抹茶芋泥夾心蛋糕，蛋糕麵糊加抹茶幫蛋香戚風增加清爽香氣 芋頭蒸熟搗爛後和打發鮮奶油混拌，綿密細緻的芋泥餡只有自己做才能吃到這麼紮實的口感 邀請喜歡芋泥的朋友一起來品嚐~ 抹茶芋泥夾心蛋糕的材料(8吋的方形或圓形蛋糕模) 雞蛋4顆(採分蛋法，即蛋黃/蛋白要分開調製) 牛奶40g 糖粉40g 液態油(玉米油或沙拉油)40g 抹茶粉15g 低筋麵粉30g 泡打粉5g 1.玉米油先加熱到微溫後加入抹茶攪拌 […]
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自己做蛋糕
懶人包-蛋糕的烘焙筆記2
上一篇懶人包-蛋糕的烘焙筆記收錄幾款我個人很喜歡的蛋糕做法跟讀友們分享 沒想到讀友們非常支持希望我繼續整理簡單又好上手的蛋糕配方 再次分享幾款我經常做了送朋友的伴手禮，自己做的不僅心意無限也不用擔心會吃到添加物品 蛋糕的烘焙筆記 杏仁雞蛋糕 這款高簡單好看也好吃，刮出一圈一圈紋路經過烘烤的效果非常好看，口感是紮實類似磅蛋糕的風韻 出爐的杏仁雞蛋糕酥脆外皮飄著淡淡的杏仁香，初入口吃不出杏仁味經過幾番 […]
烘焙筆記│草莓乳酪蛋糕，甜點DIY濃郁綿密濕潤滿口清香，適合初學者
草莓乳酪蛋糕，草莓粉是和女兒逛烘焙材料店時買的 女兒做草莓曲奇餅乾我做草莓乳酪蛋糕，粉嫩粉嫩的乳酪蛋糕視覺上加好多分 新鮮草莓裝扮蛋糕但是嬌嫩的草莓果漿卻不適合放進蛋糕糊裡，用乾燥粉來操作挺方便的 我用這份食譜做了3個6吋中空紙模，闔上透明蓋送給姊妹淘或親友聚會帶著出門好看大方也好方便 草莓乳酪蛋糕的材料(3個6吋中空紙模) 奶油乳酪280g 動物鮮奶油200g 牛奶200g 低筋麵粉30 […]
烘焙筆記│布朗尼蛋糕，要熱熱的吃才是極品滋味
布朗尼蛋糕 層酥脆裡層綿又密的口感加上濃郁的巧克力風味，布朗尼蛋糕要熱熱吃才是極品滋味 大概是材料裡有高濃度的巧克力，布朗尼在市場上的身價有一點不凡!!學會這個做法就不擔心口袋不夠深了… 布朗尼蛋糕的材料 黑巧克力100g 無鹽奶油120g 雞蛋2顆 黑糖150g 香草醬2g 低筋麵粉40g 可可粉20g 鹽2g 核桃堅果40g 布朗尼的做法: 1.黑巧克力+無鹽奶油→以隔 […]
烘焙筆記│蜂蜜乳酪蛋糕，類似磅蛋糕的紮實風味
蜂蜜乳酪蛋糕 改變乳酪蛋糕入口即化的既定印象而是類似磅蛋糕的紮實風味 我在乳酪麵糊裡加香氣迷人的蜂蜜，有濃郁的蜜香味和乳酪的清酸胃氣，這是互相幫襯的加分組合 蜂蜜乳酪蛋糕材料 底部餅皮：蘇打餅80g，無鹽奶油25g 乳酪麵糊：冰糖15g，蜂蜜120g，奶油乳酪250g，香草醬5g，全蛋3顆 酸奶醬：蜂蜜10g，酸奶180g 準備工作: 烤箱以150度C先預熱，烤模鋪底紙和圍邊(參卡士達乳酪蛋糕 […]
烘焙筆記│蜂蜜蛋糕，蜂蜜配鳳梨獨特的香酸風味每一口都是魅力!
蜂蜜蛋糕，蜂蜜的保濕特性讓蛋糕吃起來特別的濕潤和綿密，聞到獨特的蜜香味我就變成螞蟻了!! 這款蛋糕材料簡單做法更簡單不上班的日子我幾乎天天做蜂蜜蛋糕給家人吃 把所有材料調勻後送進烤箱用低溫慢慢烤，就有日本長崎蛋糕的迷人風味! 蜂蜜蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃7顆，純糖粉90g，低筋麵粉100g，鳳梨果醬75g，蜂蜜30g，鹽2g 蛋白7顆，白醋(或檸檬汁)1小匙 這份食譜約裝2.3個6吋(14 […]
烘焙筆記│古早味煎麵餅，孩子就愛吃媽媽做的手工點心
煎麵餅是我小時候巷口阿伯小攤車的美食記憶，我們一群小孩圍著阿伯的車看他熟練的把調勻麵粉舀進平底鍋再抓一把黑糖撲在半熟的麵糊上，幾分鐘後就會聽到我們流口水的歡呼聲~~是香噴噴的起鍋時刻囉 古早味煎麵餅的材料 乾粉類:低筋麵粉185g，小蘇打粉4g，無鋁泡打粉2g，鹽1g 液體類:水180g，蛋1顆(連殼約67g)，沙拉油30g，二砂糖30g 餡料:黑芝麻15g，白芝麻15g，黑糖70g 1) 水 […]
烘焙筆記│巴斯克起司蛋糕，個人獨享的幸福時刻，我是個貪吃鬼呀…
乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的，不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕，對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕，一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]
