自製豆干丸子

豆干丸子是在網路上看到素食專家-培仁老師的教學影片而習作的菜單，這個做法有點類似流行的分子料理，把食物原本的外觀形態還有既定的食物口感像變魔術一樣重新改造的烹飪技巧。先把豆干壓磨成泥拌入不同顏色的蔬菜只用簡單調味就能呈現豆干的酥香氣味，以下我把家人喜歡的比例記錄下來，歡迎同好們嚐試… 一斤白豆干做出一大盤豆干丸子放冰箱凍著，不用退冰就能直接料理 用氣炸鍋回熱或是放進湯裡燉煮，可以紅燒也 […]…

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