[捷運美食-松江南京站] 大尾本家串燒居食打造日本原味的居酒屋風格

 

大尾本家串燒居食打造日本原味的居酒屋風格  

 

躲在南京東路三段的巷子裡，一家親切熱情的串燒料理店

大馬路上的捷運施工遮去了巷子的曝光度

清幽的小巷裡只有一家打著燈籠的店

要說他孤零零?進出都是熟到不能再熟的客人

要說他門庭若市?耳邊傳來的是機械的日本小調

打造日本人喜愛的居酒屋風格是Kay店長的心願

簡約樸實的執著和用心是她和客人交陪的誠意 

  

 

中午供應商業簡餐 

晚上是單點串燒和品酒美味 

 

這位瘦小的主廚就是喜歡和客人一起分享美食分享快樂，用人情味的和客人交陪的Kay店長

 

牆上的黑板寫著今日特色料理  

 

老闆或是客人喝完的酒瓶打造出熱鬧的門面，以酒會友不也就是如此嗎? 

牆上擺的不乏是日本限量酒(中間三瓶) 

經kay介紹，這兩款是日本排名前5名的人氣酒

熱愛日本的文化和料理，打造的環境吸引在台工作的日本客人來此解鄉愁 

台啤酒桶你看過嗎?  

日本酒桶也來比一比  

數大不算美，迷你的才可愛!

不得不說日本人有腦子

特別從日本帶回的清酒，酒喝完了留下的裝飾價值比酒還持久! 

喜歡日本酒的Kay收藏不少這類可愛的酒瓶  

不單是酒瓶可愛，代表地域的吉祥娃娃和節慶用的鑲藍

吃著家鄉清鮮的串燒味，小品思念的清酒

異鄉的日本客人不但消解工作煩憂也讓思鄉的情緒得到慰撫 

Kay說很多日本客人會特地來店裡…找尋家鄉的味道 

搞怪的萬聖節，大尾本家串燒居食也有應景的裝飾

只是要不要先猜猜這裡是什麼地方?  

空間的關係，廁所就在你面前~~座位的正前方 

 

牆上掛著酒商提供的布條簡單的佈置更能顯出特色

個性關係，氣氛的營造不走活潑喧鬧路線

店長的穩建踏實特性呈現在眼前的視覺裡 

也是這份穩重特質吸引著開幕以來一直支持的老客人 

電視裡的畫面播什麼…真妮4不知道

我的視線集中在即將上場的桌上餚

 

開車不喝酒，真妮4喝著不限量的無咖啡因成份..麥茶 

 

每桌有空瓶不是為了回收竹籤重新使用

kay貼心的為清洗人員和環保局設想..垃圾分類減少整理上的刺傷意外

 

沙拉 涮豚肉左和風芥子洋蔥沙拉 $180

清燙後的五花肉片鋪陳在洋蔥絲和萵苣葉上再以柴魚片，海苔絲做完美的點綴

由於廚房的疏忽精選的豚肉片該有的滑嫩真妮4無福享受

以日本進口芥子醬油調配出的和風醬汁，酸中帶甜夾帶輕微的嗆感

搭配鋪底的蔬菜絲清爽開胃，這也是道下酒好料理 

 

先付(前菜) 田樂味噌豆腐

Kay告訴一個故事..日本人把中國傳來的豆腐切程長條用竹籤串燒烤

外形像極當時的戲曲角色<田樂法師>戴高帽踩高蹺的模樣 

味噌豆醬裡有肉碎末，淋在燒烤過的豆腐片上

焦香的氣味襯托豆醬香，單純的白豆腐成了開胃鹹香前菜簡單也能是最美的!

