7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁

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TOP1／檸檬

檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。

選購祕訣：

1.以顏色鮮綠有光澤，手感硬實，具濃郁檸檬香者為佳。

2.果實乾扁，表皮有點發霉的檸檬，均不宜購買。

食用小叮嚀：

製作檸檬汁時不宜使用熱開水，因為維生素C遇熱容易被破壞，營養成分將會大量流失。檸檬原汁易刺激腸胃，不宜空腹飲用。

 

  
TOP2／葡萄柚

葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素與礦物質，有益於減重者食用；可避免因減重，控制食物的攝取量，而造成營養不均衡。

選購祕訣：

1.以果實飽滿有彈性，果皮光滑，具自然清香味者為佳。

2.果實乾扁，果皮粗糙帶有斑點者，則不宜購買。

食用小叮嚀：

服用鼻塞、流鼻水、抗過敏藥物時，若同時喝葡萄柚汁，可能會造成嚴重心律不整，所以服藥期間最好不要飲用葡萄柚汁。

TOP3／柳橙

柳橙含有豐富的維生素C，能使肌膚美白並富有彈性；且富含維生素B群和膳食纖維，亦有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。

選購祕訣：

1.以表皮金黃有光澤、果實飽滿有沉重感、底部微內凹者佳。

2.果實乾癟，發出酸臭味者，不宜購買。

食用小叮嚀：

新鮮柳橙汁富含維生素C和鉀，是清熱退燒最好的飲料。部分綠皮柳橙口感酸苦，可榨汁和優酪乳一起飲用，口感較佳。

TOP4／橘子

橘子富含纖維質，其中水溶性纖維會吸水膨脹，增加飽足感，進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。

選購祕訣：

1.以果實完整、有重量感、外皮呈深（橙）黃色者為佳。

2.外皮乾扁粗黃者，須避免購買。

食用小叮嚀：

吃橘子時，應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用，對消化系統很有助益。橘子汁有冷卻身體的作用，發燒時飲用可幫助退燒。

TOP5／番石榴

番石榴熱量低，且富含膳食纖維，易產生飽足感；其中所含的多酚，可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收，是適合減肥者選食的水果。

選購祕訣：

1.以果皮鮮綠、外表無損傷者為佳。

2.若表皮已脫落，代表開始腐敗，不宜購買。

食用小叮嚀：

番石榴與蜂蜜打成果汁飲用，能攝取纖維質、鈣、鉀和維生素B 群等，維持身材苗條。

TOP6／木瓜

木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜，能促進食物分解，提升胃腸的消化功能。

選購祕訣：

1.以果實飽滿，富有彈性，散發淡淡果香味者為佳。

2.瓜身有斑點、蒂頭腐爛或色澤過紅者，不宜購買。

食用小叮嚀：

木瓜含有木瓜酵素，與牛奶一起食用，能加速蛋白質的吸收，補充更多營養素。

TOP7／葡萄

葡萄的有機酸和微量元素，能排除多餘脂肪和水分，預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用，能改善肌膚老化。

選購祕訣：

1.以果肉結實，顏色均勻，葡萄梗和葡萄緊連者為佳。

2.表皮出現褐斑、果肉開始軟爛者，不宜購買。

食用小叮嚀：

葡萄的皮、籽含有許多營養成分，使用果汁機的高轉速功能多打一下，即能享受美味。

TOP8／甜椒

彩椒富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉變成維生素A，增加視網膜感光度，避免眼睛乾澀；彩椒亦為強效抗氧化物，能避免老化。

**食用小叮嚀：

彩椒肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但須徹底清洗乾淨。

選購祕訣：

1.以果形端正，肉質厚實，表皮光滑，色澤鮮豔者為佳。

2.表皮軟爛， 有褐斑、腐爛者，不宜購買。

TOP9／苦瓜

苦瓜含有苦瓜素和鉻，能幫助胰島素平衡，避免血糖不穩定，而造成飲食過量，體重增加；還能將飲食中的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪平衡，具有減肥功效。

