夢龍脆皮草莓蛋糕捲 “夢龍”幾乎就是巧克力堅果脆皮的代名詞。微酸的蔓越莓果醬中和鮮奶油的膩感，這款蛋糕要冰過再吃就會有冰淇淋一樣的冰爽絲滑~不甜不膩超耐吃~ 夢龍脆皮草莓蛋糕捲的材料 (這個配方可以做28*28一大盤蛋糕也可以做2個6吋圓模) A 蛋黃糊: 動物鮮奶油70g 全脂牛奶20g 玉米油50g 低筋面粉70g 蛋黄4顆(90g) B 蛋白霜: 蛋清4顆(約190g […]…
石榴軟心芝士蛋糕，我把在土耳其旅遊買的石榴果汁粉調勻後加入起司麵糊中調色，我個人喜歡酸一點所以配方裡有加檸檬汁。家裡的現成果汁粉都也可以用，記得使用前要先調些喝喝看確認酸和甜程度是否合意，不夠的話再隨自己的口感調整 這是導遊獨賣的石榴果汁粉，一湯勺就能泡出250cc的果汁，夏天裡家人超喜歡這個口味 可惜當時的土耳其旅遊行程中真的沒再看到類似的商品 石榴軟心芝士蛋糕的材料(6吋) 奶油乳酪250g […]…
海鹽乳酪鮮奶油蛋糕(6吋)，用微量海鹹來降低奶油霜的膩度，蓬鬆綿潤的蛋糕體搭配外層乳酪鮮奶油霜的美味，味蕾享受甜鹹間的平衡感 海鹽乳酪鮮奶油蛋糕的材料(6吋烤模*1份) 蛋黃糊:蛋黃2顆(約36g)，白美娜50g，沙拉油30g，低筋麵粉65g 蛋白霜:蛋白2顆(約90g)，糖粉40g，少許的白醋(或檸檬汁) 乳酪鮮奶油霜:奶油乳酪100g，動物鮮奶油200g，糖粉15g，海鹽2g 調色粉:抹茶粉3 […]…
咖啡蛋糕捲的做法簡單，她有入口即化的柔軟度，蛋糕層和夾餡的奶油霜都能嚐到咖啡的香韻，初次使用咖樂迪的咖啡抹醬替代咖啡液，效果比抹在吐司上好吃，有興趣的朋友也跟著來試做吧 咖啡蛋糕捲的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，糖粉20g，沙拉油35g，低筋麵粉45g，咖啡抹醬20g 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉20g 鮮奶油霜:動物鮮奶油160g，咖啡抹醬15g 1.糖粉20g和3顆蛋黃，用電動攪拌器打到質地粘稠 2.加沙 […]…
4吋水果夾心蛋糕，我用3顆雞蛋做3個4吋3層夾心蛋糕，夾餡鮮奶油和奇異果和芒果果丁 按照我做蛋糕的程序這款夾心蛋糕3個小時後就能品嚐了~ 4吋水果夾心蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉25g，玉米粉5g，可可粉5g，鹽1g(可省略) 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉30g，白醋少許 夾餡:奇異果1顆(約100g 切丁)，芒果100g(切丁) 奶油霜:動物鮮奶油200g，糖粉15 […]…
波士頓鮮奶油派，吃起來濕潤綿密口感的海綿蛋糕抹上厚厚一層法式香緹鮮奶油，在家做出蛋糕店裡精緻但不便宜的美味，咖啡準備好了嗎? 波士頓鮮奶油派的材料 蛋黃糊：蛋黃2顆，沙拉油30g，牛奶30g，麵低筋麵粉37g，玉米粉3g，奶粉3g 蛋白霜：蛋白2顆，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，糖15g 裝飾：糖粉10g 1.鋼盆裡加入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌到融合後加入蛋黃繼 […]…
做好一顆蛋糕只有下幾個步驟，調蛋黃糊，打蛋白霜，混合麵糊，進爐烘烤，抹醬內餡，漂亮組合 這款蛋糕捲的質地非常綿密，口感清爽的雙色夾心也是無比滑顺，讓人超愛的呢~~ 以下是常用的小四捲蛋糕配方 雞蛋4顆 牛奶40g 沙拉油40g 砂糖(或糖粉)40g 低筋麵粉40g 黑芝麻堅果醬20g 我用28*28方形烤盤 調蛋黃糊 1.牛奶+沙拉油用打蛋器攪拌均勻就是乳化完成 2.篩入麵粉和糖用打蛋器攪拌均勻 […]…
巴斯克蛋糕(黑芝麻及地瓜)的材料(可做2個4吋+2個6吋) 奶油乳酪220g 雞蛋4顆 糖粉60g 玉米粉10g 鮮奶油150 黑芝麻醬2大匙(約40g) 煮熟地瓜1顆(約30g) 1.奶油乳酪隔水加熱融化後再加入糖粉攪拌到細緻而且順滑 2.加入過篩的玉米粉再次混拌到看不見粉粒 3.分次加入全蛋，每次一顆混拌均勻後再加下一顆 4.加入鮮奶油繼續攪拌均勻 5.調製好的奶酪糊分兩盆，分別 […]…
雙色布丁蛋糕，我用慕斯圈把平面蛋糕壓出小圓蛋糕片，中間是卡士達醬上層是邪惡鮮奶油最後用抹茶粉可可粉和檸檬皮屑裝飾，賣相有點醜但口感很棒的簡單蛋糕 雙色布丁蛋糕的材料(分蛋法) 蛋糕蛋黃糊:雞黃3顆 牛奶30CC 玉米油30CC 低筋麵粉25g 玉米粉10g 可可粉3g 蛋糕蛋白霜:蛋白3顆 塔塔粉1g(可用檸檬汁或白醋取代) 卡士達醬:牛奶100g 細砂糖20g 低筋麵粉10g 蛋黃1顆 香草精 […]…
在我家附近烘焙店買吐司時剛好這款半熟芝士蛋糕出爐了，6入裝一盒就要貳佰多元! 半熟芝士蛋糕在金黃色表皮下有綿軟細膩的口感是烘焙的小難度，立馬回家挑戰好吃不便宜的”半熟芝士蛋糕” 半熟芝士蛋糕一般會有起司麵糊和蛋糕底兩個層次，我個人偏愛上層的綿密口感 半熟芝士蛋糕的蛋糕底材料(用鳳梨酥的模圈可以做10~12個) 全蛋2顆 玉米油20g 低筋麵粉20g 牛奶20g 糖粉20g […]…