奶酪料理該怎麼做才會好吃呢?吉利丁片和液體材料的比例又該怎麼拿捏?以下是真妮4試做過數種比例後最愛的完美奶酪比例 把自己喜歡的果汁或果粒加進去就是獨一無二的手工奶酪品牌了 夏天打開冰箱看到這個冰涼畫面肯定暑氣全消吧! 家人非常歡我準備的好吃不會膩嘴的手工奶酪 橙香奶酪的材料(一 )(5~8人份) 牛奶250cc 動物性鮮奶油250cc 冰糖10g 吉利丁3片 香草醬5g 1.吉利丁片 […]…
烤檸檬雞翅，今天用氣炸鍋烤雞翅，不會手忙腳亂而且比傳統烤箱省時間! 氣炸鍋是女兒送的母親節禮物，這份烤雞翅也是女兒的作品 美色和口感絕對可以媲美居酒屋的品質，賣相超值的吮指美味~~ 烤檸檬雞翅的材料(2~3人份) 二節翅6~8支 醬油2小匙 魚露1小匙 蒜泥1小匙 米酒1小匙 糖1小匙 檸檬汁3小匙(外加數片檸檬片增香) 胡椒少許 做法1:雞翅洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分 做法2:加入檸 […]…
小黃瓜拌涼粉，有豐富維他命C的小黃瓜加上沒熱量的黃豆涼粉，夏天吃這味保證開胃! 小黃瓜拌涼粉，拍鬆小黃瓜，川燙涼粉皮，調味拌合後冰鎮1小時就可以上桌了，最簡單最好吃的開胃涼拌菜 小黃瓜拌涼粉的材料(3~4人份) 小黃瓜(約15公分長)3條 綠豆涼粉皮2片 蒜末1大匙 二砂糖2大匙 雞粉1大匙 黑醋1大匙 做法1:處理小黃瓜 小黃瓜用1匙鹽(分量外)搓抓後用開水沖洗再把水份擦乾，去頭尾後切5 […]…
酥炸虱目魚柳，超簡單的下酒菜，口味不要調太重也能是看電視或是聚會磨牙的菜單 推薦給廚房新手們練手藝~ 酥炸虱目魚柳的材料 虱目魚柳180克 胡椒鹽5克 米酒7.5克 太白粉5少許(不加也可以) 做法1.虱目魚柳擦乾水分後用胡椒鹽和米酒輕輕地抓拌，醃漬10分鐘 大賣場有賣現成的調味粉，使用範圍廣很方便的幫手 下圖左邊我炸雞塊時會用，右邊拿來醃漬食材或直接撒在炸物上提味 做法2.平 […]…
紅燒茄子，我在市場買到又厚又新鮮的大茄子7條只要$50，當晚就讓這道超級簡單的家常料理上桌了 吃葷的朋友在調醬汁的時候放一點蒜末和蔥花會有更濃郁的氣味，今天我只用香菜來提香一樣好吃 紅燒茄子的材料:茄子3條，香菜一束 紅燒茄子的調味料:二砂糖15g，醬油膏25g，微量的黑醋，1/3杯清水 1.茄子切滾刀塊下鍋油炸 茄子洗乾淨擦掉水分後切滾刀塊，把握不要厚要狹長的原則才能增加泡油面積和平均熟 […]…
蕃茄牛肉是我最近蠻喜歡煮的一道湯菜，我的一鍋煮不用顧火的武器就是鑄鐵鍋 花90分鐘就把牛肉就把肉燉到入口即化的程度，一餐就被吃光光了… 牛肋條的纖維軟嫩不會澀，肉汁飽滿，好嚼不塞牙縫 肉湯裡滿滿的牛肉鮮和蕃茄香酸滋味，濃郁湯色非常適合拌飯或拌麵喔 把湯汁勾一點芡變為牛肉燴飯也是不錯的吃法 蕃茄牛肉的材料 牛肋條 600ｇ 蕃茄 3顆（掌心大小，３顆約590g） 薑 數片 月桂葉 […]…
布朗尼蛋糕 層酥脆裡層綿又密的口感加上濃郁的巧克力風味，布朗尼蛋糕要熱熱吃才是極品滋味 大概是材料裡有高濃度的巧克力，布朗尼在市場上的身價有一點不凡!!學會這個做法就不擔心口袋不夠深了… 布朗尼蛋糕的材料 黑巧克力100g 無鹽奶油120g 雞蛋2顆 黑糖150g 香草醬2g 低筋麵粉40g 可可粉20g 鹽2g 核桃堅果40g 布朗尼的做法: 1.黑巧克力+無鹽奶油→以隔 […]…
蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味 我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸胃氣，這是互相幫襯的加分組合 蜂蜜乳酪蛋糕材料 底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g 乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆 酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g 準備工作: 烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕 […]…
客家鹹甜粿是我婆婆(婆婆是竹東客家人)非常喜歡吃的一款粿，自她身體不好後家裡的餐桌上就不曾再出現這款粿了，婆婆唸著說解饞，我就試著做出讓她懷念的家鄉滋味 客家鹹甜粿的材料 粉漿:糯米粉500g 甜料:黑糖50g，二砂糖200g，水400cc 鹹料:絞肉160g，香菇35g，油蔥酥35g 調味料：米酒/醬油/味霖各1大匙，鹽/白胡椒各1小匙 1.鍋裡用少許的油把香菇丁炒香，加絞 […]…
卡士達乳酪蛋糕是我超愛的乳酪蛋糕前三名!這款風味蛋糕絕對可以媲美烘焙店! 蛋糕綿密水嫩入口即化，奶香加上微酸及輕甜的平衡魅力，一口一口停不下來~~ 這份食譜7吋~9吋都能用(不同模具烘烤的時間也會不一樣)，建議使用活動烤模 卡士達乳酪蛋糕的材料 卡士達蛋黃醬:牛奶200g+香草醬5g+蛋黃4顆+綿白糖20g+玉米粉8g 乳酪糊:奶油乳酪250g+綿白糖70g+酸奶60g 蛋白霜:蛋白2顆+ […]…