烹飪筆記│奶油燒雞腿,垂涎三尺的邪惡美食

奶油燒雞腿,我家裡曾票選一隻雞的最好吃部位當然是”雞腿”拿到第一名囉

把水嫩多汁的雞腿去骨後不論是煎煮炒炸怎麼料理都非常好吃

奶油燒雞腿的材料(2~3人份)

去骨雞腿2支(約270g)

無鹽奶油15g

鹽5g

白胡椒粉10g

蒜頭末15g

醬油20g

(若用有鹽奶油就不要再放鹽了)

做法1:

雞腿沖洗後擦乾淨後用胡椒粉先醃抓(按摩)後靜置10分鐘

做法2:

雞腿皮朝下放入平煎鍋(不放油)裡用中火乾煎

把雞皮煎到收縮變色後再放入奶油和蒜末繼續用中小火煎

做法3:

雞皮那面微焦後就翻面續煎肉的這一面

直到肉面也變色後加入醬油繼續小火燒,讓纖維吸收蒜頭、奶油和醬油的香氣

火太大,肉的纖維會縮起來,口感就會變柴了

做法4:

取筷子或竹籤刺腿肉最厚的部位檢查雞腿肉熟了沒(沒出血水就是熟了)

雞腿熟成後先取出放涼後再切片,熱切的刀口線條不會漂亮

鍋底的蒜香奶油

可以學西式義式餐廳沾著麵包一起吃或是澆在白飯/麵條上的中式吃法

因為慢火煎,所以能保留皮下的膠質和肉汁,每一口嚼起來啾西有彈性真好吃

雞皮經過醬油炙燒產生的焦糖光澤和黏唇的膠質..是不是一看就會流口水呀

女兒推薦的這道奶油燒雞腿,真是讓人垂涎三尺,多汁多嫩的大雞腿一口接一口吃到爽!!

簡單好吃零失敗非常適合廚房新手來練手藝

好吃簡單做的去骨雞腿肉料理~ 喜歡嗎?趕快收藏喔…

 

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