烤到7分熟的巴斯克蛋糕出爐後要在室溫下放涼讓水氣散發後再放冰箱冷藏4小時以上才會好吃，帶著水氣的蛋糕口感可是會大扣分的 巴斯克的材料(4吋*4個) 奶油奶酪 210g 動物鮮奶油130g 全蛋2顆 糖粉50g 玉米粉(或低筋麵粉)15g 1.奶油乳酪提前放在室溫軟化後再隔水加熱到乳膏狀 2.加入糖粉拌到粉粒溶解(糖粉會比砂糖更快溶解) 3.分次加入常溫的雞蛋，拌勻後再加下一顆 混勻了蛋液後的乳酪麵 […]…
烘焙、點心 燴(不分類食譜)
2025-04-24
烘焙筆記│巴斯克乳酪蛋糕，一盆麵糊做出四個口味
