從小就愛吃魚的我從小有個外號叫奧貓，不知是不是跟吃魚會頭好腦壯壯有關係 蠻多人怕怕的多刺虱目魚也是我的拿手對象，我喜歡吃魚我挑了幾道魚料理給讀友們品嚐 魚的料理筆記 上海燻魚 這道燻魚是用油炸不是用煙燻，不會把廚房弄得濃煙四起 先油炸再浸泡，炸熟的魚塊完全沒有油膩感，外酥內嫩的魚肉口感偏甜的，美味色澤叫人口水直流呀 佃煮香魚 用不同比例的醬油、酒、味霖一起燒滷到水份快乾的狀態，糖經過焦化會滲入食材 […]
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魚的料理
烹飪筆記│紅燒魚，煎魚不會破皮的技巧，失傳的紅燒魚醬汁比例
紅燒魚食譜，教你煎魚不會破皮的技巧，好吃的紅燒魚醬汁比例和常用的紅燒魚材料 真妮4也曾經很怕煎魚，心急加上不懂煎魚的眉角很容易就變成皮破肉綻醜到爆的成績；教你這個方法保證能煎出一條漂亮又不會破皮的魚，新手煮婦一定要學起來!而那好吃的紅燒魚醬汁比例又該如何拿捏呢?紅燒魚的材料除了蔥薑蒜還有哪些可以加進來煮呢?看到張亮在中餐廳節目中把紅燒魚這道家常菜變成菜單上的寵兒，惹得我也想吃魚解饞了~~ 紅燒魚的 […]
烹飪筆記│豆酥鱈魚，豆酥要去哪裡買?10分鐘上菜的魚料理
豆酥鱈魚,豆酥的原料就是黃豆，傳統雜貨店可以買到豆酥，豆酥鱈魚沒有特別的典故，這是一道10分鐘就可以上桌的魚料理! 鱈魚沒有太多油脂也沒有小細刺細緻肉質特別適合老人和小孩吃，而我最愛的是鱈魚皮層上微黏唇的飽滿膠質；把炒到香酥鬆脆的豆酥鋪排在熱騰雪綿的魚片上，兼具清爽和開胃的豆酥鱈魚在餐桌上有100分的賣相喔~
烹飪筆記│白帶魚料理，先煎再烤15分鐘上菜，一個人也可以豪享受的CP值(附實作影片)
白帶魚料理 長長扁扁像一條長帶子的白帶魚，除了左右兩側和中間的大骨頭外沒有複雜的魚刺，不僅低熱量也是低油脂的好食材非常適合老人家和小孩吃的魚種；今天我用條紋平煎鍋先在魚身上烙出紋路然後再送進烤箱加熱熟成，前後大約15分鐘就能上菜，這是一道能飽口福又不會吃到超額熱量的快速魚料理，哪怕是一個人也可以嚐到完美的CP值~ 期待這段魚料理影片會勾動你蠢蠢欲動的胃動力…
烹飪筆記│不會油爆的豆瓣魚，新手煮魚不用拿鍋蓋大作戰了!
哪一種魚料理開胃又下飯呢? 豆瓣魚該是大家的口袋名單吧! 說著說著我的口水都快流出來了… 一般做法會先魚煎再起油鍋爆香料下魚加水燒煮 提到煎魚我這老手偶爾都會失手更何況對新手來說必定是傷腦筋的挑戰 怕油爆，怕破皮，怕糊爛，一條魚搞成<碎格格>只怕再美味也沒人想動筷吧!
烹飪筆記│鮮魚粉絲煲，ㄧ個人的好吃好省錢的料理
一個人吃飯，到底要煮還是不要煮? 煮泡麵→沒營養會變成木乃伊! 買便當→ㄧ餐隨便買不小心就爆佰了! 還是動手吧→鮮魚粉絲煲產值很高的 ! 材料:鯰魚兩塊，冬粉約略，薑粒，蒜粒，馬告，蔥花 調味:胡椒粉，鹽，米酒
