烹飪筆記│醬燒海苔板豆腐,用普通板的豆腐做日式料理

把板豆腐放進冷凍變成凍豆腐,冷凍後的密度變得超會吸汁最適合拿來煮湯煮火鍋

有豐富蛋白質的板豆腐搭配海苔片和抗老健腦的白芝麻放在一起,多了日式風也多了幾倍營養

醬燒海苔板豆腐的材料(2~3人份)

市售板豆腐1盒

無味海苔片2片

韓式醃烤肉醬40g

裝飾:白芝麻1大匙

1.買回來的板豆腐整盒放進冰箱結凍後再拿出來退冰,結凍後的密度會增加吸附汁液的能量

把退冰中的凍豆腐站立在原本的盒裡,收集的退冰水直接丟掉,不要殘留太多水分以避免包海苔片時馬上就濕掉

2.先從中間剖切一刀,再均勻切出一口大小的10等分(中間一刀轉向再4刀)

2.海苔片依虛線紋路剪成長條後再對折剪成兩半,一片可以剪出12小長條

3.板豆腐放在剪好的海苔片中間位置,上下捲貼整齊,收口要向下

4.平煎鍋放一湯匙油,依序放入海苔板豆腐(要留間距)用小火把豆腐的各個面都煎到上色

煎好的海苔板豆腐上灑一點點胡椒鹽提味也是一盤美味

5.鍋裡倒入烤肉醬,轉小火把醬裡的糖燒到焦化出稠後放入板豆腐再醬燒2~3分鐘入味就能起鍋

板豆腐入鍋後要翻面,儘量讓板豆腐的各面都沾浸到醬汁,味道才會均勻

擺盤後再撒上白芝麻就能開動了

簡單的板豆腐包一圈海苔片的可口度真是不錯,平常有小點餓或是要幫家人準備點心的時候,這款是方便又快速的選擇

海苔板豆腐要先煎出香氣後再去醬燒,烤肉醬的鹹甜滋味在這裡充分發揮提鮮入味的功能

 

 

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