夾心酥餅的材料也可以拿來做甜塔皮，便宜的材料成本加上做法容易是烘焙新手的練習選項。這份食譜我做了28片14組…我家兩天就吃完了 這份食譜的奶油比例比較高，麵團做好要放冰箱冷藏甚至要冷凍後才能塑出好看的形狀 牛蕃茄夾心酥餅的材料(可做12~14個) 餅乾麵團 無鹽奶油35g 糖粉15g 牛奶5g 低筋麵粉40g 玉米粉10g 杏仁粉12g (或低筋麵粉取代) 夾心餡的材料 蛋白30g 無 […]
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實用又簡單的餅乾作法
烘焙筆記│蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心(附實作影片)
蛋黃酥餅，用蛋黃、低筋麵粉以及無鹽奶油做的一口酥點心 這食譜裡我的二砂糖不需要完全融化，保留糖粒在嘴裡咬合的咯滋樂趣 一口大小裡外都酥脆的蛋黃酥餅可以用湯匙或擠花袋來控制餅乾的體積大小 各家的烤箱火力不太一樣，餅乾麵糊要控制的一樣大小才不會有這裡烤熟那邊還不透的尷尬現象 如果你的烤箱有火力不均勻的情況，見到餅乾上色了就要把烤盤掉頭，火力要維持均等才能烤出色澤一致的好吃餅乾 蛋黃酥餅的材料 蛋黃 […]
