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芋頭蒸牛肉，醃好的牛肉片鋪在削好的芋頭上，電鍋2杯水的時間就能上菜的快速作法
好吃芋頭要入口綿密而且入味，我的牛肉片入口滑嫩不澀，沾著辣醬吃會更開胃
滿滿的一盤肉，上面的牛肉片以及舖底的芋頭每一口都好吃
芋頭蒸牛肉的材料(約3~4人份)
牛肉火鍋肉片300g
芋頭一條250g
醬油40cc
米酒10cc
糖15cc
全蛋1顆
白芝麻少許(點綴用)
太白粉1大匙
做法1.芋頭削去外皮後，清洗擦乾後切1公分的厚片平舖在盤中，放進電鍋裡先用1杯水蒸熟
蒸過一次的芋頭先放電鍋保溫，此時芋頭已經熟但還不夠綿爛
芋頭不容易熟先獨蒸一次後再和醃漬後的牛肉片合蒸，牛肉的口感才不會過熟老韌
做法2.大碗裡的牛肉片打入雞蛋抓均，依序加入醬油，糖，米酒充分抓拌後蓋保鮮膜靜置10分鐘入味
做法3.靜置後的牛肉片拌勻太白粉後平舖在蒸熟的芋頭片上
做法4.放進電鍋，外鍋1杯水跳起來後續悶到降溫，喜歡芋頭口感爛一點可再加水0.5杯續蒸
出餐上桌前再撒上白芝麻和一點蔥花或香菜點綴，我另外準備辣醬，依個人喜好決定
牛肉片先醃漬入味，要蒸前再用太白粉輕輕包裹肉纖維才不會流失牛肉的營養和鮮甜味
充滿肉汁的牛肉片
被蒸透的芋頭…非常軟糯無敵好吃!
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