![[旅遊新店] 新店賣水果的大批發地~~青果集貨場](https://i0.wp.com/img.jennifer4.com/20170429200021_86-270x270.png?resize=120%2C85&ssl=1)
咖啡蛋糕捲的做法簡單，她有入口即化的柔軟度，蛋糕層和夾餡的奶油霜都能嚐到咖啡的香韻，初次使用咖樂迪的咖啡抹醬替代咖啡液，效果比抹在吐司上好吃，有興趣的朋友也跟著來試做吧 咖啡蛋糕捲的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，糖粉20g，沙拉油35g，低筋麵粉45g，咖啡抹醬20g 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉20g 鮮奶油霜:動物鮮奶油160g，咖啡抹醬15g 1.糖粉20g和3顆蛋黃，用電動攪拌器打到質地粘稠 2.加沙 […]
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真妮4
烘焙筆記│水果夾心蛋糕，3顆雞蛋做3個4吋3層夾餡蛋糕
4吋水果夾心蛋糕，我用3顆雞蛋做3個4吋3層夾心蛋糕，夾餡鮮奶油和奇異果和芒果果丁 按照我做蛋糕的程序這款夾心蛋糕3個小時後就能品嚐了~ 4吋水果夾心蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉25g，玉米粉5g，可可粉5g，鹽1g(可省略) 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉30g，白醋少許 夾餡:奇異果1顆(約100g 切丁)，芒果100g(切丁) 奶油霜:動物鮮奶油200g，糖粉15 […]
烹飪筆記│薯泥佐紅燒排骨，復刻黑白大廚崔康祿主廚的好吃薯泥醬料
韓國黑白大廚的第6集白湯匙崔康祿主廚用薯泥拌高湯來提升紅燒肉的風味，雖然這場團體戰白湯匙輸了但”紅燒肉佐薯泥”得到白種元評審的驚訝肯定。家裡剛好有相似材料我復刻了”薯泥佐紅燒排骨”~薯泥超好吃ㄟ~ 薯泥佐紅燒排骨的材料 排骨800g，馬鈴薯2顆(約450g)，米酒2大匙(約30g) 蒜頭20g，薑塊60g，胡椒鹽20g 調味料:醬油60g，醬油膏50 […]
烘焙筆記│波士頓鮮奶油派，濕潤綿密的海綿蛋糕抹上厚厚法式香緹鮮奶油
波士頓鮮奶油派，吃起來濕潤綿密口感的海綿蛋糕抹上厚厚一層法式香緹鮮奶油，在家做出蛋糕店裡精緻但不便宜的美味，咖啡準備好了嗎? 波士頓鮮奶油派的材料 蛋黃糊：蛋黃2顆，沙拉油30g，牛奶30g，麵低筋麵粉37g，玉米粉3g，奶粉3g 蛋白霜：蛋白2顆，糖30g，少量檸檬汁或白醋打發到濕性發泡 奶油霜：鮮奶油150g，糖15g 裝飾：糖粉10g 1.鋼盆裡加入牛奶和玉米油用打蛋器攪拌到融合後加入蛋黃繼 […]
烹飪筆記│泰式黃咖哩肉丸，辣度低香氣濃郁還有美味肉汁的泰式風味
泰式黃咖哩肉丸，我用的黃咖哩醬有濃烈的辛香氣味不用加椰漿就有椰香味。滑順中的辛辣口感讓不太能吃辣的家人也連連說好吃~~ 泰式黃咖哩肉丸的材料(4人份) 黃咖哩醬1包(250ml) 豬絞肉350g 紅蘿蔔50g 洋蔥160g(半顆) 馬鈴薯130g(中型2粒) 雞蛋1顆 調味:胡椒鹽5g 肉丸要先調底味後再和咖哩醬悶煮才會有濃郁香氣和美味肉汁 1.豬絞肉加胡椒鹽先混拌均勻，加入雞蛋再次充分拌勻，加蓋 […]
烹飪筆記│台式炒米粉，有菜有肉還有媽媽的味道
小時候最愛吃媽媽做的炒米粉，融合了蝦米.肉絲.青菜還有油蔥酥的鮮味和香氣 正值颱風蔬菜貴到下不了手的時刻，炒一大盤有媽媽味的台式炒米粉 賣場買的新竹炊(米)粉一包200g，加上配料可以炒出一大盤讓5個大人吃飽的份量份 炊粉要先泡水，讓細細粉絲吃水膨脹後再去拌炒才容易入味 炒米粉的材料(4~5人份) 新竹炊粉一包(200g) 高麗菜240g(約1/4顆) 紅蘿蔔40g(約1/3條) 洋蔥90g(約半 […]
烘焙筆記│越南米紙做的可頌，外皮酥鬆口感像Q彈的韓國冬粉
從來沒想過越南米紙竟然可以做可頌，家裡正好有最近IG和FB很流行的米紙可頌材料，我做一遍的心得是烤酥的外皮酥鬆好吃，裡層的咀嚼口感有點像彈牙的韓國冬粉。材料和做法都不難可以嚐鮮試做… 米紙可頌(伯爵口味)的材料(3份) 越南米紙15張(一份5張) 全蛋2顆 室溫軟化的奶油40g 牛奶100g 糖粉5g 泡打粉1g 香草精2g 伯爵粉2g 1.全蛋打散後加入奶油後混拌均勻 2.加入牛奶後 […]
烹飪筆記│豆腐肉餅，簡單好吃的絞肉和豆腐混搭料理
豆腐肉餅，絞肉和豆腐混搭的簡單又好吃做法，混一點蔬菜在裡面給不吃菜的小朋友，不知不覺就吃光光了 豆腐肉餅的材料 四方板豆腐一盒 豬絞肉150g 蔥花40g(若不喜歡蔥花可改高麗菜或洋蔥末) 雞蛋一顆 蠔油15cc 雞粉5g 13香5g 白胡椒粉5g 太白粉5g 香油少許 1.板豆腐用工具或手捏碎 2.加入豬絞肉和雞蛋混拌均勻 3.加入全部調味料再次混拌均勻 4.蔥花加入後噴一點香油再輕輕的混拌即可 […]
烘焙筆記│3Q月餅，餅皮層次分明一次吃到三種內餡的滋味
3Q月餅和蛋黃酥有相同的餅皮材料，3Q月餅的鹹香口感略勝一籌，喜歡吃層次分明餅皮酥到掉渣口感的建議用水分少的無水奶油 3Q月餅(10顆)的材料 鹹蛋黃4顆 油皮(295g):中筋麵粉150g，無水奶油60g，糖粉20g，鹽1g，清水65g 油酥(195g):低筋麵粉130g，無水奶油65g 內餡(450g):紅豆沙200g，麻糬160g，肉脯絲20g，美乃滋20g 自製麻糬(153g):糯米粉22 […]
