蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味
我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸胃氣，這是互相幫襯的加分組合
蜂蜜乳酪蛋糕材料
底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g
乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆
酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g
準備工作:
烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕)，融化無鹽奶油，奶油乳酪放室溫回軟(或用隔水加熱/微波爐加熱的方式)
底部餅皮的做法
1.餅乾裝入較厚的塑膠袋中用擀麵棍敲壓成細碎的餅乾削
2.倒入已融化的奶油混拌均勻
融化無鹽奶油的方式:微波爐用低溫20秒加熱，或電鍋裡放杯熱水連同奶油杯一起加蓋同燜幾十秒，固體的奶油就會融化了
3.把餅乾底壓緊實後放進冰箱直到拌好麵糊再取出
(拿小一號的鍋，鍋底套層塑袋去貼壓，既沾不會手也壓的緊)(融化的奶油可以讓餅乾削凝結牢固)
乳酪麵糊的做法
1.奶油乳酪加糖以隔水加熱的方式徹底拌勻到完全滑柔的狀態(要完全軟化的狀態才能繼續下一步)
2.分次加入蜂蜜，要逐次攪拌均勻
3.分次加入全蛋，要逐次攪拌均勻
4.加入香草醬混和均勻
5.調製好的乳酪麵糊平穩的倒入從冰箱拿出來的餅乾底(填裝完畢不用在桌上敲震排空氣)
6.分兩階段烘烤:150度C先烤50分鐘塗抹酸奶醬後再烤8分鐘
第一階段出爐~
把蜂蜜10g，酸奶180g 混合均勻就是酸奶醬
混合後倒在第一階段烘烤完成的蛋糕上，再進烤箱150度C繼續烘烤8分鐘
第二階段出爐~~
等冷卻後進冰箱冷藏3小時以上就可以切塊分食了
冰鎮後的蜂蜜乳酪蛋糕，先用等份器畫出間格再用長刀一刀畫下切出等份，撒上敲碎的堅果就可以上桌
我的蜂蜜乳酪蛋偏向紮實的口感，還沒入口就聞到甜蜜的蜂蜜香氣
餅乾底也比我預期的結實耐吃也耐香
午後或宵夜，沖杯茶配一塊蛋糕~~大口滿足!!
吃了還想再吃~~~蜂蜜乳酪蛋糕
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