[捷運美食-芝山站] 創意和風料理的『鬼切新居食料理』隱身在天母SOGO的巷弄裡…

  

 一片肉排裡要創造這樣的熟度變化不算容易吧… 

 

捷運紅線-芝山捷運站2號出口走出來面對的馬路就是德行西路

右邊往SOGO方向不到5分鐘的路程就到了美莎廣場

第一次來這區方向感有點差，真妮4還繞了一圈走了冤枉路呢

回程的時候發現這鬼切新居食料理離捷運站真了好近

老規矩提供附近交通參考一下…

出站的時候看到路口上的立牌，原來芝山也是有寶可以挖喔…

 

說到這張券…得來還真是意外

莫名奇妙被踢出兩次，不死心再登入…重複兩次..第三次出現常見的<已滿>

剛好公司附近的網路故障，心想~~啊真正衰

隔了幾天後竟發現我的未發文裡多了一篇…鬼切  是拜7月之賜嗎?

反正天上掉下來的禮物….趕緊打電話訂位囉…

 

廢話一堆後來看看有時尚美感的鬼切新居食料理

這個店名有點繞口，時尚食家才會有這樣的新意

 

遵守規矩標示肉品出處

大片的玻璃窗可以看到店內的時尚裝潢

店內以紅黑雙色系點出時尚美感

和川。譜的紅黑有同工之妙，個人覺得鬼切的時尚更勝一籌

  

真妮4對這面牆有興趣，裡面的燈光透過摟洞營造出星空點點的效果

紅黑色系在明亮的光線的導引下，塑造出獨特的時尚風格

這漂亮的場景挺適合偶像劇來取景喔

 

有特色的地方不僅僅顯露在裝潢風格上

桌上的這本..您認為是什麼?

這是一本夾帶MENU的雜誌

點菜之餘還能欣賞藝術….

類似的雜誌MENU不只一本

每本雜誌的內容都不一樣

沒想到菜單還能這麼有創意呦 

5月開張的新店，目前只供應$499的套餐和$259的商業午餐

套餐裡的組合選項多變化很豐富

$499這套餐包括

先付(冷盤)，溫物(湯)，冷餚(沙拉)，小品(前菜)，強餚(主廚推薦)，

食事(主食)，甘果物((甜點)，飲料

真累…只有<飲料>不用翻!!

這也不像是日本菜，取的名字又是日本樣式的格局…感覺有點多餘

商業午餐和全套差別在<先付><溫物><強餚>

換算起來…這三樣等於$240

 

入座後，服務人員送上來一杯暖暖的麥茶

 

點完餐後，很快的送來<先付>山藥芙蓉青味

對滑不溜丟的山藥，真妮4一向沒興趣

蓮藕，秋葵，蕃茄，顏色的搭配讓這一份超吸睛

忍不住破戒的嚐一口…天人ㄟ

山藥泥爽口沒有黏呼呼的噁心感，蓮藕和秋葵都是淡口味的蔬菜

芙蓉豆腐偏鹹的口感和其他食材搭配起來是嘟嘟好的平衡

山藥泥上的海苔粉幫無味的山藥多增加了香氣

吃上一口盡是滿口的綿柔柔

 

8選1的<飲料>真妮4選了冰咖啡怕會太甜請服務人員把糖漿另外放

正確的呈現色相應該是底層的糖漿中間的牛奶在加上琥珀色的咖啡~~三色ㄧ相

沒加糖的咖啡入喉沒有苦澀味

這杯提拉米蘇糖漿的提拉我只加一點點香味很濃…

這杯冰咖啡就有兩款不同的香氣

 

現在香精的問題正熱烈被討論

我好奇的問服務人員..是不是廚房自己煉的

得到的回覆是..買回來調的

 

<溫物>有百菇什錦湯和山藥子排湯，我選了後者

湯色濃濁，湯味偏鹹，子排燉的很入味只是山藥好小塊喔

味蕾上的感受有似四神湯的味道，帶著枸杞還有酒香氣的排骨湯好喝

 

<冷餚>夏之野菜沙拉有胡麻醬和和風醬可選搭，真妮4挑了胡麻醬

胡麻醬有似勾芡般的稠度

初嚐是甜的慢慢會帶出現酸鹹香的滋味

若把芝麻磨破，芝麻的香氣應該會更明顯

蘿蔓，堅果，枸杞，南瓜子，葡萄乾，黑豆

底下還有洋菜和海帶芽，這份清爽的海味野菜搭配胡麻醬太對味了!!

