堅果脆餅是一款結合輕巧和酥脆的手工餅乾，糖在高溫作用下產生的岩洞畫面就是療癒的樂趣吧 秘訣在糖餅乾裡加點鹽吃起來才不會有膩的感覺，佈滿堅果香氣的口腔裡再來一杯咖啡或是茶飲完美的療癒午茶點心 堅果脆餅的材料: 杏仁粉10g 低筋麵粉28g 二砂糖120g 鹽2g 蛋白43g(1顆) 綜合堅果80g 1.二砂糖用調理機先打成粉末狀 2.綜合堅果，把體積較大的胡桃、核桃、腰果再切幾刀，大 […]…
做年菜可對廚夫廚娘們一年中的重要大事，不少人跟我一樣已經在蒐集年菜的資料吧!今年我透過朋友的推薦接觸了最有力的海產銷售團隊-海鮮士官長，他的超級厲害供應商就是從澎湖起家一路由水產批發商做到國際知名的元家企業水產進口商 在海鮮士官長的粉絲團裡因應大小家庭的不同需求有套裝的年菜組合也可以單項採買，有嚴選的食材合理的售價宅配到家的服務 ，還幫我省下最吃力的買菜扛菜工作，廚娘我可以從容優雅的為家人煮一桌好 […]…
我的新書”預防失智症的飲食法“裡出現的糖漬小蕃茄，幾乎四季都能買到小蕃茄經過糖漬後的風味，除了酸甜開胃的迷人風格外還能吃到初炸橄欖油的清香果味，適合當水果也適合當出色的配菜 材料:小蕃茄550g 配料:二砂糖50g，初炸橄欖油50g，鹽3g，馬告(或黑胡椒)1小匙，九層塔1株 做法: 1.小蕃茄洗乾淨瀝乾水分，另外兩個鍋子，一鍋燒開水，一鍋裝冰塊 2.水滾後放入小蕃 […]…
乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的，不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕，對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕，一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]…
“辣香醇厚“的李爸辣醬是不吃辣的人也會愛上的獨家風味，5秒辣度來得快去得也快! 純手工用慢火炒出的醇韻和工廠量產的口感大不相同!今天的三道10分鐘料理要來見證李爸辣醬朝天椒的好用度和神奇的”五秒迅速退辣“ 李爸辣醬是兒子捐肝給爸爸的真實故事 原是科技新貴的兒子在捐肝後回家協助老爸爸把獨門辣醬手藝再發揚的新啟程…
馬鈴薯燒肉，真妮4應經過幾次測試，我發覺豬肋條的口感比梅花豬或五花豬肉來的更好吃，飽滿多勁道的豬肋條纖維經過燒滷悶煮後變成彈軟多汁的口感，絕對是秒殺白飯的好對手! 馬鈴薯燒肉的材料 豬肋條250g 馬鈴薯1顆(約150g) 薑蒜各20g 甜麵醬20g 二砂糖30g 水50g 前置作業: 買回來的豬肋條，先用清水洗乾淨後擦乾水分再切約5公分長段 馬鈴薯，清洗外泥後擦乾切塊(與肉塊同大小) 薑 […]…
炸蛋鴨片，把香噴噴蛋酥和水嫩嫩的火鍋鴨肉片用甜麵醬和少許的酒炒出香氣的開胃菜色 薄薄鴨肉片含著濕潤肉汁在嘴裡嚼動的口感非常豐富，也很適合當做下酒菜 炸蛋鴨片的材料 火鍋鴨肉片一盒(約200g) 雞蛋1顆(打散) 蒜末/薑末各1大匙(各約5g) 清江菜3株（約137g） 米酒2大匙(約30g) 清水2大匙(約30g) 糖1匙(約5g) 甜麵醬1大匙(約30g) 1. 炸蛋酥 寬口的平底鍋倒入 […]…
奶油燒雞腿，雞腿的鮮嫩加上鮮奶油的濃郁滑柔加上耐燒的配菜，濃郁的湯色很快就把白飯給秒殺了!! 我做烘焙常會用到鮮奶油，做蛋糕剩下的鮮奶油剛好拿來燒雞，鮮奶油就不會放到過期了… 奶油燒雞腿的材料 無骨雞腿一隻(約267g) 洋蔥半顆(約114g) 紅蘿蔔1/4條(約54g) 馬鈴薯1顆(約138g) 鮮奶油1杯(量米杯約167g) 清水1杯(量米杯約163g) 黑胡椒粉少許(約2g) […]…