 

燒物 鹽烤鯖魚 $180 

選用挪威進口的整條鯖魚，魚的清理醃漬完全店家自己處理，細見店長對食材的要求

Kay對火侯有獨到的掌控力道，帶出的這漂亮焦香色也保留鯖魚的豐富油脂和魚肉的細嫩

盤邊的胡椒鹽，檸檬酸，蘿蔔泥，不同配角產生的火花各有爽口度的差異

真妮4喜歡簡單的原味最能品嚐到鯖魚的清鮮甜 

 

食事 日式炒讚歧烏龍麵 $150

讚歧烏龍麵配上五花肉片，高麗菜，洋蔥，香菇，柴魚片以及海苔絲 

熱騰現炒的溫度讓灑在麵上的柴魚片飄動跳躍，這畫面絕對是視覺的享受

調配過的醬汁帶點微酸不會過鹹屬於讓胃口大開的口感

讚歧烏龍麵的彈Q度真妮4覺得不夠，同行的老公卻是一口一口的喊讚

 

 

食事 鮭魚烤飯糰 $60/個

柴魚拌炒鬆Q的壽司米再加入剝鬆的鮭魚肉塊

塑出規矩的三角立體感隨著火侯的掌控，焦脆的鍋巴外型很吸睛

塗上調味的甜醬油，焦香的烤飯糰多添豆香味

色不迷人人自迷的鮭魚烤飯糰上桌了  

 

  

柴魚鮭魚的鮮味增加米飯的豐富性

偏淡的味道在重味串燒之後倒有平衡味蕾的作用

外層鍋巴香脆硬的風味，咀嚼的口感很過癮  

 

燒物 明太子花枝 $180

燒烤後的厚片花枝以高麗菜細絲為床

蓋上厚厚的明太子美乃滋醬再以大烤箱烘烤逼出美奶滋的奶香味

出餐前灑上的海苔細粉發揮極致的畫龍點睛功能

烤後的高溫牽引海苔濃濃的清香味道~~霎時間有著滿足和幸福的美感 

 

偏甜的美乃滋醬經過燒烤變化為香滑柔的綿密口感

明太子的海鹹味，兩者的甜鹹配合除了讚還是讚!  

清爽的高麗菜，彈牙厚實的花枝塊，綿柔的明太子醬

一口能有三款不同的層次給了舌尖味蕾豐富的享受  

 

串燒 鹽烤雞腿肉/醬烤糯米椒/醬烤七里香/鹽烤雞翅(由左而右)   

雞腿肉(2串$90)和雞翅(2串$100)

以鹽烤方式處理，能享受雞皮酥脆肉汁香甜的表現

面積較大的是雞翅，取前段肉量多的部位

經過kay的技術處理可以不沾手的拆解翅骨頭，整片的雞翅肉輕鬆入口

看到雞腿肉的份量有些失望，4球腿肉少了油脂口感略澀了些

脆香的鹽烤，單以鹽就能調出雞肉的原汁鮮度，這兩串鹽烤~雞翅得分

  

 

醬烤七里香(2串$90)

一串4顆對切的去骨去腥雞屁股

發腥的部位已經拿掉了可以很輕鬆的吃到讓皮膚美美的膠質

BBQ甜甜的醬汁是大人小孩喜歡的口味

一口一口肉香在嘴腔裡恣意的漫開來 

送餐的同時Kay會說明烹調和食材特點

真妮4向來多嘴的風格提出改善沙拉豚肉的熟度問題

沒想到Kay主動送來一串鹽烤七里香表示歉意讓我很不好意思

小小的動作，真妮4對店長的負責態度給予高度肯定

同時吃到同款兩種風味，鹽烤的肉香味比醬烤明顯，醬烤則多了濕潤的口感

 

醬烤糯米椒(1串$40) 

屬於蔬菜類的糯米椒，一根只取2/3前段部位 

帶籽糯米椒沒有因為烤留失水分，甜甜的烤肉醬汁美化不辣糯米椒的單調口感

 

喜歡日本酒嗎?大尾本味的酒款很多，Kay非常樂意分享酒的故事…. 

 

 

來到南京東路三段的小巷裡

別忘記進來打個卡讓kay為您盛上一疊小菜~~

 

 

 

 

  

 

商家名稱	大尾本家串燒居食
商家分類	美食 > 美食店家 > 日式料理 > 居酒屋
電話	02-2516-2095
地址	台北市中山區南京東路三段14巷2-1號  (觀看地圖)
捷運資訊	近台北市捷運 – 蘆洲線(蘆洲-南勢角), 新莊線(新莊-南勢角) – 松江南京站 (步行約9分鐘)
公休日	週日
營業時間	11:30~14:00，17:30~22:00

 

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拍照整理寫文須要花很多的時間    

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