[捷運美食-西門站] 梅門的再進一步●文創.飲食.表演.藝術的梅門防空洞●防止人心空洞的修養場所

從文化素養打開人的隔閡，從裡到外讓人步步高升~~李鳳山師父(摘自德藝甩報)

把餐飲(食廳)，茶道(茶廳)，氣功(課廳)，展覽(賞廳)，藝文表演(演廳)

融為一體的梅門<防空洞>活化成<防止人心空洞>的綜合殿堂

 

參訪前我對梅門的認識並不深，所以特別上網做了功課

1989成立了<梅門一氣養生學苑>在李鳳山師父的帶領下不講求迷信也沒有門戶歧見

帶領學員修練提升身心靈的整體健康和健全圓融的人格也積極推動全方位的生活養生哲學理念

 

防空洞的歡喜開幕也讓我見識到梅門的熱情和文化教養

從接待人員到送餐服務沒有冰冷的消費感受

藝術展廳也不是冰冷的擺設，經過親切導覽的說明更能理解創作者的理念 

 

從捷運西門站5號出口走不到5分鐘路程的延平南路合作金庫地下室

103/3/16一個新的藝文餐飲天地開幕營運了

從新穎的外觀角度絕對想像不到這裡原本是一個避難用的防空洞(還是一個千瘡百孔的廢墟) 

  

梅門把<廳>融合為有寓教於樂功能和文化藝術的氣質會館

餐飲(食廳)，茶道(茶廳)，氣功(課廳)，展覽(賞廳)，藝文表演(演廳)

  

經過梅門的全體齊心合力下，把一個廢墟活化成讓心靈不空洞的場所

梅門的創辦人李鳳山師父說他把這個場所取名為防空洞的特別涵義

就是希望將此處打造為防止人心空洞的養生殿堂

在梅門防空洞裡可以品茶可以用餐還有定期的藝文展覽和表演

結合各種不同元素融合成藝術氣質的環境

梅門防空洞提供了忙碌生活中需要放鬆靜養充電的好去處

(走一趟會和我一樣對他著迷~~)

 

今天是梅門防空洞開幕的大喜日子參與喜事的貴客也非常多

而忙碌的這天我也看到了梅門井然有序的動能

每位師兄姊已經安排好接待的組別不會讓貴賓們有失禮空等的尷尬

我們是受邀參訪的在接待處簽名後由一位親切師兄負責導覽

  

以下資訊感謝師兄很仔細的為我們說明 

 

由1樓往B1防空洞走必經的樓梯可是有玄意的呦

頭頂上有<洗塵光>，牆上有<五教合一>相，腳踏<22階>

 

時尚感十足的燈有個特別的名稱<洗塵光>

師兄說會發出不同顏色的光訊代表為進門的賓客們洗塵的敬意

 

儒、釋、道、耶、回的五教合一，身上的配飾各有教別的意義象徵

  

而這22階，師兄說不是特別設計的，剛巧和耶穌的復活故事有了巧妙的接合 

 

外觀的壁石經過特別裁切，堅硬實用之外也講究設計的美感  

 

一進到地下室的防空洞

熱情的師姐端出有吃有禪意的百忍糖招待我們(這糖果有秘密，要往下看喔)

  

何其幸運我們見到李鳳山師父本人，親切的他和我們一起拍照留念

 (師兄說我們很有福氣見到師父還和師父合照)

 

別看師傅看似位白髮蒼蒼的老人

瞧他蹲著馬步寫字的輕鬆樣(注意到了嗎..師傅是懸空簽名的喔)，我們該要多加油哪!!

