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煎魚的技巧

年節料理、過節要吃海鮮、蔬菜燴(不分類食譜) 2025-01-14

烹飪筆記│水煎白鯧魚，煎出漂亮的魚魚皮不破魚肉水嫩好吃

如何煎出漂亮的魚，魚皮不能破，魚肉要熟透是最基本的要求如何避免魚下鍋油爆除了擦乾魚身上的水分，搭配我的悶煎方式加速魚肉均熟的方法乾煎的魚先用薑酒薄醃去腥味用鹽加底味，起鍋後就是讓家人愛不釋口的美味鯧魚用水悶煎後的肉質口感具飽水感吃起來鮮甜不柴澀為什麼鯧魚一到節日就會漲價?因為大家都喜歡鯧魚的”昌隆興盛”寓意買魚要挑新鮮的:魚鰓鮮紅，眼睛明亮，肉質結實這是老公買的 […]…

海鮮、蔬菜燴(不分類食譜) 懶人包 2022-12-26

懶人包-魚的料理筆記

從小就愛吃魚的我從小有個外號叫奧貓，不知是不是跟吃魚會頭好腦壯壯有關係蠻多人怕怕的多刺虱目魚也是我的拿手對象，我喜歡吃魚我挑了幾道魚料理給讀友們品嚐魚的料理筆記上海燻魚這道燻魚是用油炸不是用煙燻，不會把廚房弄得濃煙四起先油炸再浸泡，炸熟的魚塊完全沒有油膩感，外酥內嫩的魚肉口感偏甜的，美味色澤叫人口水直流呀佃煮香魚用不同比例的醬油、酒、味霖一起燒滷到水份快乾的狀態，糖經過焦化會滲入食材 […]…

燴海鮮、蔬菜實作影片 2018-02-27

烹飪筆記│白帶魚料理，先煎再烤15分鐘上菜，一個人也可以豪享受的CP值(附實作影片)

白帶魚料理長長扁扁像一條長帶子的白帶魚，除了左右兩側和中間的大骨頭外沒有複雜的魚刺，不僅低熱量也是低油脂的好食材非常適合老人家和小孩吃的魚種；今天我用條紋平煎鍋先在魚身上烙出紋路然後再送進烤箱加熱熟成，前後大約15分鐘就能上菜，這是一道能飽口福又不會吃到超額熱量的快速魚料理，哪怕是一個人也可以嚐到完美的CP值~ 期待這段魚料理影片會勾動你蠢蠢欲動的胃動力……