炸茄子肉捲是絞肉和茄子組合後下鍋油炸的餐桌殺手料理，茄子料理方式有煮、炒、炸、燜，唯獨用炸的最好吃但熱量也最高，所以炸茄子只能偶爾解饞不能吃的太頻繁喔 炸茄子肉捲的材料(3~4人份) 茄子3條 豬絞肉250g 韭菜3~4株(約20g) 雞粉1匙(約5g) 胡椒鹽1/2匙(約3g) 醬油2大匙(約30g) 香油2大匙(約30g) 麵糊:市售起司脆漿粉80g以粉1:水1.2的比例調勻 另備白醋2~3大 […]
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茄子
烹飪筆記│紅燒茄子 把茄子燒出軟綿糯的滋味，吃葷吃素都可以
紅燒茄子，我在市場買到又厚又新鮮的大茄子7條只要$50，當晚就讓這道超級簡單的家常料理上桌了 吃葷的朋友在調醬汁的時候放一點蒜末和蔥花會有更濃郁的氣味，今天我只用香菜來提香一樣好吃 紅燒茄子的材料:茄子3條，香菜一束 紅燒茄子的調味料:二砂糖15g，醬油膏25g，微量的黑醋，1/3杯清水 1.茄子切滾刀塊下鍋油炸 茄子洗乾淨擦掉水分後切滾刀塊，把握不要厚要狹長的原則才能增加泡油面積和平均熟 […]
