松山區八德路居酒屋-瞞著爹(台北金柚店)│用親民價位賣豪華海陸料理，滿足顧客大口吃肉的慾望(附金柚火鍋菜單)

瞞著爹，當初老闆的爸爸是不贊成兒子走入餐飲業，第一家餐廳是真的瞞著他爹開的! 始料未及會發展到台北7家分店台中一家旗艦店的榮耀光景；瞞著爹-台北八德食堂、瞞著爹-台北八德丼飯店、瞞著爹-台北內湖丼飯店，這三家採現場候位不接受預約；瞞著爹-台北八德壽司店、瞞著爹-台北八德壽司吧、瞞著爹-台北八德金柚店、瞞著爹-台中旗艦店，這4家店只接受預約；喜歡吃拉麵的朋友可以到瞞著爹-台北內湖拉麵店；以上8家分店餐點內容各有特色，唯一相同的是客人超級多!都說餐飲業難經營，瞞著爹這個招牌竟然連開八家分店，任誰聽了都會想來挖掘他的魅力所在…

真妮4有幸受邀來到以現流海鮮出名的瞞著爹-台北金柚店，可以從微風廣場的復興南路或市民大道的巷子或是台安醫院的八德路走進來大約5分鐘就到這個人氣高的低調居酒屋，從這平凡公寓外觀來看絕對不會相信裡面將近30個座位全部坐滿!

瞞著爹-台北八德金柚店，以活跳跳的海鮮料理為主，海陸食材在師傅精準火侯控制下，吃過的客人都自動變成回流的老主顧了

 

小巷裡很難想像會有這麼道地的日本餐廳

進門就被昏黃光線和熱鬧三旋樂聲吸引，幾卡阿嬤年代的櫥櫃是老闆從骨董家具店挑出來的懷舊味

 

瞞著爹金柚店，室內有一半空間是開放廚房

客人坐在前方聞不到後方油煙紛擾的氣味，我的眼睛則被料理台裡師傅的刀術表演給吸住了

 

真妮4很喜歡日本料理店的杯盤器皿，沉穩手感有一種安定的感覺

 

準備開動囉~~

 

鮭魚親子炒飯$180

蛋汁在米飯上多了清香的焦化作用，清甜鮭魚肉末多到我分不清白飯在哪了!炒香的白飯粒粒分明嚼起來有一點硬，衝動的想把這麼多晶瑩剔透鮭魚卵全部塞進我的大嘴巴裡，狠狠的把大海鮮美全部鎖在我的五臟廟；材料放這麼多只要$180，這炒飯CP值也太爆了啦…

 

炙燒比目魚鰭邊肉$280

我喜歡比目魚鰭邊肉用炙燒的手法用焦香味帶出軟嫩的肉感，底下鋪的洋蔥絲蠻辣的，微酸油醋醬適度減緩魚肉的油膩感，夾一點紅色辣蘿蔔泥一起吃，涮嘴又不膩口的開胃前菜

 

雞腿串$160

卡滋酥脆雞皮是我近期吃過最讚的滋味!一口大小的鹽燒腿肉一咬就爆汁，沒有過度調味就是雞肉好吃的原鮮味，盤邊有蘿蔔碎丁配著吃會更清爽

特級牛小排串$200

牛小排先去筋去膜只用最嫩的部位切成一口大小用熟亂火侯烤出握皮酥脆內裡軟嫩的熟度；一咬就會愛上脆中帶軟的肉質，連油脂香氣都在嘴裡繞了好幾圈才散去…

 

紅酒山藥骰子牛$280

瞞著爹-金柚店菜單上的牛肉幾乎都用價格不低的牛小排；這份紅酒牛肉不同於前一份串燒肉質更均勻，肉裡完全沒有油膩感入口是軟Q輕彈甜潤的節奏，每一口都非常過癮…對了!底下還有炸過的軟脆山藥，口感不錯吃喔

 

喜之次一夜干 時價

喜之次在日本是珍貴的魚種被日本人稱為夢幻之魚，鹽烤最能吃到魚肉的美味精隨；再一次見識師傅熟練控制高溫把魚外皮烤到酥香，皮下細嫩肉質卻是清甜不膩而且又多汁的嫩度；喜之次的價格不便宜卻是海鮮饕客們最愛的經典料理

