芋頭蒸牛肉，醃好的牛肉片鋪在削好的芋頭上，電鍋2杯水的時間就能上菜的快速作法 好吃芋頭要入口綿密而且入味，我的牛肉片入口滑嫩不澀，沾著辣醬吃會更開胃 滿滿的一盤肉，上面的牛肉片以及舖底的芋頭每一口都好吃 芋頭蒸牛肉的材料(約3~4人份) 牛肉火鍋肉片300g 芋頭一條250g 醬油40cc 米酒10cc 糖15cc 全蛋1顆 白芝麻少許(點綴用) 太白粉1大匙 做法1.芋頭削去外皮後，清洗擦乾後切 […]…
梅花肉有一點筋感沒有太多油脂，味覺上有濃郁的肉香氣味和彈嫩不容易乾澀的口感。瘦肉裡微帶均勻油花沒有骨頭口感非常好，梅花肉特別適合需要長時間燉煮及紅燒的料理，也可以切成薄片煮火鍋或拿來烤。 中午從容備好材料放進電鍋蒸上兩個回合，晚餐就有一盤氣味噴香口感綿細的粉蒸梅花肉 粉蒸梅花肉材料(4人分) 梅花肉300g 小磨坊蒸肉粉1包 米酒30cc 味霖20cc 地瓜2條 做法1.梅花肉洗淨擦乾水分切一口大 […]…
蕃茄牛肉粉絲煲，冬天裡的溫暖小鍋，熱湯下肚脾胃都得到滿足!! 牛肉用一般鍋大約要燉1~2小時才會熟爛，用快鍋只要30分鐘就能達到絲絲綿爛的好嚼程度 蕃茄牛肉粉絲煲裡的晶瑩粉絲在吸收湯汁精華後，豐富口感比紅燒牛肉麵還要好吃!! 蕃茄牛肉粉絲煲的材料(約7~8人份) 牛背肌塊700g 牛大骨1根 洋蔥1顆(約320g) 紅蘿蔔1段(160g) 蒜頭1球(約40g) 薑1小塊(約40g) 蕃茄3顆(約4 […]…
韓國黑白大廚的第6集白湯匙崔康祿主廚用薯泥拌高湯來提升紅燒肉的風味，雖然這場團體戰白湯匙輸了但”紅燒肉佐薯泥”得到白種元評審的驚訝肯定。家裡剛好有相似材料我復刻了”薯泥佐紅燒排骨”~薯泥超好吃ㄟ~ 薯泥佐紅燒排骨的材料 排骨800g，馬鈴薯2顆(約450g)，米酒2大匙(約30g) 蒜頭20g，薑塊60g，胡椒鹽20g 調味料:醬油60g，醬油膏50 […]…
泰式黃咖哩肉丸，我用的黃咖哩醬有濃烈的辛香氣味不用加椰漿就有椰香味。滑順中的辛辣口感讓不太能吃辣的家人也連連說好吃~~ 泰式黃咖哩肉丸的材料(4人份) 黃咖哩醬1包(250ml) 豬絞肉350g 紅蘿蔔50g 洋蔥160g(半顆) 馬鈴薯130g(中型2粒) 雞蛋1顆 調味:胡椒鹽5g 肉丸要先調底味後再和咖哩醬悶煮才會有濃郁香氣和美味肉汁 1.豬絞肉加胡椒鹽先混拌均勻，加入雞蛋再次充分拌勻，加蓋 […]…
小時候最愛吃媽媽做的炒米粉，融合了蝦米.肉絲.青菜還有油蔥酥的鮮味和香氣 正值颱風蔬菜貴到下不了手的時刻，炒一大盤有媽媽味的台式炒米粉 賣場買的新竹炊(米)粉一包200g，加上配料可以炒出一大盤讓5個大人吃飽的份量份 炊粉要先泡水，讓細細粉絲吃水膨脹後再去拌炒才容易入味 炒米粉的材料(4~5人份) 新竹炊粉一包(200g) 高麗菜240g(約1/4顆) 紅蘿蔔40g(約1/3條) 洋蔥90g(約半 […]…
豆腐肉餅，絞肉和豆腐混搭的簡單又好吃做法，混一點蔬菜在裡面給不吃菜的小朋友，不知不覺就吃光光了 豆腐肉餅的材料 四方板豆腐一盒 豬絞肉150g 蔥花40g(若不喜歡蔥花可改高麗菜或洋蔥末) 雞蛋一顆 蠔油15cc 雞粉5g 13香5g 白胡椒粉5g 太白粉5g 香油少許 1.板豆腐用工具或手捏碎 2.加入豬絞肉和雞蛋混拌均勻 3.加入全部調味料再次混拌均勻 4.蔥花加入後噴一點香油再輕輕的混拌即可 […]…
韓式辣味豬肉乾，韓式辣椒粉有不同辣度，烘烤後的色澤會讓人口水直直流 豬肉乾哪家好吃?當然是自己做的最好吃，絕對沒有防腐劑絕對的新鮮和安心 韓式辣味豬肉乾材料 胛心絞肉 600g 細砂糖 25g 醬油膏 25g 魚露 20g 韓式細辣椒粉(輕辣) 20g 13香 2g 蜂蜜 20g 1.我選擇筋度較少肥瘦3:7的胛心肉，買肉時要請老闆代絞兩次，主要就是絞肉顆粒不能太粗 2.加入所有調味料，先用刮刀拌 […]…
趁年假去中越南玩了6天吃到越南的美味料理-春捲讓我好懷念。越南春捲有生吃和油炸兩種吃法，越南春捲也有人叫越式生春捲，我個人比較喜歡生吃的方式，簡單的備好煮熟食材和生菜以及特調的魚露醬汁就是一道迅速而且健康的料理，高纖低脂酸甜開胃特別適合減重者的朋友 越南春捲的材料，基本要有越南米紙，越南魚露，生菜以及喜歡的熟食 熟食可以是再炒製也可以是上一餐的剩菜，例如白蝦，舒肥雞胸肉，吃剩的手扒雞，炒飯，米線& […]…
鹹菜筍炒肉片是我上個月和家人去清境農場時在商店街看到很多阿里山麻竹筍、筍乾、筍片，現場還有現煮試吃的香脆筍湯，我也跟著買了幾包脆筍尖和鹹菜筍，偶爾冰箱沒材料時我就用這個快速又方便的幫手來備菜，開胃好吃喔~ 鹹菜筍炒肉片的材料 鹹菜筍半包(300g) 豬肋條2條(450g) 香菜2~3株 豬肋條先用自來水洗去外層贓味再用熱水川燙到變色 豬肋條切0.3公分厚的薄片，下鍋快熟不會老柴 不沾鍋不用放油，放 […]…