奶酪料理該怎麼做才會好吃呢?吉利丁片和液體材料的比例又該怎麼拿捏?以下是真妮4試做過數種比例後最愛的完美奶酪比例
把自己喜歡的果汁或果粒加進去就是獨一無二的手工奶酪品牌了
夏天打開冰箱看到這個冰涼畫面肯定暑氣全消吧!
家人非常歡我準備的好吃不會膩嘴的手工奶酪
橙香奶酪的材料(一 )(5~8人份)
牛奶250cc
動物性鮮奶油250cc
冰糖10g
吉利丁3片
香草醬5g
1.吉利丁片
1大片剪成4片，泡入冰水中軟化，使用前再撈出擠乾水分備用
我認為用冰水軟化吉利丁片是最方便有效率的方法
有些蛋糕食譜會寫吉利丁直接加入材料中拌勻…千萬別這麼做!!根本不會化而且會塊
2.加熱液體食材
鍋中倒入牛奶/鮮奶油/冰糖先用小火加熱讓糖粒溶解後熄火，再把軟化的吉利丁和香草精加入攪拌後放涼降溫
3.降溫後的奶酪液體要經過篩網過濾，避免留下沒有溶解的糖粒或有結塊的吉利丁
4.用尖嘴壺把奶酪液倒入準備好的容器模具後移到冰箱冷藏2小時(液體要能凝固才算成功)
用牙籤把小氣泡挑出或戳破，若成品上面要加裝飾可以略過這步驟
橙香奶酪的材料(二)
柳橙汁或橘子汁170g
吉利丁1片
吉利丁片剪成小片，泡冰水，軟化後擠乾水分再使用
果汁用微火加熱後放入軟化的吉利丁片後攪拌下就熄火
用尖嘴壺把果汁液平穩的倒在冰鎮過的白色奶酪上，再次送入冰箱續冷藏1小時就可以大快朵頤了
白色奶酪飄散著馨甜的乳香味佐上澄亮的橘酸香
入口的這一瞬間…軟嫩滑溜融化了我的心我的胃
奶酪是道快速又經濟的點心，掌握住吉利丁的完美比例就能抓住家人的胃
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