[捷運紅線美食-大安站] L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳，米其林三星法式料理，浪漫滿屋裡物超所值的美味和服務

 

以講究的工法原汁原味呈現道地法國料理，浪漫滿屋裡物超所值的美味和服務等你來驗收

 

喜歡幽靜不愛被打擾的朋友，位在四維巷轉角的法式餐廳

主廚遠赴法國學習正統的法式料理和精緻烘焙

吃飯用餐不再是囫圇吞棗，來吧…和美食開啟一場享受的五感約會

 

 

外表簡約沒有奢華裝潢的【L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳】5年來在四維巷裡已經讓不少老饕慕名而來讚賞而歸

主廚范姜群煜在法國研習期間曾在米其林三星餐廳Le Pre-Catelan負責熱台上所有肉類的烹調

台灣朋友有口福了，不用出國就能吃到米其林的口碑料理了

 

餐廳多處擺設新鮮大盆新鮮的花朵，怡人的花香味加上典雅佈置才進門就被溫馨和浪漫給包圍了

在浪漫的氛圍裡洽談著商務或知心聚會，想不順利都很難了吧 

 

精心佈置低奢高調的羅曼蒂克線條，著實讓賓客們心花朵朵

 

商務宴客或私人聚會的客人，這間10人份大包廂可以滿足隱密需求 

 

L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳的氣氛相當好

每張桌子準備著鮮花和燭光，營造的優雅及浪漫味道可以媲美遙遠的法國了

 

真妮4今天特別邀請女伴相陪，生活快樂元素不是一定要有男人才行的

這裡的水資只計價第一杯，有法國進口的礦泉水$120和氣泡水$180兩款

我們點了有香檳風味無酒精成份的氣泡水，細緻的泡沬像極了大小珍珠

小資女感謝愛評網的招待~~~乾杯 

之後服務員主動持續地幫我們倒水，親切又週到

 

6款商業午餐只限定週一~週五 

法式精緻餐有1980/2680/3980/4280

不含酒水和10%服務費

真妮4和女伴的餐點是$1980和$2680套餐

為方便讓朋友了解，套餐裡有不相同菜色的我會特別標出來

 

<餐前麵包>

法國進口有機小麥，延續發酵的老麵糰還沒吃就已經聞到麥香味了

長棍斜切的法國脆皮麵包，鬆軟的鄉村小圓麵包和著阿根廷有機葡萄和杏桃

紮實鬆Q再抹上法定產區的諾曼奶油，一甜一鹹風味很特別好吃的不得了 

 

一開場的法式<開胃小點>就來勢洶洶，(提醒:1980套餐只有配兩樣)

上菜時服務人員會加以專業說明，以下依照品嚐順序介紹…請儘量視吃

 

先吃:瑪格麗特披薩

竹籤上串起的帕馬火腿，馬茲瑞拉起司，羅勒葉，鯷魚，黑橄欖沾杯裡著的聖女蕃茄高湯

用這種方式來分解披薩的元素相當特別

再搭配類似餅乾的迷迭香咖哩棒，視覺豐富新鮮感十足 

 

茴香海膽蒸蛋 

凍姿凍姿像布蕾一樣的蒸蛋，由進口茴香豆加入高湯和海膽和蛋汁經過繁複步驟才出來的融洽組合

畫龍點睛的新鮮馬糞海膽佐上波特酒醬汁，襯脫精緻蒸蛋的香.柔.嫩層次

 

最後吃:洛林鮭魚鹹派 

新鮮鮭魚，自製煙燻鮭魚，牛奶，乳酪，奶油，透過烘烤重新組合香氣和層次

放了這麼多乳製材料鹹派吃起來不鹹不膩，真妮4個人很喜歡這厚重氣味的表現

 

<沙拉> 

胭脂蝦沙拉佐咖哩醬

鮮甜又彈Q的蝦肉紮實肉感非常好吃，爽脆沙拉裡藏著奇異果丁和去皮柳橙片以及核桃片

輕辣風味的咖哩醬汁驚喜效果幫清爽沙拉再加分 

 

<湯品>

盤裡有一顆完整香煎過的干貝和幾段胭脂蝦肉以及鴻禧菇，上桌後再淋上濃郁的高湯

高湯有牛肉/雞湯/蝦湯三種，我們各點左邊深色的雞肉海鮮清湯和右邊深色的鮮蝦清湯

美麗的湯，光看上菜步驟就已經傻呆了!

蝦湯比較厚重，﹑熱沖海鮮後鮮度更豐腴了!

生食級干貝微煎焦香後啾西又多汁，胭脂蝦的清甜也不甘示弱的搶鋒頭 

 

<$2680冷前菜>

煙燻鮭魚佐青花椰慕斯與乳酪(法國菜名為什麼要這麼長?)