 

大廳上有一幅鐵鑄造的地圖樹，聽師兄說當初為了防銹讓鐵工師傅很頭疼

後來有智慧的鐵工師傅想出讓鐵氧化銹到飽和點就不會再生銹了

以銹止銹的方法自然形成的紋澤就是鐵工師傅的創作

地圖樹上的圓鈕有梅花圖記，記錄著梅門曾經指導參訪過的地點 

  

 

很可愛的甩娃是梅門的最佳代言人

真妮4被肩頸問題困擾很久也長期在做復健

師兄聽到我的狀況很熱心教我平甩功

 

寬敞的接待區擺著慶賀花架，電視牆上播著梅門的氣功和說著梅門防空洞的由來 

 

這個大燈區兩旁龕著兩座投影機，把這座城中大樓上方的星象投射進來

要欣賞星光點點的驚艷來梅門防空洞就有了 

  

這趟參訪很幸運，欣賞到13位知名漆畫家ㄧ起聯展作品

由梅門防空洞和台灣工藝研究發展中心合辦的

<無盡 2014台灣當代漆藝茶器展> <陶人風> 結合漆器陶藝的品賞特展(展期:3/11~5/11)

 

 

 

 

每項作品細膩精緻的工法讓藝術門外漢的真妮4看得目瞪口呆

喜歡藝術作品的朋友千萬別錯過 

現場展示的作品有標價格

當天看到好幾組已經被標紅記號了(就是已經被請(買)了)

這展藝廊會定期展出不同主題作品

防止人心空洞的防空洞，心靈和腹足都不空洞了

 

難得有機會能同時欣賞各名家的作品

工藝美學提升生活品味的素養落實師父的生活不空洞理念

  

    

師父說:碰得到的地方要溫潤，摸不到的地方要有能量

這吧台上又長又寬的木頭(溫潤)來自寮國木材

底下厚實的大石塊(能量)來自江西

除了藝術心靈不空洞，紮實平穩的手感也不空洞

 

 

就在我們討論的當下燈光變了，跟原來的禪境氣氛完全不一樣(瞬間還有點轉不過來)

這梅門夜殿絢麗的光影發出年輕的魅力

說起夜殿的產生是有故事…

師父路過一家夜店門對已經深夜還聚集的人潮感到好奇

也因次讓他有了夜殿的想法，既然年輕人愛去他就把寓教於樂和修身養性結合在一起

 

 

夜殿由<梅門功藝坊>表演團擔綱，接受養生功法洗禮的學員各個有出眾的才藝和品格

中國功夫，勁歌熱舞，功夫魔術，中西美學，雜耍特技在學員們文武合一的訓練下

節目內容兼容東西文化和古典流行，在熱鬧的表演氣氛中滿足看官們視覺的娛樂享受

(四月份起每週六晚上8:00~8:30固定表演) 

看完表演接著由李鳳山師父和到場貴賓一起揭開啟用儀式，此時活動的熱情達到最高點

 

  

在梅門創辦人李鳳山師父致詞之後，今天到場貴賓毛治製國先生也為梅門獻上祝福語

 

耗資打造的夜殿除了炫麗的燈光和所費不貲的音響設備，賞廳的空間頗有劇場的味道

顛覆傳統夜店的花色形象，防空洞的文化夜殿提供了修身養息的素養場所

開幕典禮在司儀饒懷英師姐的引介下

發現與會嘉賓除了企業和工藝界的名人之外，還有專程由日本，香港，各地回來的梅門弟子 

 

接著工作團隊分享梅門防空洞由廢墟-清理-整理-整修-完工的紀錄片

工程困難的整修過程，梅門師兄們秉持服務別人的態度和無私的心

把這件艱鉅的工程功德圓滿的完成了

我只摘工程比較簡單的樓梯前後對照圖就有已經很佩服當初師父的睿智了

看過梅門防空洞的工程紀錄片後相信大家也會和我一定被梅門的團結和用心打動的 

  

 

梅門防空洞規劃的這間舒適又寬敞包廂

有獨立送餐的廚房和大型投影機設備

可以提供中大型的發表活動或商聚團會的場地需求

包廂壁面選用質地堅硬的太湖石和玄武岩

(據師兄說當初貴貴的鑽頭斷了好幾支才把這兩種硬石崁上牆壁)

雅緻的裝潢加上渾實的堅石，茶廳也顯示梅門的淳實能量

 

  

我們聽著王昭文師姐的專業甩茶分享 

嘴裡品香著梅門極品~~達邦燉茶

精緻的達邦燉茶要先聞清香再入喉，讓嗅覺和味蕾同時享受甘甜的爽潤

 

昭文師姐和我們分享當年上梨山學茶遇到阻礙求助師父時

聰慧的師父給了4個字的錦囊妙計

敬(敬天地.謝萬物) 靜(安靜.靜心) 淨(乾淨.淨化) 境(純粹心境)

 

我想喜歡喝茶的人很多，但要喝到好茶的機緣不見得常有

和我一起洞茶吧~

 

設計感的表現在這拱門也找得到 (這往裡走是廁所，想不到吧!!)  

