[捷運美食-忠孝復興站] 大安區仁愛醫院旁不敗的深夜食堂,二訪手串本舖日本料理串燒美味

 00手串本舖

朋友如果問我大安區仁愛醫院附近臥虎藏龍的美味在哪裡

我想要像手串本舖一樣擁有絡繹不絕的客源,應該也數不出幾家了

根據真妮4的觀察除了服務的好口碑,菜單上求新求變的手藝以及獨家的日本酒款

烤爐裡的日本常備碳和自製的自慢醬,這些都是推升手串本舖人氣的秘密武器

 

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手串本舖,真妮4這是第二次受邀前往

本來就沒什麼裝潢的外觀比第一回來時更低調了

門口只留下東洋味的燈籠和酒桶

毛玻璃的另一面則是暖烘烘的人氣

下班後和朋友們約著一起來

慢慢吃慢慢品嚐手串師傅的手藝

卸下忙碌的工作節奏享受慢活慵懶的餐食食光

 

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手串本舖沒有一般餐廳的停車困擾

門口就是仁愛醫院急診室的停車場,機車格更是一整排讓你選

如果是坐捷運由大安站或是忠孝復興站走進來大約10分鐘路程

 

03裝潢1

店裡的裝潢4月拜訪時介紹過沒有太多改變

一樓以吧台長排單人座味為主加上一張4人方桌

樓上有間大包廂及數張方桌

兩次造訪的差異發現手串本舖的人氣更旺了 

 

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05裝潢2

掛著木牌菜單的牆面和擺滿酒瓶的展示架

 

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冷藏櫃裡基本的串燒類已經排得滿滿

真妮4喜歡坐吧台,欣賞師傅的手藝表演是嶄新的視覺享受呢

 

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在手串本舖的幾處角落有空酒瓶搭配日本味的娃偶

 自然簡單的帶領客人進入日本居酒屋的熱鬧氛圍

 

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真妮4喜歡師傅調製的鹹淡度

桌位區附近有七味粉和自慢醬(有點甜不會過鹹開胃好吃的醬)可隨客人喜好加味使用 

  

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 點完餐後,真妮4到廁所巡了一下

不大的洗手間明亮乾淨不濕滑

提供的仕女配備讓人感受到細心的一面 

 

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 這畫面只有一樓才能獨享

真妮4到訪時已經快8點了,正忙碌在補充燒物串的師傅說今晚已經補好幾回了

等他忙完我快速捕捉新鮮飽滿的畫面…海威的畫面立馬就按讚了啦!

 10冷藏櫃

手串本舖的串燒是新鮮飽挺的切塊,不是那種醃漬過會水塌塌的那種

串燒的價格算平時平均$100~$140,菜單上有料理長組合一次吃到5種口味$620

另外少見的雞頸肉,雞心管,小手羽,雞皮,腿中寶也是推薦的選擇

 

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今天生意非常好,樓上樓下幾乎客滿

現點現烤的串燒有讓我們小等的一下,不過等待是值得的…燒燙燙的美味要開始囉 

MENU裡有許多創意料理加上不定期更動內容,不過店家不建議菜單露臉

 

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 菜單上分酒精和無酒精兩類飲品

我們點了葡萄沙瓦$140,可爾必思$100

新鮮葡萄加上一點清酒的沙瓦,低酒精濃度襯出淡淡的水果香,好喝不失態適合女生品嚐

 提醒:未成年禁止喝酒,喝酒不開車,開車不喝酒

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 一進門吧檯旁有一個炭燒的區塊,沙堆上插著一隻胖嘟嘟的鹽烤香魚(我有吃到喔..)

師傅說這特挑的肥厚香魚烤的時間比較久最好先預約

 

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 香魚旁的這鍋限量馬鈴薯燉牛肉,一天只賣一鍋來晚就沒了 

想吃可以先預定請老闆留下來

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 山葵里肌肉 一份2串$140

現磨的阿里山山葵點綴在白嫩嫩的里肌肉上

裡面肉層是粉嫩的生肉,外層是白滑滑的嫩

感覺像是離火烤的里肌肉整體上是6~7分的熟度

 一串肉好多口感…

山葵嗆鮮,原味肉甜,薄粒提鮮,淡抹得宜的自慢醬

哪個吃法都開胃

好吃的軟嫩軟嫩里肌肉口感相似於生魚片的彈鮮(猴腮雷的火力!) 

