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烹飪筆記│炸蛋鴨片(附實作影片)
炸蛋鴨片，把香噴噴蛋酥和水嫩嫩的火鍋鴨肉片用甜麵醬和少許的酒炒出香氣的開胃菜色 薄薄鴨肉片含著濕潤肉汁在嘴裡嚼動的口感非常豐富，也很適合當做下酒菜 炸蛋鴨片的材料 火鍋鴨肉片一盒(約200g) 雞蛋1顆(打散) 蒜末/薑末各1大匙(各約5g) 清江菜3株（約137g） 米酒2大匙(約30g) 清水2大匙(約30g) 糖1匙(約5g) 甜麵醬1大匙(約30g) 1. 炸蛋酥 寬口的平底鍋倒入 […]
烹飪筆記│奶油燒雞腿(有實作影片)
奶油燒雞腿，雞腿的鮮嫩加上鮮奶油的濃郁滑柔加上耐燒的配菜，濃郁的湯色很快就把白飯給秒殺了!! 我做烘焙常會用到鮮奶油，做蛋糕剩下的鮮奶油剛好拿來燒雞，鮮奶油就不會放到過期了… 奶油燒雞腿的材料 無骨雞腿一隻(約267g) 洋蔥半顆(約114g) 紅蘿蔔1/4條(約54g) 馬鈴薯1顆(約138g) 鮮奶油1杯(量米杯約167g) 清水1杯(量米杯約163g) 黑胡椒粉少許(約2g) […]
烹飪筆記│滷白菜加蛋酥~有夠香!(附實作影片)
滷白菜是一道很家常菜，這是一道$50元就能讓家人超級滿意的銅板料理 滷大白菜就是要悶到綿爛才會入味好吃，簡單的配菜香氣紮紮實實的和軟透葉脈結合，非常適合咬合不俐落的老人和小孩吃 滷白菜的材料:(3人份) 白菜1顆(大約1斤半) 蔥2支(切大段) 蛋1顆 紅蘿蔔35g 蒜頭15g(約5瓣) 蝦米15g 豆皮2大張 水2碗 雞粉2大匙 吃素的朋友，把蔥改為香菇頭，蝦米和蒜頭不要放，材料可再增加杏鮑 […]
烘焙筆記│奇異果魔法蛋糕，保留塊狀的蛋白霜才能製造不同層次的口感(附實作影片)
奇異果魔法蛋糕，熟透的奇異果和奶油乳酪合作的蛋黃餡酸甜口感出乎意料地合拍呀!!! 這份食譜的蛋黃糊和蛋白霜不需要混拌均勻保留塊狀的蛋白霜，烘烤後就會有不同層次的口感…這就是魔法蛋糕的魅力~
烘焙筆記│火龍果乳酪蛋糕(附實作影片)
乳酪蛋糕拌入新鮮果泥的滋味真的超級好吃!! 乳酪蛋糕在長時間的低溫烘烤後，蛋糕表面會有一點硬感裡層也有一點搖晃這時候可以放心的拿出來降溫，等到完全降溫後再放進冰箱冰鎮3小時左右，就有不得了的口感瞜~~~ 火龍果乳酪蛋糕材料 蛋4顆 餅乾200g 無鹽奶油50g 奶油乳酪440g 無鹽奶油40g 細砂糖100g(蛋黃用40g蛋白用60g) 玉米粉30g 鹽1/4小匙 鮮奶油120g 火龍果10 […]
烘焙筆記│蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心(附實作影片)
蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心 這食譜裡我的二砂糖不需要完全融化，保留糖粒在嘴裡咬合的咯滋樂趣 一口大小裡外都酥脆的蛋黃酥餅可以用湯匙或擠花袋來控制餅乾的體積大小 各家的烤箱火力不太一樣，餅乾麵糊要控制的一樣大小才不會有這裡烤熟那邊還不透的尷尬現象 如果你的烤箱有火力不均勻的情況，見到餅乾上色了就要把烤盤掉頭，火力要維持均等才能烤出色澤一致的好吃餅乾 蛋黃酥餅的材料 蛋黃 […]
烘焙筆記│布朗尼慕斯蛋糕，讓人迷戀的巧克力香氣以及一口接一口的綿密滋味(附實作影片)
布朗尼慕斯蛋糕烤太熟的話密度變硬就失去慕斯該有的濕潤口感 最恰當的出爐時機是表面剛剛好凝固，用手輕輕觸摸會有軟塌的指痕 熱吃，會迷戀於蛋糕裡的巧克力香氣 冷吃，濕潤綿密的密度會讓人一口接一口 布朗尼慕斯蛋糕材料 巧克力100g 二砂糖70g 無鹽奶油70g 無糖可可粉2g 防潮糖粉2g 鹽2g 全蛋2顆 賣場賣的包裝一片100g，一次一片份量剛好 這次我用含 […]
烹飪筆記│雙月禮盒開箱文│送禮自用兩相宜的滋補雞湯禮盒，一包升級變一鍋的藥膳料理（附實作影片）
只要是來過青島東路雙月門市的粉絲們，對畫面中的排隊人潮一定印象深刻 有這麼一說『到雙月吃雞湯沒排到隊的話，就可以去買樂透了』 因為雙月的用料實在，價格實在，燉湯藥補溫和又濃郁，盅盅都讓顧客愛不釋口，排上個把鐘頭也樂意等候啊~~ 老闆在體恤現場排隊總會造成擁擠路塞，心疼年長顧客沒法在現場排隊，不捨外縣市饕客慕名來排隊，來用過餐的客人也一直問有沒有宅配 因為這些理由讓老闆決定成立 […]
