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豬腩排

年節料理、過節要吃 豬、牛、羊 燴(不分類食譜)

烹飪筆記│椒鹽排骨,香鹹酥嫩肉汁多,單吃配酒煮湯都可以

椒鹽排骨

椒鹽排骨為了好吃和方便吃,我特別請豬老闆幫我留下5斤帶肉的豬肋排(也有人叫豬腩排) 請老闆剁塊後我把骨頭和肉部位分別裝袋入冷凍,留下一斤排骨肉做了涮嘴的椒鹽排骨 椒鹽排骨的材料 材料:排骨肉600g,薑3~4片約20g,綠蔥尾7~8段(約 10g) 醃料:米酒30g,醬油30g,椒鹽10g,大紅袍(花椒)1/2匙,雞粉5g 炸粉:雞蛋1顆,中筋麵粉2大匙,太白粉1大匙 修剪排骨肉上多餘的筋膜同步調 […]…

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