咖啡蛋糕捲的做法簡單，她有入口即化的柔軟度，蛋糕層和夾餡的奶油霜都能嚐到咖啡的香韻，初次使用咖樂迪的咖啡抹醬替代咖啡液，效果比抹在吐司上好吃，有興趣的朋友也跟著來試做吧 咖啡蛋糕捲的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，糖粉20g，沙拉油35g，低筋麵粉45g，咖啡抹醬20g 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉20g 鮮奶油霜:動物鮮奶油160g，咖啡抹醬15g 1.糖粉20g和3顆蛋黃，用電動攪拌器打到質地粘稠 2.加沙 […]…
4吋水果夾心蛋糕，我用3顆雞蛋做3個4吋3層夾心蛋糕，夾餡鮮奶油和奇異果和芒果果丁 按照我做蛋糕的程序這款夾心蛋糕3個小時後就能品嚐了~ 4吋水果夾心蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉25g，玉米粉5g，可可粉5g，鹽1g(可省略) 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉30g，白醋少許 夾餡:奇異果1顆(約100g 切丁)，芒果100g(切丁) 鮮奶油霜:動物鮮奶油200g，糖粉1 […]…
波士頓鮮奶油派，吃起來濕潤綿密口感的海綿蛋糕抹上厚厚一層法式香緹鮮奶油，在家做出蛋糕店裡精緻但不便宜的美味，咖啡準備好了嗎? 波士頓鮮奶油派的材料 蛋黃糊：蛋黃2顆，沙拉油30g，牛奶30g，麵低筋麵粉37g，玉米粉3g，奶粉3g 蛋白霜：蛋白2顆，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，糖15g 裝飾：糖粉10g 1.鋼盆裡加入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌到融合後加入蛋黃繼 […]…
做好一顆蛋糕只有下幾個步驟，調蛋黃糊，打蛋白霜，混合麵糊，進爐烘烤，抹醬內餡，漂亮組合 這款蛋糕捲的質地非常綿密，口感清爽的雙色夾心也是無比滑顺，讓人超愛的呢~~ 以下是常用的小四捲蛋糕配方 雞蛋4顆 牛奶40g 沙拉油40g 砂糖(或糖粉)40g 低筋麵粉40g 黑芝麻堅果醬20g 我用28*28方形烤盤 調蛋黃糊 1.牛奶+沙拉油用打蛋器攪拌均勻就是乳化完成 2.篩入麵粉和糖用打蛋器攪拌均勻 […]…
巴斯克蛋糕(黑芝麻及地瓜)的材料(可做2個4吋+2個6吋) 奶油乳酪220g 雞蛋4顆 糖粉60g 玉米粉10g 鮮奶油150 黑芝麻醬2大匙(約40g) 煮熟地瓜1顆(約30g) 1.奶油乳酪隔水加熱融化後再加入糖粉攪拌到細緻而且順滑 2.加入過篩的玉米粉再次混拌到看不見粉粒 3.分次加入全蛋，每次一顆混拌均勻後再加下一顆 4.加入鮮奶油繼續攪拌均勻 5.調製好的奶酪糊分兩盆，分別 […]…
雙色布丁蛋糕，我用慕斯圈把平面蛋糕壓出小圓蛋糕片，中間是卡士達醬上層是邪惡鮮奶油最後用抹茶粉可可粉和檸檬皮屑裝飾，賣相有點醜但口感很棒的簡單蛋糕 雙色布丁蛋糕的材料(分蛋法) 蛋糕蛋黃糊:雞黃3顆 牛奶30CC 玉米油30CC 低筋麵粉25g 玉米粉10g 可可粉3g 蛋糕蛋白霜:蛋白3顆 塔塔粉1g(可用檸檬汁或白醋取代) 卡士達醬:牛奶100g 細砂糖20g 低筋麵粉10g 蛋黃1顆 香草精 […]…
在我家附近烘焙店買吐司時剛好這款半熟芝士蛋糕出爐了，6入裝一盒就要貳佰多元! 半熟芝士蛋糕在金黃色表皮下有綿軟細膩的口感是烘焙的小難度，立馬回家挑戰好吃不便宜的”半熟芝士蛋糕” 半熟芝士蛋糕一般會有起司麵糊和蛋糕底兩個層次，我個人偏愛上層的綿密口感 半熟芝士蛋糕的蛋糕底材料(用鳳梨酥的模圈可以做10~12個) 全蛋2顆 玉米油20g 低筋麵粉20g 牛奶20g 糖粉20g […]…
抹茶芋泥夾心蛋糕，蛋糕麵糊加抹茶幫蛋香戚風增加清爽香氣 芋頭蒸熟搗爛後和打發鮮奶油混拌，綿密細緻的芋泥餡只有自己做才能吃到這麼紮實的口感 邀請喜歡芋泥的朋友一起來品嚐~ 抹茶芋泥夾心蛋糕的材料(8吋的方形或圓形蛋糕模) 雞蛋4顆(採分蛋法，即蛋黃/蛋白要分開調製) 牛奶40g 糖粉40g 液態油(玉米油或沙拉油)40g 抹茶粉15g 低筋麵粉30g 泡打粉5g 1.玉米油先加熱到微溫後加入抹茶攪拌 […]…
對隱形蛋糕的認識來自於BBC的烘焙節目，上網查閱後發現把蛋糕隱形起來在國外已經流行的蛋糕做法。材料配比中水果是主要材料，用極少量的奶油和麵粉就能滿足想吃蛋糕的饞勁，這款清爽水果烘焙的蛋糕可是喜愛甜點的饞寶們降低罪惡感呦 蘋果香草隱形蛋糕的材料 蘋果 4顆(去皮去籽切成薄片) 香草精1茶匙 全蛋 2個 糖20g 無鹽奶油20g 牛奶70ml 低筋麵粉35g 泡打粉1茶匙 鹽 1小撮 1.濕性材料(全 […]…
幾乎是零失敗的鬆餅做法比蛋糕簡單，加上手邊如果有台漂亮鬆餅機的話，趕快端出這道老少吃了嘴角會上揚，臉上掛著我心滿足的表情 咖啡鬆餅的材料 雞蛋3顆 牛奶130ml 無鹽奶油60g 低筋麵粉100g 泡打粉5g 糖粉15g 鹽2g 即溶咖啡5g 1.即溶咖啡加少許熱開水調勻，奶油放進微波爐裡加熱到完全融化(或用隔水加熱方式到融化) 2.乾性材料(低筋麵粉/泡打粉/糖粉)過篩後加入鹽，用 […]…