中秋的應景點心不外乎台式.廣式.蘇式月餅以及酥皮類的蛋黃酥.鳳梨酥.綠豆椪 既然是過節免不了會吃到應景美食，月餅酥餅這類高熱量食物只有自己做還能控制一下熱量、脂肪量 避免熱量過高，今年我做的綠豆酥沒有包蛋黃只用堅果和肉脯來提味…真好吃! 綠豆酥的做法包括綠豆餡、油酥酥油，包酥填餡、烘烤，四個重點 炒綠豆餡比較花時間，建議提早一天先做起來 剩下的包酥(把油酥酥皮包在一起)和填餡以及烘烤依 […]
瀏覽標籤:
蛋黃酥
烘焙筆記│蛋黃酥，製作流沙口感的鹹蛋黃步驟，綿密好吃不會膩的做法(附:實作影片)
在上一篇的鳳梨酥我介紹了自己炒類似土鳳梨口感的鳳梨餡 這篇蛋黃酥裡的蛋黃餡，我挑戰了傳統放完整一顆或半顆的鹹蛋黃做法，雖然步驟比較費工但是改變蛋黃作法吃起來的口感非常讚! 自己做的蛋黃酥，除了要講究的衛生品質和高CP值，不流於俗套的口感也是我想讓親友懷念的禮物~
![[起酥蛋黃酥PART-2] 20分鐘完成水噹噹幼咪咪邪惡逼人蛋黃酥(省時低成本$130做10顆)。<偷吃步>PK<照步來>](https://img.jennifer4.com/20180918154557_13-370x250.jpg)
[起酥蛋黃酥PART-2] 20分鐘完成水噹噹幼咪咪邪惡逼人蛋黃酥(省時低成本$130做10顆)。<偷吃步>PK<照步來>
蛋黃酥做法PK賽 <偷吃步> <照步來> (105/8/26更新) 傳統蛋黃酥版本 有朋友問我手桿麵皮會不會比較好吃又健康，我只能說酥皮這招省下的時間是傳統做法的3倍，妳說哪個效率好呢?
