牛蕃茄輕乳酪派，醃漬過的牛蕃茄用萊姆酒增香後搭配香酥派皮和濃郁乳酪醬烤出層次，做法簡單的好滋味一吃就愛上了 牛蕃茄輕乳酪派的派皮材料(8吋) 低筋麵粉160g 糖粉30g 鹽1/2小匙 無鹽奶油80g 蛋黃1顆 牛奶20g 1.低筋麵粉+糖粉+鹽先過篩混合後再加入已室溫軟化的奶油 2.戴上手套用雙手輕搓奶油和粉料直到粉團變成細小粉粒 3.蛋黃和牛奶先調勻在家入粉團中 4.用刮刀翻拌，讓粉團吸收牛 […]
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奶油乳酪
烘焙筆記│櫻桃乳酪蛋糕，3步驟做好吃的蛋糕
櫻桃乳酪蛋糕，奶油乳酪的香酸風味搭配畫龍點睛的紅櫻桃口感上是絕配組合 原本是想把櫻桃果粒打成果泥但是怕會減損櫻桃本色，最後決定去籽後切小塊保留櫻桃的存在感 做乳酪蛋糕我喜歡用活動烤膜，這份食譜我做一個8吋一個6吋，8吋家裡吃6吋送朋友 櫻桃乳酪蛋糕的材料 奶油乳酪340g 全蛋4顆(約256g) 無鹽奶油60g 牛奶50g 檸檬1顆 低筋麵粉30g 玉米粉10g 泡打粉2g 糖60g（我用顆粒小溶 […]
懶人包-乳酪蛋糕的烘焙筆記
我很喜歡乳酪蛋糕有一點酸的清爽風味 再加上奶油乳酪拆封後有使用期限的壓力，所以我加裡還蠻常出現不同風采的乳酪蛋糕 以下邀請讀友們一起視吃多款美味的乳酪蛋糕 乳酪蛋糕的烘焙筆記 戚風起司(輕乳酪)蛋糕 輕飄飄水潤潤好吃蛋糕和重乳酪的紮實口感完全不一樣 這個蛋糕的動物鮮奶油不用打發，可以省力氣… 烘焙筆記:分次篩粉拌才會均勻，千萬不能一次把粉全倒進去! 結球粉粒一定會讓你罵到天花地老的 […]
烘焙筆記│草莓乳酪蛋糕，甜點DIY濃郁綿密濕潤滿口清香，適合初學者
草莓乳酪蛋糕，草莓粉是和女兒逛烘焙材料店時買的 女兒做草莓曲奇餅乾我做草莓乳酪蛋糕，粉嫩粉嫩的乳酪蛋糕視覺上加好多分 新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡，用乾燥粉來操作挺方便的 我用這份食譜做了3個6吋中空紙模，闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便 草莓乳酪蛋糕的材料(3個6吋中空紙模) 奶油乳酪280g 動物鮮奶油200g 牛奶200g 低筋麵粉30 […]
烘焙筆記│蜂蜜乳酪蛋糕，類似磅蛋糕的紮實風味
蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味 我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸胃氣，這是互相幫襯的加分組合 蜂蜜乳酪蛋糕材料 底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g 乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆 酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g 準備工作: 烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕 […]
烘焙筆記│焦糖起司蛋糕，濕潤鬆綿就是蛋糕好吃的魅力!(附實作影片)
焦糖起司蛋糕，濕潤鬆綿好吃的點心，自己吃或是送朋友都NICE! 我在麵糊裡只放少許焦糖，讓舌尖尋找熟悉又說不出來的味道，這就是濕潤鬆綿好吃焦糖起司蛋糕的魅力! 焦糖起司蛋糕 材料 1.焦糖:二砂糖40g，水30CC，熱開水10CC 2.蛋黃糊:奶油乳酪350g，蛋黃4顆，低筋麵粉60g，牛奶125CC，鮮奶油100g 3.蛋白霜:蛋白4顆，糖60g PART-1 煮焦糖 把水和糖 […]
烘焙筆記│法式烘焙時尚甜點-雪酪起士，材料簡單步驟更簡單
餐後沒有再吃一塊酸V起士蛋糕收尾總覺得這一餐好像沒有結束；餐廳裡的冷藏櫃怎麼看還是起司蛋糕的人氣和掌聲最讓人喜歡!那天在郭建昌老師的法式烘焙時尚甜點看到雪酪起士，材料簡單步驟容易，用鮮奶油取代部份奶油乳酪在濕潤的輕乳酪和紮實的重乳酪找出另一款雪花般的輕盈口感；立馬動手習作，果然凍過再吃就像冰淇淋一樣迷人~~ 老師的食譜是6吋2個，以下是我換算為1個8吋的份量