 

 <小品-酒蒸蛤蜊>

蛤蠣不是很大顆份量算多的每一顆都胖嘟嘟

這滿盤的胖娃娃開口對我笑呵呵啦..

蒜香加上酒香把蛤蠣的鮮都叫出來了

濃濃海水味的蛤蠣有點鹹，精華的湯汁我只好捨不得的放棄…

 

吃海水長大的蛤蠣很鹹，但肥嫩的彈Q蛤肉實在是ㄕㄨㄚˋ嘴ㄋㄟ

真拍ㄙㄟ..真妮4一個人包辦了這一盤

 

 

青梅蜜桃冰沙，桃子的甜香味迷人好喝

口感不會太甜比麥茶好喝的冰沙是無限供應的喔

這很對小女生的味，建議可以多多品嚐清爽開胃的喔…

 

<強餚-臥牛燒>選用紐約克牛排

醃漬後再經過繁複蒸烤步驟把肉汁水分鎖住

切片的牛排看起來很有份量

一口能吃到不同層次的熟度有特別

繁複工法後的牛肉片是含汁帶柔的嫩

牛排盤裡搭配著和風醬汁的沙拉菜，增加清爽的口感

還好真妮4點5分熟，送來的牛排有三~七分的熟度

由外而內的粉嫩肉感每一口帶著飽滿香柔的肉汁

單吃的原味比較清甜

沾著以牛肉原汁熬煮的牛排醬汁則是多了股香氣

不過降溫後的牛排口感會變硬

一路吃下來由於真妮4對鹹度比較敏感，邊吃邊喝水小胃已經要投降了

臥牛燒的鹹淡度是到目前為止最滿意的

一片肉排裡要創造這樣的熟度變化不算容易吧…給廚師一個愛的鼓勵

 

 接著是好玩的鐵板飯要上場…

上桌時服務生會提醒鐵板燙，也敎著操作的步驟 

會在一旁協助客人操作，以避免意外的發生(有負責~好樣!)

 

<食事-叉燒醍醐鐵板炒飯> 

燒燙的鐵板上打著蛋

再放上白飯加上配料和蔥花

上面那一塊奶油會增加香氣但也增加了油量度

這ㄧ份的視覺和娛樂效果分數高

 一起上桌的配件是兩支厚湯匙和一杯醍醐

這一道可以吃到不同的樂趣

 

熱燙的鐵板在淋上醍醐的瞬間 

嗆出的豆香味又勾動我的胃蟲蠕動啦 

真妮4以為來的這一杯醍醐是要全放..結果又是太鹹!!(皺眉啊..)

 既是要炒飯，建議米粒要選乾乾爽一些的

含水量高的米粒再加上醐醍的濕度

米飯拌炒後變的更濕軟了，這比較不是真妮4喜歡的口感 

份量不少約是家裡的半碗飯量

拌炒後蓬鬆的視覺大約有一碗半吧

喜歡鍋巴香的就讓飯在鐵板上多呆一點時間再拌炒

鹹度.油量.乾爽再調整一下，真妮4會把它列為最愛

一整套吃下來，對女生來說份量非常足夠的

我的沙拉都還沒動呢…

 

最後上來的<甘果物>是固定的內容

今天是洋羹，巧克力蛋糕和水果

出乎意料….這份甜點沒有我怕怕的甜

鬆綿的巧克力蛋糕很好吃尤其是上層的苦苦可可粉~讚!

水果的甜度可以再加強，不甜的羊羹有茶香味(NICE!)

 

 在天母這樣高消費的地點，一套吃下來份量絕對等值於他的價位

只是在出菜的速度上建議應配合客人進食的進度

不要廚房做好就送上桌，我今天的都塞車啦…

 

  

 好味到相報~~新店需要大家的支持

推薦到天母SOGO逛街的時候可以來體驗紅黑時尚的~鬼切新居食料理

 

 

 

鬼切新居食料理

電話：02-2833-5009

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~延伸閱讀~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

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