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3Q月餅的材料

年節料理、過節要吃 烘焙、點心 燴(不分類食譜)

烘焙筆記│3Q月餅,餅皮層次分明一次吃到三種內餡的滋味

3Q月餅

3Q月餅和蛋黃酥有相同的餅皮材料,3Q月餅的鹹香口感略勝一籌,喜歡吃層次分明餅皮酥到掉渣口感的建議用水分少的無水奶油 3Q月餅(10顆)的材料 鹹蛋黃4顆 油皮(295g):中筋麵粉150g,無水奶油60g,糖粉20g,鹽1g,清水65g 油酥(195g):低筋麵粉130g,無水奶油65g 內餡(450g):紅豆沙200g,麻糬160g,肉脯絲20g,美乃滋20g 自製麻糬(153g):糯米粉22 […]…

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