用夏天盛產的荔枝搭配奶油乳酪製作的甜品，濃郁的奶香味加絲滑綿密的口感有點像吃冰淇淋，4吋適合一人獨享。只要攪拌就能完成的巴斯克蛋糕，喜歡簡單製作的朋友絕對要試的巴斯克蛋糕 荔枝巴斯克的材料(一) (可做4吋活動模具*6) 奶油乳酪 290g 全蛋 3顆 動物鮮奶油 155g 低筋麵粉或玉米粉 10g 細砂糖 80g 1.奶油奶酪先放室溫軟化到牙膏狀再加糖用刮刀拌入避免機器攪打糖粒亂飛，接著再用攪拌 […]
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巴斯克乳酪蛋糕
烘焙筆記│巴斯克乳酪蛋糕，一盆麵糊做出四個口味
烤到7分熟的巴斯克蛋糕出爐後要在室溫下放涼讓水氣散發後再放冰箱冷藏4小時以上才會好吃，帶著水氣的蛋糕口感可是會大扣分的 巴斯克的材料(4吋*4個) 奶油奶酪 210g 動物鮮奶油130g 全蛋2顆 糖粉50g 玉米粉(或低筋麵粉)15g 1.奶油乳酪提前放在室溫軟化後再隔水加熱到乳膏狀 2.加入糖粉拌到粉粒溶解(糖粉會比砂糖更快溶解) 3.分次加入常溫的雞蛋，拌勻後再加下一顆 混勻了蛋液後的乳酪麵 […]
烘焙筆記│櫻桃果醬巴斯克，一次就成功烤出乳酪的濃郁滋味
櫻桃果醬巴斯克，櫻桃果粒超多價格超便宜的果醬是今年去土耳其旅遊時買的，我曾花1個多小時費工的煮柚子果醬，遇到這款品質不錯的果醬用在烘焙上大大降低煮果醬的時間成本，非常方便 櫻桃果醬巴斯克的材料(4吋烤模*3份) 奶油乳酪270g，全蛋2顆，玉米粉8g，糖粉20g，動物鮮奶油85g，果醬50g 1.拌鬆奶油乳酪 奶油乳酪放在室溫軟化到牙膏的狀態，再用刮刀或攪拌器拌鬆後加入糖粉混拌到糖粉被吸收 2.全 […]
烘焙筆記│ 巴斯克蛋糕(黑芝麻及地瓜)，香氣和色澤在濃郁的乳香中得到滿分
巴斯克蛋糕(黑芝麻及地瓜)的材料(可做2個4吋+2個6吋) 奶油乳酪220g 雞蛋4顆 糖粉60g 玉米粉10g 鮮奶油150 黑芝麻醬2大匙(約40g) 煮熟地瓜1顆(約30g) 1.奶油乳酪隔水加熱融化後再加入糖粉攪拌到細緻而且順滑 2.加入過篩的玉米粉再次混拌到看不見粉粒 3.分次加入全蛋，每次一顆混拌均勻後再加下一顆 4.加入鮮奶油繼續攪拌均勻 5.調製好的奶酪糊分兩盆，分別 […]
烘焙筆記│芋泥巴斯克蛋糕，保留芋頭顆粒風味大升級
巴斯克乳酪蛋糕一款把所有材料混攪均勻就能進烤箱等著飽口福的美味蛋糕，巴斯克有獨特的焦香口感和不平整卻極有特色的外觀還有超簡單的做法應該是烘焙新手最愛的入門功課就算沒有烘焙經驗的朋友也能試試看喔 芋泥乳酪餡裡我保留芋頭的顆粒感，我希望口感上除了綿潤之外還能明顯享受芋頭的存在感 芋泥巴斯克蛋糕材料 芋頭200g 紫心番薯70g 奶油乳酪200g 細砂糖60g 鹽1g 4顆雞蛋 鮮奶油150g […]
懶人包-乳酪蛋糕的烘焙筆記
我很喜歡乳酪蛋糕有一點酸的清爽風味 再加上奶油乳酪拆封後有使用期限的壓力，所以我加裡還蠻常出現不同風采的乳酪蛋糕 以下邀請讀友們一起視吃多款美味的乳酪蛋糕 乳酪蛋糕的烘焙筆記 戚風起司(輕乳酪)蛋糕 輕飄飄水潤潤好吃蛋糕和重乳酪的紮實口感完全不一樣 這個蛋糕的動物鮮奶油不用打發，可以省力氣… 烘焙筆記:分次篩粉拌才會均勻，千萬不能一次把粉全倒進去! 結球粉粒一定會讓你罵到天花地老的 […]
烘焙筆記│巴斯克起司蛋糕，個人獨享的幸福時刻，我是個貪吃鬼呀…
乳酪蛋糕中感覺最近”巴斯克起司蛋糕”蠻流行的，不規則的外型和看似燒焦卻藏著濃郁乳香味的色澤是引起共鳴的原因吧 把全部材料攪拌均勻送進烤箱就完成好吃好看的巴斯克起司蛋糕，對烘焙新手來說是一道容易成功的入門食譜 我今天做的是個人獨享版的巴斯克起司蛋糕，一人吃一顆不用擔心和別人分享時會有你儂我儂的口水糾纏 巴斯克乳酪蛋糕食譜(4人份) 奶油乳酪300g 二砂糖55g 全蛋3顆 […]