  

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大腿蔥肉 一份2串$140

雞腿部位的肉塊加上糯米椒跟大蔥一起烤

肉塊和辛料交織的香氣透過自慢醬醬香的調和

燒過的蔥特別香,燒過的腿肉紮實口感和油脂的香氣和里肌肉的軟嫩蠻對比的

17雞肉串

 上:里肌肉+大腿蔥肉  下:里肌肉

 

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烤雞翅 一份2串$140

不管男女生誰不想有優雅的吃食畫面,啃到滿手黏呼呼的狼狽樣可是發糗的

手串本舖的烤雞翅取肉多的前段家上切出完美角度和距離可以展現優雅的吃態

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 貼心的店家已經把雞翅剖切出不用手指頭就可以輕易去骨的角度

灑上椒鹽香氣已經催化大腦分泌唾液了

雞翅的膠質化成有點黏的張力,咬下的肉都快讓我的唇分不開了

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雞翅的皮呈現脆脆的焦感..帶肉多的前段肉很厚的  

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 以前都是拿著直接啃也沒留意肉有多少

看到剖切的翅肉猛然發現…雞翅不帶油的肉汁有嚼勁又帶甜非常好吃 

 

19雞頸肉

雞頸肉 一份2串$190

 師傅說這是手工一條一條從雞脖子上剝下來

去油去雜質後再一條一條串起來

 讓真妮4開了眼界!第一次覺得雞脖子好好吃~~

費工處理的雞頸肉實在太夯了,是不是有口福還得看看運氣呢 

自慢醬後再上黑胡椒調味,一點小辣很Q有彈性的小肉片喝不喝酒都要點他啦

 

20腿中寶

腿中寶 一份2串$140

 很特別的部位

雞大腿和小腿銜接的轉彎軟骨

少有燒烤店會把這軟骨部位拿來強調處理

經過火燒塗上好吃的醬,邊骨肉比較有嚼感吸吮中間軟骨肉汁

和朋友磨牙時一邊玩弄唇齒功夫增添美食樂趣 

  

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雞皮 一份2串$110 

 千萬別錯認識他為豆皮,費工處理的雞皮非常乾淨只留下薄脆的表皮

 烤到酥脆的雞皮不腥不油不膩,彈中帶脆很好吃的

雞皮可以鹽燒也能醬燒,真妮4比較喜歡沾上自慢醬的醬燒香

21烤雞皮

 雞皮也是大推的配酒好朋友 

 

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 烤鮭魚飯糰 一份一顆$80 

包著海苔的飯糰先塗上自慢醬增加風味

外層硬脆的皮看起來就很開胃 

 22烤飯糰

包餡的鮭魚肉不是整塊而是先炒香的鮭魚鬆

旁邊的白色小球叫做喬頭微微的酸不嗆辣好好吃

他長在蒜頭的根端是日本進口的小食,吃完飯團再吃一口喬頭有調和味蕾的效果 

 

23玉米筍

 玉米筍 一份$125

 老闆說,不管特別挑的玉米筍成本有多好高

不能減損客人期待這飽滿水份加上甜脆的享受

也因此玉米筍額落的讚賞聲在店裡維持著很高的人氣

 

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高麗菜捲 一份$150

 挑選厚實大片的高麗菜葉脈先燙軟再把手打的肉漿緊緊的包裹住

每天現煮的溫泉蛋佐配在高麗菜捲旁再淋上勾芡的雞高湯

手工菜捲的肉餡量不但多黃金比例的口感滑順不膩

這一份可以吃到不同層次的甜和鮮 

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 溫泉蛋可以兩種吃法,直接吸吮吃滑香的嫩

弄破他讓蛋黃擴散到肉捲上,裹著蛋香的肉捲會更滑潤喔  

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鹽烤香魚 一隻$320

不計成本請漁商特別挑選大香魚在居酒屋界手串本舖算是大手筆!!

