夢龍脆皮草莓蛋糕捲 “夢龍”幾乎就是巧克力堅果脆皮的代名詞。微酸的蔓越莓果醬中和鮮奶油的膩感，這款蛋糕要冰過再吃就會有冰淇淋一樣的冰爽絲滑~不甜不膩超耐吃~ 夢龍脆皮草莓蛋糕捲的材料 (這個配方可以做28*28一大盤蛋糕也可以做2個6吋圓模) A 蛋黃糊: 動物鮮奶油70g 全脂牛奶20g 玉米油50g 低筋面粉70g 蛋黄4顆(90g) B 蛋白霜: 蛋清4顆(約190g […]
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鮮奶油蛋糕
烘焙筆記│海鹽乳酪鮮奶油蛋糕，用微量海鹹調整奶油霜的膩度
海鹽乳酪鮮奶油蛋糕(6吋)，用微量海鹹來降低奶油霜的膩度，蓬鬆綿潤的蛋糕體搭配外層乳酪鮮奶油霜的美味，味蕾享受甜鹹間的平衡感 海鹽乳酪鮮奶油蛋糕的材料(6吋烤模*1份) 蛋黃糊:蛋黃2顆(約36g)，白美娜50g，沙拉油30g，低筋麵粉65g 蛋白霜:蛋白2顆(約90g)，糖粉40g，少許的白醋(或檸檬汁) 乳酪鮮奶油霜:奶油乳酪100g，動物鮮奶油200g，糖粉15g，海鹽2g 調色粉:抹茶粉3 […]
烘焙筆記│水果夾心蛋糕，3顆雞蛋做3個4吋3層夾餡蛋糕
4吋水果夾心蛋糕，我用3顆雞蛋做3個4吋3層夾心蛋糕，夾餡鮮奶油和奇異果和芒果果丁 按照我做蛋糕的程序這款夾心蛋糕3個小時後就能品嚐了~ 4吋水果夾心蛋糕的材料 蛋黃糊:蛋黃3顆，牛奶30g，沙拉油30g，低筋麵粉25g，玉米粉5g，可可粉5g，鹽1g(可省略) 蛋白霜:蛋白3顆，糖粉30g，白醋少許 夾餡:奇異果1顆(約100g 切丁)，芒果100g(切丁) 奶油霜:動物鮮奶油200g，糖粉15 […]
