海鹽乳酪鮮奶油蛋糕(6吋)，用微量海鹹來降低奶油霜的膩度，蓬鬆綿潤的蛋糕體搭配外層乳酪鮮奶油霜的美味，味蕾享受甜鹹間的平衡感
海鹽乳酪鮮奶油蛋糕的材料(6吋烤模*1份)
蛋黃糊:蛋黃2顆(約36g)，白美娜50g，沙拉油30g，低筋麵粉65g
蛋白霜:蛋白2顆(約90g)，糖粉40g，少許的白醋(或檸檬汁)
乳酪鮮奶油霜:奶油乳酪100g，動物鮮奶油200g，糖粉15g，海鹽2g
調色粉:抹茶粉3g，紫薯粉2g
1.白美娜和沙拉油先混拌到完全乳化
2.加入蛋黃拌勻
3.加入過篩的低筋麵粉繼續混拌到質地略稠且有堆疊感的狀態
4.烤箱預熱180度C
5.取乾淨的打蛋盆放入蛋白及糖粉再加約1/3茶匙的白醋(或檸檬汁)
6.用高速把蛋白打到有明顯紋路後轉中速打發到攪拌棒能拉出挺挺彎鉤的乾性發泡
7.取1/3的蛋白霜到蛋黃糊中用網狀攪拌器輕手且迅速的翻拌均勻
8.再加入1/3的蛋白霜一樣輕手快速的拌勻
9.全部倒入蛋白盆中，換刮刀由盆邊及底部翻起檢查，要確認沒有殘留的白色蛋白塊
10.拌勻的麵糊由略高角度倒入烤模裡
11.在桌上輕震出空氣並用竹籤或筷子畫圈(降低麵糊中的氣泡)，送進已預熱烤箱的下層以170℃烤25分鐘
12.出爐的蛋糕馬上倒扣，要完全冷卻後才可以脫模
13.奶油乳酪先放在室溫軟化到牙膏狀再和糖粉及海鹽用電動攪拌器混勻
14.加入單獨打發的鮮奶油後全部混合均勻
15.取20g奶酪奶油霜加紫薯粉拌勻，取40g奶酪奶油霜加抹茶粉拌勻
16.調拌好的三色奶酪奶油霜裝入裱花袋
17.蛋糕脫模，戴好手套一手拿烤模一手輕壓蛋糕體就能順利脫模
18.用鋸齒刀從蛋糕的中間切開
19. 1/2的蛋糕片上面均勻厚抹一層原味奶油霜後蓋上另一片蛋糕
20.蛋糕外圈擠原味奶油霜抹平後用有紋路的刮板畫一圈，蛋糕頂也均勻擠一圈抹茶奶酪奶油霜抹平後再把紫薯奶油霜也擠好並抹平後冷藏3小時以上(定型)
21.食用前再撒上烤好的杏仁片並輕撒一點糖粉裝飾
混搭三色的海鹽奶酪鮮奶油蛋糕真漂亮!
用微量鹹味來調整奶油的膩度，在蓬鬆細緻的口感中增加優雅的尾韻
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