選購祕訣：

1.以果實潔白，果粒飽滿無裂痕，果瘤大且結實者為佳。

2.用手掂起來不沉重者，不宜購買。

食用小叮嚀：

苦瓜的苦味來自於「奎寧」的成分，先將苦瓜汆燙後再入菜，可減低苦味和草酸含量。

TOP10／菠菜

菠菜的維生素A含量豐富，可維持減重時肌膚的健康；且富含鈣質，可促進脂肪分解和排泄；鎂可促進熱量代謝，增強減肥效果。

選購祕訣：

1.以葉片乾爽肥厚、根部為鮮豔的桃紅色者為佳。

2.葉片發黃或有水傷者，不宜購買。

食用小叮嚀：

菠菜適合現洗、現切、現吃，而且不可以煮得過熟，如此才能保留住最多的營養成分。

多喝蔬果汁有益健康，許多人卻不知道喝蔬果汁應該注意哪些細節？以下提供10 個飲用蔬果汁的小技巧，讓您喝下滿滿的營養素，健康瘦小腹。

 

Q1／為什麼吃很少，人還是變胖？

一般人認為，只要不吃東西，或少吃一餐就會變瘦，為何我們仍然常常聽到減重失敗的案例？因為當人體處於挨餓狀態，體內的熱量不足以應付日常活動所需時，身體會降低新陳代謝的速度，以保留能量、維持生命。

一旦恢復進食後，身體便會加快吸收的速度，藉此補充不足的能量。如此一來，反而更容易在體內囤積熱量，形成脂肪。而且，挨餓節食也很容易使肌膚變得鬆垮、缺乏彈性。

Q2／清晨喝新鮮蔬果汁最有效？

清晨飲用蔬果汁，人體吸收的效果最理想，如果無法在清晨時飲用，也要盡可能在白天喝蔬果汁。尤其是腎臟功能較弱的人，夜間不宜攝取過多水分，否則容易導致手腳和臉部浮腫。喝蔬果汁的速度也要講究，如果一下子喝太快，糖分會立即進入血液，使血糖迅速上升。所以，應該先含一口蔬果汁在嘴裡，讓唾液和蔬果汁充分混合，接著再吞下去。平日習慣大口喝蔬果汁的人，不妨加入同樣分量的開水稀釋後再飲用。

Q3／喝蔬果汁會讓身體變寒性體質？

根據中醫的說法，每個人的體質是由先天稟賦及後天的環境、氣候、食物等因素所形成；基本上可分成寒性、熱性、虛性及實性4種。蔬果同樣具有四性，不同性味的蔬果功能不盡相同，舉例來說，屬於寒性的西瓜、椰子，吃對時機能夠清熱解暑；屬於溫性的南瓜，多食則有助於祛除寒氣。

在食用蔬果前，除了要瞭解其性味外，更要針對體質，對症下藥；例如，寒性體質的人，便不適合一直進食寒、涼性蔬果；至於燥熱體質者，則可食用梨子或小黃瓜來調養身體。唯有掌握各種蔬果的性味，並根據自身體質的狀況，在適當時機食用，才是真正的健康養生之道。

Q4／果汁會使「血糖值升高」嗎？

只吃蔬果容易瘦，是因為蔬果的熱量比肉類、油脂低很多；但若長期只吃蔬果，就會產生營養不均衡的狀況，蔬果中的礦物質、維生素含量很豐富；但脂肪、醣類、蛋白質的含量較低，所以，攝取蔬果雖然能夠促進新陳代謝，但長期偏食，卻可能使人體某些功能失調。

水果的果糖含量高，而果糖轉變成脂肪的速度很快，所以一次食用過多水果，反而容易使人攝取過多熱量，同時還可能造成脂肪堆積於體內，影響健康。

Q5／喝蔬果汁能預防慢性病？

蔬菜、水果多含有豐富的纖維質，可以降低血中膽固醇、控制血糖，預防多種心血管疾病；還有抗氧化維生素，可有效預防癌症，可說是人人每天必須攝取的營養素。

然而，每天吃很多蔬菜和水果，就能攝取足夠營養的說法，並不完全正確，每天應該要攝取足量的蔬果，但並非越多越好，除了「分量」要充足，「種類」也要多元。因為各種蔬果的營養成分不同，對人體的保健功效也不盡相同。

★植化素是蔬果的超級營養素

經研究發現，蔬菜和水果中的「植物生化素」（Phytochemicals，簡稱植化素），能保護人體不受自由基的傷害，並具抗氧化功效，可以降低癌症的發生率，並促進身體健康及預防慢性疾病。植化素是一種天然化合物，無法由人體自行製造，只能從食物中攝取，如番茄中的茄紅素、紅蘿蔔中的胡蘿蔔素、黃豆中的大豆異黃酮、大蒜中的蒜精、綠花椰菜中的吲哚、藍莓中的花青素等。