 

因應人潮的流量，在設計上只做了簡潔的空間配置(簡單就是大方啊!)

 

我們今天用餐就在這個茶區

背後就是聲光夜殿了，深色部份是通道，中間的樑棟也擺放著藝術展品 

幾位好友想泡茶想用餐在這兒有多元的環境可以使用

  

茶桌上的泡茶用具，每項看起來都是質樸的傳遞 

 

手工發酵的功夫茶(鐵觀音)

用宜蘭純淨的山泉水搭配天然手工發酵的梅門甩茶~是功夫勁道的好茶

 

喝完高等茶，師姐又請我們喝肯亞咖啡(不苦不澀)  

  

跟著師兄的導覽完畢後也差不多是用餐時間了 

 

梅門防空洞的素食料理我準備開動了

 

豆皮卷辣椒

餐前小菜，以香麻油慢煉慢熬的豆皮卷是下酒開脾的先鋒

除了油多了些鹹淡的味道適中，單吃或當配菜都行的

  

細看裡面除了豆皮片還有香菇絲，木耳絲，芹菜絲

這點辣度對真妮4是沒有感的，對不吃辣的人有提胃的作用喔

(師兄告訴我，今天開幕式客人多味道調得比較清淡，正常的是豆皮卷會有辣感)

應該有先炸過，香菇絲和豆皮片吃來有一點點煸過的硬潤口感

最特別的是我吃到芹菜根頭的梗枝，香硬的嚼感很像香菇蒂頭 

 

德不孤蓋飯

取名為德不孤是說德心不孤單嗎?

香噴噴芋綿綿的美味魅力裡面有豆皮.香菇.毛豆.和融化的芋頭

這蓋飯相似於我常吃的燉飯，一份是一碗滿滿的飯量

(上菜後我們幾個人猛拍照以致面上有一點風乾的痕跡)

醬汁因為芋頭的綿化關係顯得有點稠度

多點湯汁的話就變成芋頭粥了…我會更愛!

師姐說只用醬油和胡椒小小的調整鹹淡，甜鮮的味道全來自食材本身的釋放

  

義大利麵(素肉醬)

素食餐廳當然不是用肉醬應該說是蔬菜醬，麵條我覺得很像意麵(師姐說不是)

 

剁到細碎的醬還真抓不出有哪些成員了

沒有過多人工調味的醬料，是因為醬瓜得關係嗎吃完嘴裡有甘甘的醬香味

外型和口感我會覺得比較像是中式的炸醬麵

差別在於這款麵多了蕃茄的酸而炸醬麵只有豆醬的香

 

淨香麵

水煮的拉麵不是義大利麵留著8分麵芯不熟的那種彈牙口感

用古早梅干菜和豆干滷燉入透，是款讓人懷念的古早滋味

  

我覺得梅干菜拿來配飯可能會比較速配

煮熟的麵條不太容易再吸入湯汁，這道若沒拌勻會有鹹淡度的不平均

極透入味的豆干和一旁配的雪裡紅顯得更出色 

 

行餃天下

飽滿的外型是師傅手擀的麵糰包著師婆們的愛心細剁菜 

上桌前在盤上放了綠色紅色蔬菜點綴，給單調餃子水水的妝扮(有加分)

好吃的餃子要有三好:餃皮擀的好，餡料調味好，下水起鍋時間捏的好

 

手擀的餃皮硬是要比機器的更紮實更能吃到有嚼感的彈性

  