 

酥炸鮭魚嘴$100

第一次吃到用鮭魚嘴當主材，切塊裹粉炸到酥脆吃到的多是軟骨部位，擠檸檬汁去膩提鮮或灑椒鹽吃重鹹，推薦給想喝酒要磨牙的朋友

 

鮭魚親子串燒$180

這串燒好像一支大冰棒!內餡是一大塊清甜滑嫩的鮭魚肉還有會燙口的起司，除了外皮用日式酥脆粉漿上面還鋪了好多好多鮭魚卵(這樣不計成本難怪要…瞞著爹!)，一口就能吃到好多層次…再一次讓我想大聲高喊…CP超標!!

新鮮鮭魚親子串燒，只用一點醬油調味就無敵好吃了!

 

金柚極上海全肉拼盤$1800

這是氣勢非凡份量多到要用大船載出場的海陸火鍋；基底是大量蔬菜熬出的湯頭加上瞞著爹自家偏方柚子醬的清爽高湯，湯鍋裡有日式麻糬、洋蔥、白菜、福袋、黑輪、鮮香菇，再搭配一艘海鮮船，一上桌視覺就把彭湃料理吃到飽了

 

一個人用餐千萬別點這一道…

包括現殺活跳跳波士頓龍蝦、現流姬鯛、牛小排火鍋肉片、活的文蛤、鮭魚下巴、軟絲、生食級干貝，一口氣就吃到7種聲猛海鮮的狂勁!超多量…一個人用餐千萬別點這一道!

 

牛小排火鍋肉片

下鍋前肥瘦均勻的紋路再下鍋幾秒後就變身入口即化的口感了!我要再說一次…無敵無敵好吃

 

生食級干貝，下鍋10秒千萬別煮過頭了；鮭魚下巴有裹粉先炸過可以放再湯裡多煮一點時間，筷子一搓就能吃到多汁的肉了

 

原本完整的姬鯛已經把骨頭處理好了，魚塊放在鍋裡煮個2~3分鐘就能吃到海鮮特有的甜鮮味；魚肉吃完再煮魚骨架，已經鮮美的湯頭再一次觸動我的味蕾深處

 

瞞著爹金柚店裡有一個水族箱，現撈現殺波士頓龍蝦就是最鮮食材；處理過的龍蝦端到我們桌上牠的長鬚和眼睛還一直動…

 

師傅已經把龍蝦肉挑出來切剁成塊，用蔬菜高湯來涮龍蝦肉保留蝦肉的清甜口感，這畫面可以當做減肥失敗的藉口吧!

 

蔬菜高湯原本就有柚子的清香味加上龍蝦肉下鍋川涮煮出海的鮮味，互補湯頭喝起來更加甘甜超過癮….

換龍蝦大螯腳下海了

 

吃龍蝦就屬這一刻最豪邁!

肥厚蟹肉彈性太美妙了，嚼起來又Q又脆，一人啃一隻回味超無窮

 

蝦頭我捨不得丟掉繼續熬湯，本打算煮粥的但是我的胃已經連打好幾個飽嗝部再聽我使喚了呀!感謝店家幫忙打包…

 

熱食之後瞞著爹繼續端出廚房自製的日式甜點-黑糖蕨餅

蕨餅有類似麻糬軟Q彈的口感，外層再裹滿黃豆粉最後淋上黑糖漿，不甜不膩討人喜歡

 

日式榻榻米座椅陪伴我耳中輕快的三弦樂在搖晃中找平衡，新鮮食材就是瞞著爹連續開店的不敗特色，對於份量和料理口味也能抓到老中青的口味，希望下一次再訪，人情味、美味都不會改變

 

 

 

瞞著爹-台北八德金柚店 店家資訊 (愛評體驗團邀約)

地址:台北市松山區八德路2段366巷38號(近忠孝復興站/南京復興站)

電話:0938-4788166 02-77286588#205

營業時間:1700~2300 無公休

粉絲團:https://goo.gl/DpZzAH

特色:以預約客為主，10%服務費，低銷$300，用餐120分鐘，可刷卡，內場動作快，外場服務親切，海陸食材新鮮，牛小排特好吃