鳳凰酥，酸甜鳳梨餡加鹹蛋黃的滋味真的很好吃! 鹹蛋黃的鹹味中和鳳梨餡的甜度，微妙的互補作用很神奇! 我用的是50g容量的方形模，想送人的話烘焙材料店有賣自黏包裝袋 鳳凰酥主要的三個主角:鹹蛋黃、鳳凰餡、餅皮 鹹蛋黃 1.先用米酒浸泡10~20分鐘後 2.進烤箱以180度C烤約15分鐘，看到小冒泡就要出爐 3.稍降溫以肉槌輾壓成碎末 肉槌的頭先用塑膠袋包好操作完畢撤掉塑膠袋在水龍頭下沖沖水就乾淨了 […]
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自己做鳳梨酥
烘焙筆記│自製鳳梨酥，餅皮及鳳梨餡的黃金比例 (附:實作影片)
自製鳳梨酥，餅皮及鳳梨餡的黃金比例 不知大家有沒發現中秋節的餅特別貴呢? 有品牌的鳳梨酥，一顆掌心大小就要好多個銅板，叫人望餅興嘆呀! 我買一顆新鮮鳳梨做了19個鳳梨酥，自己做的沒有擔心的防腐劑食安問題，微微的甜度和爽口的酸度根據自己喜歡的口感做調整，做過一次你就會愛上的省錢點心! 自己炒鳳梨餡的材料 新鮮鳳梨一顆(約900g)+水飴110g+砂糖50g+奶油20g+檸檬汁40g(鳳 […]
