買了一盒肥碩的大明蝦怕料理失敗我決定用簡單又安全的焗烤方式，濃郁牽絲起司包裹著鮮甜海味~大蝦用烤的果然比較好吃，嚼起來Q彈有勁呦~ 焗烤大明蝦材料: 明蝦8隻 米酒2大匙 胡椒鹽1.5大匙 明蝦在水流下沖洗，並剪掉蝦鬚和蝦腳 用開背法挑掉蝦子的泥腸 在蝦背輕輕切一刀(或用廚房剪刀)不要切斷，撥開蝦殼後會看到蝦腸，再拿牙籤把整條蝦腸挑掉 明蝦瀝乾水分後放平盤上，倒入兩大匙米酒在蝦身上翻拌去腥 1.5 […]…
韓式辣味豬肉乾，韓式辣椒粉有不同辣度，烘烤後可口的色澤太讓人口水直直流啦 豬肉乾哪家好吃?當然是自己做的最好吃，絕對沒有防腐劑絕對的新鮮和安心 韓式辣味豬肉乾材料 胛心絞肉 600g 細砂糖 25g 醬油膏 25g 魚露 20g 韓式細辣椒粉(輕辣) 20g 13香 2g 蜂蜜 20g 1.我選擇筋度較少肥瘦3:7的胛心肉，買肉時要請老闆代絞兩次，主要就是絞肉顆粒不能太粗 2.加入所有調味料，先用 […]…
三杯雞好吃的重點除了雞肉部位還有靈魂醬汁的比例，我準備肉質軟嫩的腿排和膠質豐富的雞翅部位，我的三杯雞比例是米酒30g+醬油60g+黑麻油30g，超簡單的三杯雞非常就是美味便當菜也是請客的必備播菜單喔~ 三杯雞是哪”三杯” 一般多是指麻油、醬油、米酒以1：1：1的比例來烹煮三杯雞，在這基礎下隨個人口味不同也微調出很多獨家比例 三杯雞的材料(4人份) 雞肉塊800g 米酒30g […]…
水煮蛋 1.首先雞蛋在水龍頭下把表面輕輕沖洗乾淨 2.雞蛋冷水下鍋，水是雞蛋的兩倍高 3.先轉中大火把水溫煮高，水滾後再轉小火續煮10分鐘 煮蛋的過程中要拿炒鏟輕輕攪動雞蛋，幫雞蛋翻身的目的是不要讓蛋黃定型在底部 醫生說要常吃水煮蛋雞蛋裡有幾10種人體需要的胺基酸，健身房的教練都說運動後要吃水煮蛋可以完整補充蛋白質 水煮蛋煮好後馬上撈出泡在冰水裡降溫，降溫後的蛋殼才好剝而且剝的乾淨 全熟蛋、半熟水 […]…
好吃好看好營養的菠菜蒸蛋和胡麻菠菜非常適合廚房新手以及趕時間上菜或是不想做複雜菜式時的選項 菠菜蒸蛋綿潤消化好，胡麻菠菜的口感爽脆很討喜，這兩道快速料理冷熱都好吃 我覺得菠菜用燙的比油炒好吃，今天這兩道用油少也不用太擔心熱量 菠菜蒸蛋的材料 菠菜600g 紅蘿蔔10g 鹽1大匙 沙拉油1匙 雞蛋4顆 清水200g 雞粉5g 太白粉5g 菠菜蒸蛋的做法 1.買回來的菠菜根部大多帶著砂土，用流動的水 […]…
趁年假去中越南玩了6天吃到越南的美味料理-春捲讓我好懷念。越南春捲有生吃和油炸兩種吃法，越南春捲也有人叫越式生春捲，我個人比較喜歡生吃的方式，簡單的備好煮熟食材和生菜以及特調的魚露醬汁就是一道迅速而且健康的料理，高纖低脂酸甜開胃特別適合減重者的朋友 越南春捲的材料，基本要有越南米紙，越南魚露，生菜以及喜歡的熟食 熟食可以是再炒製也可以是上一餐的剩菜，例如白蝦，舒肥雞胸肉，吃剩的手扒雞，炒飯，米線& […]…
老公想吃新店聖巴黎焦糖滷味的”焦糖豆干“賣光了，正好我也想試做這款類似阿婆鐵蛋的焦糖滷豆干，我大約用了一個小時把這款好吃小點心復刻出來了，自己做好吃的焦糖豆干省很多錢~~ 買一斤小豆干$50元，滷汁和香料都是一般家中常備的素材，所以成本算起來相當便宜 滷焦糖豆干的材料 主料:四方小豆乾600g 滷汁:水250g 甘醇醬油200g 黑糖70g 砂糖20g 滷料:薑片20g 八 […]…
鹹菜筍炒肉片是我上個月和家人去清境農場時在商店街看到很多阿里山麻竹筍、筍乾、筍片，現場還有現煮試吃的香脆筍湯，我也跟著買了幾包脆筍尖和鹹菜筍，偶爾冰箱沒材料時我就用這個快速又方便的幫手來備菜，開胃好吃喔~ 鹹菜筍炒肉片的材料 鹹菜筍半包(300g) 豬肋條2條(450g) 香菜2~3株 豬肋條先用自來水洗去外層贓味再用熱水川燙到變色 豬肋條切0.3公分厚的薄片，下鍋快熟不會老柴 不沾鍋不用放油，放 […]…
把板豆腐放進冷凍變成凍豆腐，冷凍後的密度變得超會吸汁最適合拿來煮湯煮火鍋 有豐富蛋白質的板豆腐搭配海苔片和抗老健腦的白芝麻放在一起，多了日式風也多了幾倍營養 醬燒海苔板豆腐的材料(2~3人份) 市售板豆腐1盒 無味海苔片2片 韓式醃烤肉醬40g 裝飾:白芝麻1大匙 1.買回來的板豆腐整盒放進冰箱結凍後再拿出來退冰，結凍後的密度會增加吸附汁液的能量 把退冰中的凍豆腐站立在原本的盒裡，收集的退冰水直接 […]…
天婦羅，泛指把各式各樣食材切成細絲或原形沾裹特調粉漿後再下鍋油炸的美食料理 做法簡單讓人食指大動的酥炸小物配上一杯小酒在家享受居酒屋的料理美食 金針菇杏鮑菇天婦羅的酥脆程度就算冷掉再吃也和剛起鍋的口感不相上下 感覺吃炸物好像離不開蕃茄醬，就算粉漿裡已經有調味還是會想再多一味 金針菇杏鮑菇天婦羅的材料(3~5人份) 杏鮑菇200g 紅蘿蔔100g 金針菇一包(約200g) 天婦羅材料和做法都很簡單， […]…