餃子餡裡殺清的青菜清爽不老黃，豆干冬粉配著吃沒有虛空的感覺

清鮮的調味加上飽滿的餡料鹹淡調的清爽度我是覺得不沾醬就很好吃了(有另附醬油)

調教過的五行食物吃起來感覺甜鮮的層次有明顯

 

菜單上的主食有5項選擇，我們一起分享了4款 

 

這碗福祿壽喜蔬菜湯用了十多種蔬菜

按照不同食材的特性依序入鍋墩熬，完整煉出蔬菜的精華風味 

  

豆腐，蕃茄，花椰菜，紅蘿蔔， 高麗菜，西洋芹，馬鈴薯

幫助消化的蔬菜已經是入口綿化，喝完福氣湯~師兄說福祿壽喜通通都入口袋了 

 

瘦身薯條搭配自製沾醬(山葵沙拉，蜂蜜芥末，蕃茄醬) 

我今天幹麻一直叫錯她…吃不瘦薯條!(是看到炸的直線反應嗎?)

外酥內嫩的薯條，看到的和吃到的都一樣清爽不油膩

外皮爽脆內裡酥鬆讓我們齊聲稱讚

 

沒想到薯條單吃或沾著搭配的沾醬的差異度這麼大!

 

尤其那個外型滑柔的山葵沙拉~無敵好吃!!

手磨的梨山山葵有一點點顆粒感(不影響口感的)

微嗆的味覺裡還滲著淡淡的甜和甘口的酸，把主角薯條都比下去了

另一黃澄澄的蜂蜜芥末是屬於小孩也能吃的溫和口感

新鮮番茄用料理機打的細靡，太強的酸感比較不討我的喜歡

 

這好吃沾醬目前只搭配薯條使用

建議山葵沙拉，蜂蜜芥末可以和生菜試試，很期待沙拉菜的創意魅力喔

 

挑選的節令水果甜度很高 

 

要離開的時候看到進門時師姐給的百忍糖

這次裝在古典的木製提箱裡，樸實的味道很對禪修的意境 

  

前面不是說百忍糖有秘密嗎?打開紙盒裡面有師父送的<忍>

 

每個人選的百忍糖裡面有不同的<忍>念，經過師姐的解譯後

對李鳳山師父譜寫的百忍修養心法，靜心感受後真的發現是最高階的忍術修行

透過百種的忍字體悟和認釋，或許一點就通也或許頓然開悟更有的是會心淺笑

就像平甩功，簡單的修行牽動全身的動念這股超然昇華的體認確實難得!  

 

感謝熱情的師兄姐協助我們完成知性學習的參訪行程

  

  

梅門防空洞的餐飲Menu

 

菜單上的名字也是出自師父的巧思

別看師父年紀大，他的思路比年輕人還年輕!

幫咖啡取的<打鐵趁熱><魔考><看不起我>

這樣俏皮的名字很難想像是出自禪修人的思路吧!  

 

梅門防空洞的五行養生餐，以新鮮健康的蔬果和純手工甩的功夫茶為基底

搭配廚房的火侯掌控沒有過度的調味也沒有花俏的虛空裝飾

純粹呈現食物的營養和原味，讓每味品嚐者都能感受到安心的飲食享受  

  

梅門防空洞裡處處可見到師父對<忍>的精闢見解

淡定詼諧的字彙裡隱藏著身心潛修的道理

以下是我拍到的部份<忍>和大家分享

俗話說..師父領進門修行在個人，不知您領悟了多少呢?   

 

 

想想也對

到了忍無可忍境界…還有什麼需要忍或不能忍的呢!!

  

養身娛樂的修養場所，歡迎我也歡迎您的蒞臨

慶祝開幕，4月底前來梅門防空洞消費有9折優惠喔

 

 

  

 

  

 

 

店名	梅門防空洞
官網	梅門防空洞
營業時間	11:00~22:00 週五:11:00~06:00 週一公休
電話	02-2389-7788
地址	台北市延平南路87號B1
備註	服務費	WIFI	電源	低消
	無	有	有	無
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