對隱形蛋糕的認識來自於BBC的烘焙節目，上網查閱後發現把蛋糕隱形起來在國外已經流行的蛋糕做法。材料配比中水果是主要材料，用極少量的奶油和麵粉就能滿足想吃蛋糕的饞勁，這款清爽水果烘焙的蛋糕可是喜愛甜點的饞寶們降低罪惡感呦 蘋果香草隱形蛋糕的材料 蘋果 4顆(去皮去籽切成薄片) 香草精1茶匙 全蛋 2個 糖20g 無鹽奶油20g 牛奶70ml 低筋麵粉35g 泡打粉1茶匙 鹽 1小撮 1.濕性材料(全 […]…
幾乎是零失敗的鬆餅做法比蛋糕簡單，加上手邊如果有台漂亮鬆餅機的話，趕快端出這道老少吃了嘴角會上揚，臉上掛著我心滿足的表情 咖啡鬆餅的材料 雞蛋3顆 牛奶130ml 無鹽奶油60g 低筋麵粉100g 泡打粉5g 糖粉15g 鹽2g 即溶咖啡5g 1.即溶咖啡加少許熱開水調勻，奶油放進微波爐裡加熱到完全融化(或用隔水加熱方式到融化) 2.乾性材料(低筋麵粉/泡打粉/糖粉)過篩後加入鹽，用 […]…
買了一盒肥碩的大明蝦怕料理失敗我決定用簡單又安全的焗烤方式，濃郁牽絲起司包裹著鮮甜海味~大蝦用烤的果然比較好吃，嚼起來Q彈有勁呦~ 焗烤大明蝦材料: 明蝦8隻 米酒2大匙 胡椒鹽1.5大匙 明蝦在水流下沖洗，並剪掉蝦鬚和蝦腳 用開背法挑掉蝦子的泥腸 在蝦背輕輕切一刀(或用廚房剪刀)不要切斷，撥開蝦殼後會看到蝦腸，再拿牙籤把整條蝦腸挑掉 明蝦瀝乾水分後放平盤上，倒入兩大匙米酒在蝦身上翻拌去腥 1.5 […]…
韓式辣味豬肉乾，韓式辣椒粉有不同辣度，烘烤後可口的色澤太讓人口水直直流啦 豬肉乾哪家好吃?當然是自己做的最好吃，絕對沒有防腐劑絕對的新鮮和安心 韓式辣味豬肉乾材料 胛心絞肉 600g 細砂糖 25g 醬油膏 25g 魚露 20g 韓式細辣椒粉(輕辣) 20g 13香 2g 蜂蜜 20g 1.我選擇筋度較少肥瘦3:7的胛心肉，買肉時要請老闆代絞兩次，主要就是絞肉顆粒不能太粗 2.加入所有調味料，先用 […]…
蛋糕底是綿密入口的大份量芋泥肯定讓芋泥控愛不釋口的蛋糕，蛋糕採用水浴法就是隔水加熱的方式烘烤，烤出來的蛋糕烤口感濕潤綿密非常好吃 芋泥戚風蛋糕-芋泥餡 芋頭2顆(約1斤半) 紫薯1顆(約1斤) 細砂糖30g 鮮奶油75g 無鹽奶油30g 芋泥戚風蛋糕-蛋糕體 蛋黃2顆 牛奶20g 沙拉油20g 低筋麵粉25g 蛋白2顆 糖粉20g 玉米粉5g 蒸芋頭 1.買回來的芋頭削洗乾淨後切片放電鍋蒸透 […]…
雪花酥餅透過餅乾的酥脆感以及堅果和果乾來調節淡化棉花糖的甜膩感，催眠自己把棉花糖吃下肚的罪惡感…自己做的雪花酥成本低口感的層次多，適合當做伴手禮送朋友表心意當然也是實惠的下午茶點心囉 雪花酥餅的材料 棉花糖170g 營養口糧一包約140g 全脂無糖奶粉60g(入鍋30g+防沾30g) 無鹽奶油30g 堅果50g 蕃茄果乾30g 鹽1g PS.餅乾要先扳小塊備用 PS.堅果最好用原味，單 […]…
古早味蛋糕的柔軟.濕潤.彈性是讓我喜歡的原因，用料簡單做法也很快速，適合早餐也是和朋友一起分享的美味點心 古早味蛋糕材料(6吋錫箔烤膜*6) 全蛋8顆 低筋麵粉120g 棉白糖120g 牛奶130g 沙拉油120g 鹽1/4小匙 檸檬汁5cc(可用白醋取代) 起司片6片 1.把蛋黃.蛋白分兩盆 2.調製蛋黃糊 沙拉油用小火加熱到有油紋就熄火 加入過篩的低筋麵粉和鹽，混拌到看不見粉粒 加入牛奶再次拌 […]…
牛蕃茄輕乳酪派，醃漬過的牛蕃茄用萊姆酒增香後搭配香酥派皮和濃郁乳酪醬烤出層次，做法簡單的好滋味一吃就愛上了 牛蕃茄輕乳酪派的派皮材料(8吋) 低筋麵粉160g 糖粉30g 鹽1/2小匙 無鹽奶油80g 蛋黃1顆 牛奶20g 1.低筋麵粉+糖粉+鹽先過篩混合後再加入已室溫軟化的奶油 2.戴上手套用雙手輕搓奶油和粉料直到粉團變成細小粉粒 3.蛋黃和牛奶先調勻在家入粉團中 4.用刮刀翻拌，讓粉團吸收牛 […]…
手工餅乾以蛋.奶油.糖.麵粉4項基本材料做的麵團加入微苦的巧克力和抹茶做出的好看好吃小點心，我個人最愛餅乾裡的堅果香氣吃起來的口感屬於清爽不油膩型 手工餅乾的材料 無鹽奶油70g 細砂糖50g 雞蛋1顆(40-50g) 低筋麵粉120g 巧克力塊35g 抹茶粉25g 堅果(夏威夷豆/腰果/杏仁/花生/核桃/胡桃 皆可)30g 巧克力豆30g(可省略) 泡打粉1/2tsp 1.堅果切碎備用 2.把巧 […]…
三杯雞好吃的重點除了雞肉部位還有靈魂醬汁的比例，我準備肉質軟嫩的腿排和膠質豐富的雞翅部位，我的三杯雞比例是米酒30g+醬油60g+黑麻油30g，超簡單的三杯雞非常就是美味便當菜也是請客的必備播菜單喔~ 三杯雞是哪”三杯” 一般多是指麻油、醬油、米酒以1：1：1的比例來烹煮三杯雞，在這基礎下隨個人口味不同也微調出很多獨家比例 三杯雞的材料(4人份) 雞肉塊800g 米酒30g […]…