得這樣的份量4個人吃都還吃不完呢..

現場還少一份川丸子，別小看這一桌….我們3個人有備而來還吃不完哪!!

饕鍋的鍋底有3種，酸菜白肉，御品大汗，養生藥膳

可以選單品也能配對成雙口味的鴛鴦麻辣鍋

今天我們選了招牌的酸菜白肉和御品大汗倆口味

嘿嘿~~來個一辣一酸大合解

<御品大汗鍋>麻辣湯底用了很多高檔中藥材熬燉

以香甜為招牌的大汗鍋湯味偏麻

滿滿一鍋的藥材所呈現出的藥香味聞起來很舒暢的

店長說他們家的紅湯是可以喝的

這湯剛入口不會太辣大約幾10秒後

喉頭上開始了花椒的酸麻作用我的舌尖不由主的縮了起來

整體上真妮4覺得花椒的作用比辣還明顯

店長說這包藥材是花椒粒

怕客人不小心吃到後那個久久去不掉的陣陣麻痠感會不舒服

這一大包滲出來的花椒威力還是很強的…我越吃越麻齁

選用迪化街的高檔藥材

枸杞每顆都好大甜甜的很好吃

想起了小時候媽媽常燉枸杞茶給我們小孩子補眼睛，現在的小孩都吃魚干油長大了

<酸菜白肉鍋>用新鮮大白菜加上薑片還有整隻辣椒再加高粱酒

採用自然發酵的方式，酸菜的脆度很高吃起來不會澀澀的

饕鍋的酸白菜是滑順回甘不是過度的嗆酸味道

而且給的菜量好多喔，不喜歡這酸味的兒子還吃了一碗酸白菜呢

酸白菜湯底還有好吃會噴汁的凍豆腐

<藥膳大腸$290>

已經燉到夠軟Q，不同溫度的彈性不一樣都好吃喔

冷冷吃能享受彈Q的甜汁藥香味也比較濃，加熱後的Q嫩更好吃

兩種方式都可以嚐試看看

看到肥又厚實的大腸頭，就差沒跳起來歡呼(大腸頭不便宜哪!)

大腸頭洗得很乾淨沒有腥味，滷的又很入味這是必點的一項

藥膳大腸切的夠大器，不會下了鍋還要海底撈才找得

建議放在大汗鍋裡涮幾下會比較對藥膳的味

<牛筋毛肚雙拼$290>

牛筋牛肚都是吃麻辣鍋必點的好搭檔

膠質很多的牛筋建議多煮一些時間會有綿綿的軟Q嫩威力喔

店長說牛筋經過油煸定型去腥味後

再透過陳年滷汁小火慢燉約3.5小時最後浸泡18小時後

要給客人美味的懷念不在乎費工的過程

牛筋不是薄薄的一片而是很大器的段塊

嘴裡留下的不僅是軟Q的彈牙美感還有養生的藥膳香呢

牛肚一樣也是大方的豪切~這麼大片嚼起來很有感的

煮後吸了飽滿的水份軟Q帶嫩的卡茲卡茲魅力

吃這個…會上癮的

<特選羊肉$150/半份>

半盤的量感覺蠻多的，肉質的紋路肥嫩均勻沒有羊騷味

可惜的是切的好薄很快就退冰了

吃的速度不夠快的話羊肉片會黏在盤上不好拿(會變碎碎)而且下鍋也少了美感

這是剛上桌就煮白湯，粉嫩可口

一下子上了太多菜，軟掉的羊肉片我們用勺子裝著燙不怕煮不見了

沒有腥味的羊肉很嫩很好吃的

<招牌三層肉$175/半份>

帶著一點軟骨的豬五花已經8分熟了

好功夫!每一片0.2 cm厚度的黃金比例只要涮幾秒就可以吃了

豬五花涮白湯，帶點酸味的肉質是細嫩的，這個很催化胃液的

細薄透明的肥油沒有一點點膩感，用入口即化來形容一點都不誇張

<特選沙朗牛肉$195/半份>

來自澳洲的沙朗牛肉勻稱的油花很吸睛的

份量不少的牛肉拿來煮白湯紅湯都適合

這也是今天三款肉厚度最高的一盤，真妮4個人比較偏愛嚼起來有肉汁的感覺

不管是涮紅湯還是白湯，建議不沾醬原味的肉感比較能享受鮮甜的滋味

<綜合餃$120> (單品口味一份$100)

魚餃，蝦餃，蛋餃這盤的表現就比較一般了

<綜合丸$120> (單品口味一份$100)

花枝丸，虱目魚丸，紅麴丸，燕丸

丸類的彈性都不錯，比較喜歡的是花枝和帶點酒香氣的紅麴

<川丸子$260>

手工作的川丸子圓滾滾加上炸的焦焦的香色還蠻有賣相的

過年圍爐吃丸代表團圓，真妮4在家裡也會自己做不同口味的丸子

要甩打的勁道可是讓丸子有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ彈牙的不二法門

本以為取名<川>是代表有辣的意思，有點失望我沒吃到辣感

川丸子的紮實度比較鬆一咬就開了，不是貢丸的那種彈牙勁道

倒是丟進湯鍋裡餵她吃湯，吸飽水份的川丸子噴汁的口感比較有味道

真妮4覺得丟進紅湯白湯裡都很適合的

饕鍋的麻辣鍋鍋底很划算~鴨血和豆腐可以沒有量的限制可以一直加

吸飽湯汁的豆腐和鴨血軟溜溜的

真妮4太貪吃了馬上咬一口享受爆漿的藥膳湯汁在嘴裡暴衝的感覺

每一塊都穿孔了的豆腐嫩又透很好吃，可惜破的比較多

饕鍋的菜單很簡單，以藥膳湯底為主

鍋料的價格單看有點小高，不過以份量來比較其實不算太貴的

鍋底每人$150，每鍋的低消$700，兩個人再點$400的鍋料就夠了

建議多揪幾個人來吃，可以吃到比較多種費用也比較划算喔

一開始看到上來的菜量想說夠吃嗎?

沒想到一桌子的菜式我們3個人撐到爆了還吃不完

熱心的店長還幫我們打包，有吃有拿真是感謝啦~~

一口氣吃了饕鍋的兩大招牌鍋底真是滿足哪

尤其是那酸麻的大汗鍋讓真妮4好想念喔

還有軟Q的藥膳三強滷味(大腸必點)，看著照片我又猛吞口水了…

一旁巡桌的服務人員會主動詢問要不要加湯，餐桌的收拾也很主動

饕鍋的服務效率算是不錯的

今晚CP值爆表的饕鍋美味等我再來挑戰喔

店名	饕鍋
粉絲團	饕鍋
營業時間	週日至週三，18:00~凌晨01:00 週四至週六，18:00~凌晨02:00 全年無休
電話	02-2754-2388
地址	台北市大安區復興南路一段269號2樓
交通	捷運-大安站(6號出口3~5分鐘) 捷運-忠孝復興站(出站10分鐘)
停車	旁邊東豐街有停車場
其他資訊	服務費	WIFI	電源	低消
	無	有	有	有
其他資訊	免開瓶費