比手掌還大的香魚抹上粗鹽粒

以不慍不火的火侯經過師傅細心繁複的翻燒才能有外酥內嫩的美味

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 焦赤魚皮是會讓人流口水的琥珀色

從魚下巴一直到魚尾是一條好厚好厚的魚卵,魚卵幾乎是這條香魚的2/3的體積

 難怪老闆說要吃大肚子的

入口緊密的魚卵在嘴裡一下子就鬆化成濃郁綿密的香鮮味

這奢侈的獨享受讓我倆有一咪咪的罪惡感

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不柴多汁的鮮嫩魚肉全靠師傅的經驗火侯

絕配的薄薄鹽粒還有金桔和胡椒鹽都是提點魚肉鮮甜味的夥伴 

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仰賴師傅烹調技術好再拜大香魚的新鮮度

真妮4才能不遑多讓的展示吃魚的功夫

鮮嫩的魚被我解決到體無完膚光溜溜… 

 

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 烤麻糬 一份2塊$100 

 烤過的麻糬上桌時還看到高溫熱度下的起伏砰凸點

 吃的時候要小心,外皮有一點脆硬裡面是柔軟的熱燙

 灑上黃豆粉和淋著自家熬煮的清酒糖漿

 QQ的麻糬沒有太膩人的甜度

拍下女兒在拉絲畫面她說我醜化她了 

 飽足的晚餐在真妮4和女兒的親熱玩笑聲中結束了

手串本舖以新鮮食材加上純熟的燒烤技術和獨家的特調醬汁在仁愛商圈開創深夜食堂的口號

不靠亮麗的外觀和裝潢,低調迎接識途饕客的味蕾

真妮4和您分享手串本舖一試成主顧的口碑

 

手串本舖怎麼走↓↓↓

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店      名:  手串本舖   粉絲團 官網
營業時間:  1800~0000 無公休日
 電      話:  02-2705 2892
地      址:  台北市仁愛路4段8巷20號(仁愛醫院急診室旁)
交      通:  捷運-忠孝復興站(步行約15分鐘)
停      車:  仁愛醫院停車場
本文相簿:  懶得讀文字嗎?就從賞心悅目的相簿開始被勾引… 
    ●刷卡  WIFI  ○提供電源 ●低消:依規定  ●服務費:10%
原文出處:  https://jennifer4.com/2015-01-24-545/
其      他:  本文受邀體驗,實境心得發表

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藍線:南港-永寧

 

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一般留言

  1. 阿姐阿~這個時間這樣~太邪惡了啦
    版主回覆:(01/25/2015 03:25:56 AM)
    阿姊知道,任何時間看阿姐的文都很虐的XDD

  2. 所以那是大香魚的刺喔~~我看好久都看不出來,哈~~
    版主回覆:(01/25/2015 03:36:50 AM)
    真妮4對吃魚的功夫很自豪呢
    別錯!這是挑出魚肉留下的魚骨架

  3. 讚推~
    光看照片就已經流口水了,這一家好多人推薦啊~~想吃…
    版主回覆:(01/26/2015 03:24:38 PM)
    有點小貴不過食材很新鮮+好吃

  4. 看起來客滿呢!一定很好吃!推~
    版主回覆:(01/26/2015 03:34:58 PM)
    他們家走真材路線,青ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ

  5. 20讚+6推~ 看起來好好吃 (流口水)
    魚吃到剩骨架技巧也是很高超啊!!! XDDD
    版主回覆:(01/26/2015 03:47:16 PM)
    偷偷告訴小米….真妮4的外號叫黑貓

  6. 是有這麼過分嗎~連勘西都要拍成這樣、罪惡ㄟ=口=
    版主回覆:(01/30/2015 12:51:00 AM)
    壞壞惹人愛….XDD

  7. 你妳你…實在太強了
    吃魚吃到極致耶
    魚骨立在那仿佛藝術品
    版主回覆:(01/30/2015 01:16:46 AM)
    一來是魚夠新鮮
    再來是真妮4就愛吃魚..我想我前輩子可能是隻貓吧

  8. 推..我也好愛串燒
    那魚龍骨也啃得太乾淨了
    技術真是不錯XD
    版主回覆:(01/30/2015 04:38:04 PM)
    (撥髮~)

  9. 啊哈….真妮4真是好口福啊,串燒看起來就弄得很美味的樣子….那烤香魚還有烤年糕尤其讓人想一嚐美味啊. <囧>
    版主回覆:(01/30/2015 04:41:08 PM)
    真妮4有口福但也有苦惱的職災XDD

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