好吃好看好營養的菠菜蒸蛋和胡麻菠菜非常適合廚房新手以及趕時間上菜或是不想做複雜菜式時的選項
菠菜蒸蛋綿潤消化好，胡麻菠菜的口感爽脆很討喜，這兩道快速料理冷熱都好吃
我覺得菠菜用燙的比油炒好吃，今天這兩道用油少也不用太擔心熱量
菠菜蒸蛋的材料
菠菜600g 紅蘿蔔10g 鹽1大匙 沙拉油1匙
雞蛋4顆 清水200g 雞粉5g 太白粉5g
菠菜蒸蛋的做法
1.買回來的菠菜根部大多帶著砂土，用流動的水仔細洗乾淨後瀝乾水分
2.紅蘿蔔切細絲
3.燒開的水裡加鹽和沙拉油，菠菜和紅蘿蔔絲下鍋燙熟，撈出浸泡冰開水待降溫後擠乾水份（約剩444公克）
燙青菜的熱水先不要倒掉，留著蒸蛋
4.菠菜280g和紅蘿蔔絲一起切2公分小段
(剩下的菠菜做涼拌)
5.全蛋4顆打散後加入清水、雞粉、太白粉調勻後再倒入切好的蔬菜混拌均勻，儘量讓蔬菜段都沾到蛋汁
太白粉避免結塊要先用少許清水調化再混入相關材料裡
6.蒸碗抹油，倒入拌好的蔬菜
7.開火重新加熱川燙菠菜的水，水滾後蒸碗入鍋加蓋並在鍋邊插擺筷子大火蒸15分鐘，蒸好後移出放涼再切片擺盤
鍋邊插筷子的目的散熱，避免鍋裡的高溫把蛋蒸出蜂槽
菠菜蒸蛋有豐富蛋白質和維他命D適合成長中的孩子以及牙口不好的老人家
川燙菠菜時我有放鹽打底味，不過我還是另外調了辣和不辣兩杯沾醬讓家人自由選擇
椒麻辣醬：椒麻醬10g 醬油膏10g 醬油5g 糖10g 蒜末5g 香油5g 白芝麻2g
以上調勻就是椒麻口味的辣蒜醬
蒜蓉沾醬：醬油膏10g 醬油10g 糖10g 蒜末5g 香油10g 白芝麻2g
以上調勻就是不辣蒜醬
剩下的菠菜切2公分小段搭配好市多買的日本KEWPIE胡麻醬
這款胡麻醬的芝麻已經焙煎過所以芝麻香氣特別香和濃，川燙蔬菜時我一定會用到的佐醬
簡單快速又好吃的菠菜兩吃
如果您喜歡我的烘焙/烹飪作品，歡迎追蹤關注”真妮4吃喝玩樂燴生活“
歡迎您的交流也請多多點讚/評論/收藏/轉發，我會不定期分享各式好吃好玩的紀錄
本篇圖文是真妮4的原創製作，未經許可禁止盜圖盜文和搬運
推薦幾道你可能有興趣的菜單…烹飪筆記