Q6／果汁糖分高，喝多容易胖？

大部分水果的口感都很甜，所以很多人認為減肥期間不能喝新鮮果汁。事實上，水果的甜味來自於蔗糖、果糖等。果糖可以提供熱量，作為生命活動的能源，只有過量攝取才會導致肥胖。

而且，由於水果含有豐富的維生素和礦物質，是維持美容和健康不可或缺的營養素。因此，在減肥期間，不妨適量搭配蔬菜製成蔬果汁，不僅可以減低糖分，還有助於攝取豐富的維生素和礦物質。

Q7／早餐喝蔬果汁，肚子餓了怎麼辦？

減肥時，飲食需以「高纖低卡」的食物為主，然而，這一類的減肥料理，總是給人難吃、沒味道、容易餓的刻板印象，並會讓人誤以為此類食材均為蔬菜水果，所以自然很難跨出健康瘦身的第一步。

其實高纖飲食法不僅能降低血糖，有助於減重，還可提供多種維生素。肚子餓時不妨選擇蘋果、小黃瓜或紅蘿蔔等高纖食物解饞，既可補充能量，又能提供飽足感；不僅可以打造不發胖的體質，也不用擔心挨餓、吃不飽的問題。

Q8／喝蔬果汁可以取代吃青菜水果嗎？

蔬果汁只能補充一部分的營養，不能完全取代生鮮蔬菜、水果，而且100公克的蔬果打成汁以後，會耗損一些營養，有效成分只剩下60公克左右；再加上有時為了提升口感，還會把打果汁產生的果渣濾掉，無法補充完整的膳食纖維，必須從其他食物攝取，以免便祕。

Q9／蔬菜水果如何搭配榨汁？

打蔬果汁時，可利用盛產時節蔬果的多樣性來搭配變化，使蔬果汁更多元。除了經常使用的青江菜、菠菜之外，像青椒、苦瓜、美生菜和綠花椰菜等都可以嘗試。

另外，也可以在果汁中加入鳳梨、檸檬等酸性水果，不但能減緩蔬果汁的顏色褐化，防止其他蔬果的維生素C遭受破壞，而且還能發揮更多保健功效，如喝檸檬汁能維持體內酸鹼平衡，還能除膩解酒、消除疲勞；鳳梨汁則是增加蔬果汁香甜風味的祕密武器，飯後飲用可幫助消化、吸收。

Q10／市售瓶裝果汁可取代現榨蔬果汁？

一般而言，市售瓶裝蔬果汁的純果汁含量不高，大多是由糖水及色素所組成的「合成果汁」，甜度高、熱量高，多喝不利健康又易發胖。千萬不要以為喝了1瓶蔬果汁，就可以滿足1天所需的蔬果量，小心越喝越胖。

再者，任何新鮮果汁放置一段時間後，就會開始產生變色或變質的情形。因此，市售瓶裝果汁為了延長保存期限，經常使用防腐劑等添加物；有時候為了增加口感，甚至還會添加許多人工香料和糖分，若將其統統喝下肚，反而有害健康，唯有飲用新鮮現榨的果汁，才能確保品質和健康。

【蔬果汁製作&飲用訣竅】

訣竅1／削皮去籽

雖然大多數蔬果的營養素多存在於靠近表皮處，但蔬果表皮卻常附著防腐藥劑，如蘋果表皮上的蠟、柑橘類水果的防腐劑等。為了食用安全考量，仍建議去除蔬果的外皮。

訣竅2／先冷藏再打汁

使用冷藏過的蔬果打汁，不但飲用時較為順口，在切取時也較方便，尤其是漿果類的蔬果，如草莓、番茄，冰鎮後切片就不容易流汁。

訣竅3／不添加過多調味料

市售蔬果汁常添加過多人工糖分，容易影響身體健康。自製蔬果汁時，盡可能利用水果本身的甜味，不要添加太多調味料，才不至於攝取過多熱量。

訣竅4／立即飲用

攪打好的蔬果汁應在半小時內飲用完畢，如此較不易氧化、影響鮮度和口感；此外，蔬果汁也不宜加熱，以免破壞其中的維生素成分。

訣竅5／連同果渣飲用

製作蔬果汁後會有一些殘渣，這些都是蔬菜、水果中的纖維質，有助於消除便祕，可以直接飲用，不宜丟棄。

本文分享自人類智庫《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》