杏仁脆餅，淡雅杏仁香氣增加餅乾在口中融化的優雅韻味，方便吃的一口尺寸，甜度剛好酥度剛好跟朋友分享也剛剛好 杏仁脆餅的材料和做法 無鹽奶油35g 糖粉20g 蛋黃1顆 低筋麵粉40g 杏仁粉10g 牛奶10cc 製作過程很快，操作前先把烤箱預熱180 ℃ 1.奶油要先放在室溫軟化到牙膏狀態 2.加入過篩的糖粉，攪拌到看不見糖粉 也可以用砂糖，只是要多攪拌才能和奶油融合 3.分次加入蛋黃並快速攪拌，每 […]
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手工餅乾
烘焙筆記 │曲奇夾心餅乾，好吃又實惠的薄脆餅乾
曲奇餅乾的做法和材料都不複雜，只要少許材料就可以做出一大份的量，夾上喜歡的糖霜好吃到停不下來。自己動手做肯定比買現成的實惠又能吃得安心 調好的餅乾麵糊用擀麵棍壓出薄片再經過烘烤就是酥~香~脆的口感 曲奇夾心餅乾的材料 無鹽奶油150g 糖粉120g 蛋黃2顆 鹽1g 伯爵茶粉5g，低筋麵粉100g，泡打粉1g 以上配方大約可做30片薄片餅乾，不喜歡泡打粉的可以不加，伯爵茶粉可以等量替換其他口味的粉 […]
烘焙筆記│芝麻南瓜子脆餅，用手工餅乾陪伴慵懶的午後時光
薄和脆是芝麻南瓜子脆餅的特色，材料和做法和都很簡單類似杏仁瓦片口感非常討喜，吃多也不會膩的點心 用蛋白營造的酥脆加上堅果香氣，這款餅乾肯定讓家人們愛不釋口，香酥薄脆的餅乾密封保存約可放置三天 芝麻南瓜子脆餅的材料(約可做15片) 蛋白70g(約兩顆) 糖粉30g 低筋麵粉30g 無鹽奶油30g 白芝麻17g 黑芝麻3g 南瓜子20g 杏仁片20g (堅果可依個人喜好調整量比，堅果顆粒要小且要選烤熟 […]
烘焙筆記│牛蕃茄夾心酥餅，清爽奶油和酸甜果乾讓口感大升級
夾心酥餅的材料也可以拿來做甜塔皮，便宜的材料成本加上做法容易是烘焙新手的練習選項。這份食譜我做了28片14組…我家兩天就吃完了 這份食譜的奶油比例比較高，麵團做好要放冰箱冷藏甚至要冷凍後才能塑出好看的形狀 牛蕃茄夾心酥餅的材料(可做12~14個) 餅乾麵團 無鹽奶油35g 糖粉15g 牛奶5g 低筋麵粉40g 玉米粉10g 杏仁粉12g (或低筋麵粉取代) 夾心餡的材料 蛋白30g 無 […]
烘焙筆記│芝士脆脆棒(原味，巧克力，抹茶)，不是預拌粉的配方
最近瘋狂被推播的不是哪部劇而是輕脆涮嘴的芝士卡拉棒點心，我做的這款芝士脆脆棒不是用預拌粉的配方，材料和步驟都很簡單，雖然我擠的線條有點不規則反而醜的有趣，這款酥脆芝士棒真的會一棒接一棒~很涮嘴 芝士脆脆棒的材料: 濕性材料:牛奶140g，全蛋一顆，沙拉油30g 乾性材料:中筋麵粉50g，玉米粉140g，細砂糖30g，芝士棒2~3支(約80g) 口味:可可粉5g，抹茶粉5g 芝士脆脆棒的做法: 1. […]
烘焙筆記│手工餅乾(巧克力.抹茶) 解饞又涮嘴的推薦
手工餅乾以蛋.奶油.糖.麵粉4項基本材料做的麵團加入微苦的巧克力和抹茶做出的好看好吃小點心，我個人最愛餅乾裡的堅果香氣吃起來的口感屬於清爽不油膩型 手工餅乾的材料 無鹽奶油70g 細砂糖50g 雞蛋1顆(40-50g) 低筋麵粉120g 巧克力塊35g 抹茶粉25g 堅果(夏威夷豆/腰果/杏仁/花生/核桃/胡桃 皆可)30g 巧克力豆30g(可省略) 泡打粉1/2tsp 1.堅果切碎備用 2.把巧 […]
烘焙筆記│堅果脆餅，涮嘴加酥脆的手工餅乾，療癒的午茶點心
堅果脆餅是一款結合輕巧和酥脆的手工餅乾，糖在高溫作用下產生的岩洞畫面就是療癒的樂趣吧 秘訣在糖餅乾裡加點鹽吃起來才不會有膩的感覺，佈滿堅果香氣的口腔裡再來一杯咖啡或是茶飲完美的療癒午茶點心 堅果脆餅的材料: 杏仁粉10g 低筋麵粉28g 二砂糖120g 鹽2g 蛋白43g(1顆) 綜合堅果80g 1.二砂糖用調理機先打成粉末狀 2.綜合堅果，把體積較大的胡桃、核桃、腰果再切幾刀，大 […]
烘焙筆記│杏仁瓦片，教你做酥薄脆又好吃的人氣點心(附實作影片)
杏仁瓦片是一款具有空氣感的人氣點心，材料裡的主角是比較貴的堅果所以瓦片類點心在賣價上一直都不便宜，每吃一口就會有小滴血痛，因為知道自己做的成本很便宜… 真妮4用阿芳老師的步驟，把不到100元的材料費做出3大盤瓦片，這個流口水過程你們一定要看~~