上桌時兩個容器間下方的空間充滿山毛櫸木的煙霧(類似乾冰)

上菜服務員一邊解說一邊就把倒三角的容器拿起來…煙就散掉了

容器裡有陳皮(黃色)，綿羊乳酪(白色)，柑橘凍，青花椰慕斯(綠色)

綿濃幕斯包覆鮭魚和乳酪丁，口感由清淡到濃郁層次分明

是一道視覺味覺嗅覺同步享受的搶眼料理 

 

<$2680熱前菜>香煎法國鴨肝 栗子泥 佐香茅醬汁

洋蔥蒸蛋和法國進口栗子泥鋪底，從法國西南方進口品質最好的鴨肝，酒醋燴炒新鮮香菇，由特殊香茅串連起濃郁的氣味

主廚說這是融入南洋風味的法式料理，菜單推出後深受客人的喜愛

 

鴨肝很大一塊，外脆內嫩恰到好處的水準全靠師傅老練功力才有的口感

鴨肝水嫩咬下去還會爆漿，問我好不好吃?看我點頭如搗蒜就知道多好吃了!

 

<$1980前菜>

乾煎石斑爐烤日本茄泥佐芫荽慕斯

最上面的脆片由帕瑪森起士加上法國辣椒製成，一點辣萬點香

中間是甜鮮美紮實的石斑魚肉，底下香烤的茄泥有小茴香和橄欖油的香氣

醬汁由芫荽和多種香料及鮮奶製成，主廚堆出的層次如同他的擺盤美..相當用心和講究

 

擺在盤裡的石斑魚肉雖然不是很大一塊

從紮實的纖維可以看出這條石斑魚的等級不低，彈牙肉質和香嫩鴨肝擺在一起是有趣的對比

 

吃完豐富前菜後，送來這杯葡萄柚法式冰沙清清味蕾算是中場休息

 

<$2680主菜:牧草煙燻紐西蘭小羊排 普羅旺斯烤蔬菜 佐小羊肉汁> 

今天用餐見識了法國料理對擺盤美感的要求

從開胃小菜開始每一道上桌的菜式都像幅畫一樣讓人賞心悅目，會忍不住直按快門啦 

 

挑選3~6個月的紐西蘭小羊，烤出香酥軟嫩的粉粉肉色，不知師傅們在廚房裡要怎麼忍住這美味的誘惑呢

 

 

細緻軟嫩的羊肉沒有羊騷味沒有柴澀不用任何沾醬就非常美味了

三星米其林主廚果然不是膨風，調製肉品的熟成風味真是棒 

 

色彩豐富的蔬菜經過熱烤吃起來的水脆程度更有風味了

 

<$1980主菜:煎烤吉品珍珠雞 松露燉飯 佐馬爹酒醬汁>

基本上也是雙主菜加鮮豔蔬菜，精心搭配的視覺效果還沒動口就已經開味了啦  

 

吉品珍珠雞來自宜蘭，老實說紮實細嫩並存的肉質輸給酥脆的外皮

雞皮切下去是薄脆的咬下去會聽到咖滋脆響的聲音

火力掌控的極為恰當，外皮香酥裡層肉質彈脆飽滿的，微鹹的調味更顯出雞肉的新鮮

 

松露燉飯，真妮4吃過的松露料理裡就數這道最大氣，這飯裡的松露給的真是多味道香極了

耐嚼米粒不會過軟咀嚼的香氣越嚼越香的 

 

<現榨果汁>主菜吃完後送來約是兩三口份量的鮮橙果汁舒緩濃郁的主菜氣味，接下來是餐後甜點和飲料 

 

<甜點及飲料>

飲料有冷熱咖啡和茶可選

一份甜點有兩種口味，可麗露和舒芙蕾搭配不同口味的雪酪

 

真妮4不太吃甜食對沒吃過的可麗露印象是硬叩叩甜木木

可是這入口的感覺跟我想像的完全不一樣…

酥脆的外皮軟嫩的內餡加上沒有過度的甜我以前怎麼會放棄不吃呢…

同行女伴也說這是她吃過最好吃的可麗露 

雪酪介於冰沙和冰淇淋之間的密度，今天吃到的芒果和覆盆子師父說都是用新鮮水果做的

還有那細細繞圈的糖絲，好看也好吃 

 

記得當天服務人員不斷在換餐具上菜，我們則是忙著做筆記和吃美味

回家整理相片時發現我已經按了將近200下的快門，天哪!我再不收斂就要換眼鏡了

以為已經結束了嗎…

<茶點>

椰子瓦片和可口小蛋糕

細脆瓦片會隨著空氣中的溼度變化改變脆度，建議上桌就一口咖啡一口茶點享受吧 

費南雪小蛋糕調進酒香味，可惜甜度偏高不是我的菜(今天的菜已經吃夠多了…)

 

L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳以講究的工法原汁原味呈現道地法國料理，浪漫滿屋物超所值的服務等你來驗收

 來自桃園縣新屋鄉鄉下的孩子，世代務農努力成為主廚的故事

 L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳 官網 粉絲團

地址:台北市大安區四維路42號

電話:02-27079586

營業時間:一~日 12:00~15:00 18:00~22:00

檢視較大的地圖 

 

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