[團購分享] 用果貿吳媽家的大大獅子頭燴豆腐

獅子頭最常的處理方式就是拿來滷白菜，但今天我想換換口味..

 

上一回果貿的活動~~水餃體驗我有參加，對果貿的手藝甚是思念..

這次又有獅子頭的體驗，而且還是很大方的數量…真是感謝啊!

 熱量分析和保存日期… 

  

所有果貿的食品。 都會提醒~最佳賞味期

在包裝方面，果貿很用心

這次體驗的內容是5粒裝的大獅子頭兩盒

每盒的外層是一張保溫紙再用紙箱封裝

 

在包裝方面果貿的用心，有目共睹

如同水餃包裝，也附著一把小刀，貼心的設想..

 

 

左邊是冷凍，右邊是解凍的，不單只有獅子頭還有附湯汁ㄛ

用附的刀割開..好像在開獎一樣

隨著掀開的面積越多，驚喜的感受也越來越強

雖然看到一些油脂，卻沒有油膩的感覺

好大的肉球!!有超值的感受!!

保留著眷村的風味，使用新鮮GAS溫體黑毛豬，純以手工製作

在絞肉，拍打摔的各個環節要求絕對的品質不省人力!!

  

最常的處理方式就是拿來滷白菜，但今天我想換一換

冰箱還有豆腐…獅子頭燴滷嫩豆腐

炒鍋裡我先來點蒜粒爆香，盒裡附的醬湯我再加點水一起下鍋

有水潤後再下獅子頭這樣才不會黏鍋底

豆腐切丁塊小心的放在四週煨

比較之下這獅子頭好大

怕單邊的熱度不平均，煨煮的過程裡小心的翻轉大大顆的獅子頭

還要邊晃動鍋子讓豆腐吃味

小心別弄碎了豆腐…

看豆腐已經上色了，加點糖吊味再勾上薄薄芡汁

上桌前再穿一件亮亮衣(香油)和點上綠葉(蔥花)裝水水才能亮相

獅子頭經過煨，很容易吸飽了湯汁，鼓漲的身體讓裡頭的絞肉是軟Q!

拿筷子輕輕就能撥開這顆大肉球

精選的台灣溫體黑毛豬的後腿肉部位和特級的豆薯

加上獨家的調味相襯，呈現出鮮甜的肉味和滑嫩的口感

以高溫油炸先鎖住肉汁的鮮度，再慢慢的煨煮

經過細心顧火3個多小時

外酥內嫩的口感就出來了

 

和一般有彈性扎實的口感完全不同，內裡是細膩的嫩嫩肉

獅子頭經過高溫炸又加續了長時間的煨煮

外皮焦酥中帶點堅實的口感讓肉肉呈現咀嚼的樂趣

過了皮，裡面的餃肉是細柔的帶汁不需費力咀嚼

沒有過鹹的味蕾喧嘩

單純的肉鮮和豆薯的爽脆增加肉丸的口感變化

我也喜歡裡面薑汁的味道

清爽的口感..不膩口

這純樸的外省口味，很讚 

就連配角..豆腐也沾光了

  

附的湯汁鹹度稍高，加水再煨剛剛好

薄芡的醬湯淋在飯上，再咬一口肉香鮮鮮

這..腐燴獅子頭~~成功!!

 

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