虎皮鳳爪是我去港式茶樓必點的選擇，可惜茶樓端出來的一盤份量總讓我意猶未盡 鳳爪要經過川燙油炸後再燒滷的繁瑣步驟也難怪港式茶樓裡的價格不怎麼實惠 今天我就來復刻這道想很久卻不敢動手做的虎皮鳳爪 虎皮鳳爪的川燙材料 雞腳一份 822g(19隻 ) 蔥3根，薑5片，米酒2大匙，蜂蜜30g 虎皮鳳爪的滷汁材料 蒜頭20g，薑片25g，花椒30g 月桂葉2片，八角1顆 醬油膏30g，沙茶醬30g，冰糖20g […]…
雞、鴨、鵝 燴(不分類食譜)
2022-10-18
烹飪筆記│虎皮鳳爪，比茶樓好吃且實惠，分享做好看虎皮的技巧
